1樓：爵爺的網路
1、配料。小公尺、稗子公尺、大公尺、玉公尺、大麥芽等作物。最好的原料要數大黃公尺，學科名叫黍子，在東北俗稱為糜子。
2、熬糖。熬糖這活，關鍵是要掌握好火候。火候掌握不住，拔出的糖就要「皮實」，變成「老糖」，吃著不脆生；或根本就拔不出糖。
經過熬製出的糖叫「糖膏」，也叫「糖稀」。這個時候的糖膏，溫度可達攝氏158至160度，表面形成一層薄膜。
有經驗的糖匠，用挑糖棍從糖鍋裡將糖挑起，尺把長的糖絲不斷，又呈現白色透明，糖鍋裡也不再起小白氣泡泡。這是證明糖裡沒有水份了，老糖匠要喊聲「撤火」，馬上就忙著「起鍋」。
3、起鍋。其程式是將鍋裡的糖膏舀出來，放在案子上或容器裡，進行冷卻。待到糖膏熱度降到攝氏80度左右時，便可以「揉糖」了。
4、揉糖。就是將熬好的糖膏放在案子上反覆揣揉，這活也不僅是個力氣活，還要講究技巧。首先要掌握好糖膏的溫度。
糖鍋太熱了，下不得手；糖膏太涼了，就會變硬揉不動。一鍋糖膏一般都在50斤左右，每次只能揉5斤左右，所以呀，揉糖要一氣呵成。揉起糖來往往是餓了不能吃飯，渴了也顧不得喝口水。
2樓：帳號已登出
祭灶糖的做法。
材料：黃公尺。
穀子，蜂蜜(其實老一輩的做法沒什麼配料)
做法：1. 把幾斤黃公尺穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽；
2. 四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的「酶」。
3. 把二十幾斤小黃公尺煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似「發酵」的時間，黃公尺飯裡的澱粉便轉化為飴糖。
即灶糖了；4. 把稀稀的糖取出，在熱鍋裡煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀；
5. 把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。
芝麻糖的做法。
原料：炒熟芝麻斤、白砂糖。
1斤、麥芽糖。
3兩、豬油2兩。
做法：1、鍋子乙隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製；
2、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中；
3樓：勾音
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。
口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，**也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺的嘴巴。
傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神，它有上通下達，聯絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間資訊的職責。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭灶用灶糖，並非粘灶爺的嘴，而是粘嘴饞好事、愛說閒話的灶君奶奶的嘴。
4樓：灰色的菓實
準備好麥芽糖，把芝麻炒熟備用！把麵粉倒入炒鍋內，小火炒熟。把麥芽糖倒進鍋裡，使它變軟！拿出麥芽糖放在桌上裹上芝麻，越多越好！最後把麥芽糖弄成方塊，等冷了之後用刀切成薄片！
祭灶節吃灶糖，灶糖的做法是什麼？
5樓：海螺媽媽的快樂
吃灶糖現在想想也是童年的回憶，小時候住外婆家的時候，外公外婆最注重這些傳統節日，當然每年祭灶節也會好好的祭拜，祭拜少不了祭品，我們最高興的就是祭完灶神有灶糖可以吃。
灶糖是由很多種雜糖組合而成的。
有時候我也會自己做小公尺花生糖，首先炒花生公尺，鍋裡不倒油，把洗淨的花生放鍋裡炒，炒到花生有點變色就可以關火了(也可以放微波爐里加熱，分多次加熱，每次一分鐘左右，直到脆脆的就可以了），晾涼就會脆脆的了，再裝進口袋裡，用擀麵棒輕輕敲碎就可以了，不用敲得太碎。
然後再來炒小公尺，鍋裡放一點油倒入洗淨的小公尺，炒到小公尺變色就可以了，黑白芝麻也是放鍋裡炒熟備用。
最後取一口乾淨的鍋，鍋裡倒入清水再加入適量的白糖，再放點麥芽糖不停的攪拌，攪拌到糖色微微發黃就關火，倒入炒好的小公尺，花生碎，黑白芝麻翻拌均勻，再倒入刷了油的盤子裡，用擀麵棍擀平後，晾涼就可以倒出來切塊了，這樣小公尺花生糖就做好了。
我還喜歡做花生芝麻糖。
一種是鍋裡倒入適量的油，倒入白糖翻炒，炒至白糖融化變成金黃色，關火之後就可以倒入炒好的去皮花生粒和熟芝麻，翻拌均勻後再倒入刷好油的盤子裡，用擀麵杖擀平後，晾涼倒出來切成大小適中的塊狀就可以了。用油炒的花生糖非常的脆，也好吃。
另一種就是無油的花生糖。
鍋裡倒入少許清水再加入適量白糖，炒到糖色變成金黃色，加入麥芽糖翻拌後關火，再倒入炒好的花生粒，一起翻拌均勻再倒入刷好油的盤裡，用擀麵杖擀平後晾涼取出切塊，裝盤後就可以開始吃了。
做多的灶糖要是沒有吃完，就用口袋密封好後放冰箱儲存，這樣就一直脆脆的。
6樓：林青竹
將幾斤的黃公尺穀子，然後放入盆中加水泡透，在保溫保溼的環境下，遮光，讓它發芽，等到穀子長出了半寸長的白芽，將這些發芽的穀子連水磨碎，就製作好了社糖的「酶」。再將十幾斤黃公尺煮成飯，放涼，加入酶，攪拌均勻，經過一段時間發酵，就是社糖了。
7樓：小李美死了
應該把一些黃公尺穀子進行浸泡，而且也應該保溫，並且也應該進行遮光，並且也應該把一些白糖進行攪拌，兩者放在一起，這樣就做好了灶糖。
8樓：
摘要。灶糖是用黃公尺穀子，蜂蜜做成的。做法：
1、把幾斤黃公尺穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽；2、四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的「酶」。3、把二十幾斤小黃公尺煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似「發酵」的時間，黃公尺飯裡的澱粉便轉化為飴糖，即灶糖了；4、把稀稀的糖取出，在熱鍋裡煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀5、把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。
灶糖是用黃公尺穀子，蜂蜜做成的。做法：1、把幾斤黃公尺穀子泡透了，注悉型意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽；2、四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的「酶」。
3、把頃鬥二十幾斤小黃公尺煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似「發酵」的時間，黃公尺飯裡的澱粉便轉化為飴糖，即灶糖了；4、把雀陸磨稀稀的糖取出，在熱鍋裡煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀5、把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。
您好親親，這是灶糖的相關做法。
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灶糖的做法有哪些？
9樓：小小杰小生活
食材：花生：500克，白糖：500克。
1、首先炒花生公尺，小火，慢慢的炒，炒到出香孝銷味。
2、然後把炒好的花生公尺去皮。
3、然後把鍋燒熱，小火鬧卜喲。把糖倒四分之一，不停的攪拌，一定要不停的液慎穗攪拌，微化成槳的時候再倒一點，慢慢的來，直到糖倒完，完全化開。至金黃的蜂蜜色。
4、糖至蜂蜜色的時候把花生倒進去，然後關火。
5、倒出來用擀麵杖把糖壓緊。越緊後面就越好吃。
6、然後趁熱再切成小塊，記得分開擺。最後灶糖就做好了。
灶糖用什麼做的
10樓：生活寶典
灶糖是用飴糖製作的一種甜味食品，如關東糖、酥糖餘巖、麻糖、公尺糖等都屬於灶糖。我國地域遼闊，灶豎迅御糖製法和形狀千差萬別。是中國民俗食品，寄託著中國勞動人民對美昌讓滿生活的嚮往，祈求神明保佑新年閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。
灶糖是用飴糖製作的一種甜味食品，如關東糖、酥糖、麻糖、公尺糖等都屬於灶糖。我國地域遼闊，灶糖製法和形狀千差萬別。是中國民俗食品，寄託著中國勞動人民對美滿生活的嚮往，祈求神明保佑新年閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。
做灶糖 方法
11樓：乾萊資訊諮詢
1、花生公尺，可以自己炒迅枯物。 如果能買到現成的，可以省好多好多事。 炒花生公尺的時候要小火，慢慢的炒，炒到出香味。
2、把炒好的花生公尺去皮，可以等冷了之後搓。會很快的。 能買到炒好的就可以忽略了。
3、用小火慢慢把鍋燒熱。將糖倒入四分之一，然後不停的攪拌，注意一定要不停的攪拌，當糖微化成槳的時候再倒一點糖，慢慢地來，直到糖倒完，全部化開。待漿直至變成金黃的蜂敗凱蜜色。
4、等糖變成蜂蜜色的時候將花生倒畝液進去，將火關上。然後快速的用力攪拌， 讓每一粒花生上都能均勻的粘上糖 然後就把糖和花生一起倒出來在切菜板上。藉助擀麵杖之類的用具， 目的是把糖壓緊。
越緊後面就越好吃。 弄成乙個正方形不能太厚。
6、趁熱快切，冷了就不好切了。然後切成小塊，記得分開擺。
7、就這樣這樣。一塊一塊地趁熱切。
手工灶糖怎麼做
12樓：網友
工具/原料：麥芽糖200g 白麵 1斤 芝麻。
具體教程悶陸如下：
準備好麥芽糖，把芝麻炒熟備用！
把麵粉倒入炒鍋內，小火炒熟。
把麥或差芽糖倒進鍋裡，使它變軟。
<>可以藉助擀麵杖，把麥芽糖擀開，多疊幾次，像疊被子一樣，整形整成卷。
灶糖：灶糖，外面有一層芝麻，裡邊是用麥芽糖凝固而成的螞團頃。
用來祭灶，是一項在中國民間影響很大、流傳極廣的習俗。祭灶習俗當中就有吃灶糖。
灶糖是哪裡的特產，「灶糖」是什麼東西？
灶糖是吉寧遼源特產，是一種既粘牙又粘嘴的麥芽糖。灶糖就是麥芽糖，是一種古老的漢族傳統名點，也是春節食品和祭祀用品。但灶糖與在吃的糖果可不一樣，也不是用甘蔗熬成的白糖，而是用穀物熬製而成，主要成分是麥芽糖，是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，如果把它抽為長條型的糖棍稱為 關東糖 拉制成扁圓型就叫做 糖瓜 每年...
棋柑糖的做法，糖柑桔的做法
原料 金桔抄 500克 白糖 200 250克 蜜糖少許bai1.金桔剪去過du長的柄，留一點不要zhi完全去柄哦dao，否則金桔容易破損，有破損就易變質，那整瓶就全完了 2.金桔洗淨，晾乾水分 3.金桔用開水燙一下，用手輕捏 捏去桔皮裡苦澀的汁 4.白糖加一點水煮，直至完全溶解，再加入蜜糖5.金桔...
糖油粑粑的配方及做法糖油粑粑的做法，和糖色怎麼熬
準備用料 圓糍粑8個 紅糖40g 玉公尺油20g1 把糍粑沖洗一遍，控乾水分。2 把紅糖倒入小碗中，倒入半碗熱開水，攪拌均勻備用。3 鍋裡倒入油，放入糍粑中火煎至兩面金黃。4 倒入紅糖水混合，煮至糍粑變軟。5 把糍粑翻下面，讓每個糍粑都均勻地裹上糖汁，糍粑變軟後，即可上桌享用。6 成品。長沙的糖油粑...