1樓：匿名使用者
食材。排骨 適量。
油 適量。白糖 適量。
醋 適量。蔥薑蒜 適量。
料酒 適量。
方法/步驟。
排骨放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨，要多換幾遍水喲。
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準備好蔥薑蒜洗乾淨，姜、蒜切片，蔥切段。
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排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝淨水分備用。
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鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，要用鏟子不停地攪動，先中火小火燒使白糖融化。
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所有的白糖都融化之後就立即轉成最小火，燒到其不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。
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加入焯過水的排骨，調入適量的鹽、料酒、醋和蔥薑蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。
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加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。
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2樓：東燦悅
糖醋cu排骨是道好菜，先把排骨過油用適量的油醋加上糖進行熬製等到看到糖有點黃色這時能聞到糖香味了再把排骨放進去，也可以把熬好的糖交到排骨即可食用。
糖醋排骨
3樓：顧輕舟老師
酸甜開胃的菜式最適合炎炎的夏天，之前看了很多相關的菜譜，再結合自己的口味，這個配方覺得可以定版了，記錄一下。遵循的還是12345法則。
用料 排骨 500克。
客家娘酒 1勺。
生抽 2勺。
香醋 3勺。
冰糖 4勺。
白芝麻 適量。
家常菜——糖醋排骨的做法。
白芝麻先熱鍋炒香備用，注意不用放油哈。
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排骨洗乾淨，開水下鍋，焯水去浮沫，然後撈起濾幹水。
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鍋裡放少許油，倒入濾幹水的排骨，翻炒出油。
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分別加入1勺酒，2勺生抽，3勺香醋，4勺冰糖，我用的是同乙個量勺，冰糖是按平鋪勺面來算1勺的，插播一句，12345法則裡的5指的是500克排骨。
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再放入蓋過排骨麵的清水。
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蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火繼續燜煮。
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煮至醬汁變濃稠，開啟鍋蓋，大火收汁。
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起鍋，撒上白芝麻，可以開吃啦。
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小貼士。1、不用放鹽。
2、排骨最好焯水去血水。
4樓：_知道達人
糖醋排骨是我的拿手菜之一。
每次來人聚會或者節假日餐桌，我都會做上一盤，讓人大快朵頤。
這種燒法的糖醋排骨是和老爸學的，不需要油炸，口感更香鮮，也更健康一些。
時間與份量。
輔料 蔥姜 適量 花椒 30粒 大料 3個 香葉 適量 白酒 3ml 鹽 適量 白糖 15g 紅糖。
15g 香醋 15ml 醬油 15ml 油 適量。
步驟。買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4.再衝洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快乾加入鹽調味。
17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
祝你烹飪愉快。
5樓：暢聊萬事
糖醋排骨。材料。
料酒，醋，糖，茶 ，鹽，排骨。
實踐。1.排骨煮30分鐘。
2.用料酒和生抽醃製20分鐘。
3.煎至金黃色，不要放太多油。
4.用大火煮20分鐘，加入半茶匙鹽調味。
5.用小火燉10分鐘，用大火收汁。
6.在鍋上撒上蔥花、芝麻和一點味精。
500克排骨，4湯匙陳醋， 1/2湯匙砂糖，1/4湯匙精鹽。
1.將排骨切成小塊，在清水浸泡20分鐘。
2.將排骨放入煎鍋，煮約2分鐘。
3.在煎鍋里加熱1湯匙油，用中火翻炒排骨約1分鐘。
4.在煎排骨中加入4湯匙陳醋，加入約1/3的排骨。
5.加入鍋蓋，用小火煨大約2分鐘。
6.加入鹽、生糖、陳糖和砂糖。
7.將豬排湯倒入鍋中。
8.用小火煨2分鐘，然後開啟鍋蓋收集汁。
9.最後，湯稠了就可以上桌了。
6樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
7樓：
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法：
1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水 2.調味汁：
1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 3.炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
8樓：kiki琪琪
做法一。糖醋排骨。
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量。
調料：食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
做法：1.排骨洗淨剁成小段；
2.姜、蒜洗淨切片；
3.香蔥洗淨切末；
4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
6.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
廚師一點通：
糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
9樓：lol英雄
1.將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2.平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
3.鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入公尺醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
10樓：搖一搖
中國的食物就是好吃！基本食材排骨用燒、蒸、燉三種方法。可以變化出很多美味。
最無法抵擋的是糖醋排骨。煎炸後的排骨外表酥脆，糖在熱力下化得綿軟，將排骨緊緊纏繞，好像一對戀人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙熱的，糖與排骨的美味情緣……香氣四溢糖醋排骨一上桌，遠遠就能聞到那股迷人的肉香。夾起一塊，那粘稠的湯汁細如絲，讓人不禁有種全盤皆吞的衝動。
酸而不苦甜而不膩，那味道簡直是讓人陶醉了！
糖醋排骨的做法。
步驟step
排骨洗淨剁成塊。放入大碗中加進鹽。
步驟step
料酒加進避除豬圈氣。
步驟step
放入澱粉、松肉粉、雞蛋、味極鮮。
步驟step
將所有調料一起攪拌均勻。
步驟step
涼油下入排骨。先大火燒至油翻滾，改小火炸至排骨焦黃。
步驟step
關火，讓油的餘溫燜熟排骨。
步驟step
鍋中放進少量的油，撒進3勺白糖，加入1勺醋，熬成濃稠狀。
步驟step
炸好的排骨放進鍋中，將糖汁均勻的裹住排骨即可。調好的溼澱粉倒進鍋中。讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
糖醋排骨的成品圖。
糖醋排骨的烹飪技巧。
技巧tips
1.加入了糖燒出來的排骨的顏色油亮好看了激發食慾；
2.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
3.加入水澱粉勾芡，讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
11樓：日照趕海找鐵哥
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
12樓：波哥來趕海
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
13樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
14樓：
很好吃也 哇塞你可以叫我怎麼做嗎？
怎樣做糖酷排骨
15樓：牛一種態度
1、糖碼猜醋排骨的做法。
製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似，首先要準備適量的團世新鮮排骨，排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨，洗乾淨後再把它切成小塊狀，鍋裡面撒入一些橄欖油，先把油燒熱，再把處理好的排骨放進去翻炒，依次加入食用鹽，紅燒醬油，味精和醋，翻炒片刻後再加入少量的白砂糖，一同進行翻炒，最後滴入少量的水，蓋上鍋蓋悶一會兒，收汁後即可。
2、糖醋排骨的做法注意。
製作糖醋排骨雖然並不複雜，但是製作這道菜也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是排骨的選擇，一定要有所保障，如果選擇的排骨不夠新鮮，不夠優質的話，那麼口味就得不到保障，營養價值也無從談起，所以我們在挑選排骨時一定要選擇新鮮的，要仔細的進行觀察，而且在製作前要把排骨的清潔工作做到位。製作過程中要控制好火力，放入的調味料比例要適中。
3、糖醋排骨的營養特點。
糖醋排骨做好以後，口味是非常好的，吃起來鮮香十足，比較能夠滿足我們的食慾，如果在食慾不振時吃這道菜的話，絕對會讓自己的胃口改善。而且糖醋排骨也具有相當遲或型不錯的溫補效能，所以這道菜餚絕對是非常適合經常食用的。
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