1樓：辰星
在錫伯族中會不會做發麵餅是一件很重要的事情，尤其是對於女孩子來講。她們嫁人後，如果不會做發麵餅的話，會被公婆評價為不稱職。所以做好發麵餅對於每乙個錫伯族女孩來說是很重要的事情。
發麵餅是錫伯族人早晨餐桌上必有的食物。<>
在察布查爾錫伯自治縣曾經流傳著這樣一種說法：能否做好發麵餅，是公婆評價乙個新媳婦是否「稱職」的「三好」標準之一。即：
灶臺是否乾淨，丈夫的衣領是否有黑垢，發麵餅是否烙得好——不會烙大餅的姑娘甚至會嫁不出去。
在錫伯族群眾中還有乙個傳說：新媳婦第一次為公婆做早餐，烙得第一張發麵餅先揹著家人偷偷吃掉，因為第一次為公婆做飯難免心情緊張、掌握不好火候。第二張發麵餅烙好後，新媳婦又悄悄把丈夫叫進廚房品評。
之後，新媳婦才有自信將第三張發麵餅呈現給公婆。這一情形與古詩「三日入廚下，洗手做羹湯。未諳翁食性，先遣小姑嘗」所描寫情境非常相似。
錫伯族人做發麵餅的酵面也有說頭，說它是200多年前從東北西遷時帶出來的；在近兩年的西遷的路上，人們每天一如既往地做著發麵餅，將酵面帶到了伊犁。
2樓：名
錫伯族發麵餅的做法很有講究：前一天晚上發麵，第二天一早烙餅。烙餅的技法是「三翻九轉」，即餅子在鍋裡只翻三次，每翻一次又左右轉動三次。
以這種「程式化」的工序烙出的餅子，皮兒像饅頭皮一樣薄而軟，中間發得似蜂窩。做發麵餅還有乙個講究，就是不放油。
錫伯族人吃發麵餅時，佐以自制辣醬、花花菜。自制辣醬並不很辣、有淡淡的甜味，還拌有新鮮韭菜。用辣醬卷大餅，吃起來特別爽口。
花花菜是錫伯族人的特色菜，秋天人們把芹菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、韭菜等切成絲醃在罈子裡。它與普通鹹菜的不同點是鹹味很淡。手巧的人醃製的花花菜紅、黃、綠、白色彩分明，看上去如新鮮菜一般。
錫伯族人吃發麵餅、卷辣醬、吃花花菜的同時，還要喝濃香的奶茶。
時光流轉，雖然錫伯族人的生活發生了很大變化，但他們吃發麵餅、喝奶茶，做辣醬、花花菜的習慣依舊。當然，不會烙發麵餅的姑娘嫁不出去也早成歷史，但她們的家人不會因此吃不上發麵餅——如今，在察布查爾縣城、鄉鎮，錫伯族風味餐館隨處可見。<>
錫伯族的習俗
3樓：遊戲君疊疊醬
1、服飾。
族的早期服飾衣料是以鹿、豬犴等獸皮為主，比較注重防寒保暖功能。錫伯族的服飾，因時代不同和地區的差異，以及民族相互間的影響，也有所差異和變化。傳統的錫伯族服飾曾吸收過蒙、滿、漢等民族服飾的優點。
2、節日。錫伯族民間許多傳統節日，大都與漢族相同。如：春節、清明節、端午節等。
每年農曆除夕前，家家都要殺豬宰羊，趕做各種年菜、年餅、油炸果子。除夕晚，全家一起動手包餃子，正月初一五更餃子下鍋；初二要吃長壽麵。做長壽麵時先做好肉湯，然後將面另鍋煮熟，撈出過水，食用時加肉湯，象徵著送舊迎新。
3、文學。錫伯族的文學藝術內涵豐富多彩，富具本民族特色。民間文學為民族文學的重要組成部分，有民歌、民間故事、諺語、謎語、格言等。民歌又分敘事歌、苦歌、薩滿歌、頌歌、勸導歌、習俗歌、田野歌、打獵歌、情歌、婚禮歌、新民歌等。
民間故事有傳說、童話、動物、寓言、神話、謎語故事等。諺語內容多為教人謙虛謹慎、誠實講信、團結友愛，褒貶好惡、勤勞節儉。謎語主要表現為提高兒童智力、啟迪其心智的內容，是老年人和婦女教育兒童的工具。
4樓：阿維
一、飲食。
bai1、錫伯族過去在飲du食上有許多必須遵守的規zhi矩，比如經常食用的。
dao發麵餅版，上桌時分天、權地面，天面必須朝上，地面朝下，切成四瓣擺在桌沿一邊。
2、客人來訪，兒媳要出來裝煙、倒茶，若裝煙、倒茶的與客人輩分相等，客人應起立或欠身雙手接；客人告別時，全家要出來送至大門口。
二、禁忌。1、睡覺時脫下的褲、鞋、襪等不能放在高處；不能在炕上橫臥；不能從衣帽、被子、枕頭上跨過。
2、吃飯時不能坐門坎或站立行走，嚴禁拍桌打碗。
3、媳婦不能與公公同桌用餐，也不能同坐。
4、遞刀給別人要刀尖朝自己，刀把朝對方，忌食狗肉，族內同姓禁止通婚等。
錫伯族總人口約為萬。主要分佈在遼寧、吉林等省和新疆伊犁地區的察布查爾錫伯族自治縣。遼寧錫伯族人口約有萬人，佔全國錫伯族人口的，居全國第一位。
關於錫伯族的族源，佔主流的是鮮卑說 ，女真說 ，持女真說的學者還具體指出錫伯族源於女真瓜爾佳氏蘇完部，此外，也有學者認為，錫伯族最早起源於高車人色古爾氏，發源於貝加爾湖南部的蘇古爾湖，西元429年，北魏太武帝遠征高車後，始遷嫩江流域。
5樓：網友
你肯定是看的小妮子的 惡魔之吻 吧你、、、
錫伯族民俗 錫伯族的風俗習慣有哪些禁忌
6樓：網友
你好，錫伯族過去在飲食上有許多必須遵守的規矩，比如經常食用的發麵餅，上桌時分天、地面，天面必須朝上，地面朝下，切成四瓣擺在桌沿一邊。吃飯時不得坐門坎或站立行走，禁止用筷子敲打飯桌、飯碗，或把筷子橫在碗上。全家進餐按長幼就座，以西為上，過去父子、翁媳不得同桌。
錫伯餅是怎麼做的啊
7樓：匿名使用者
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些。
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可。
錫伯大餅怎麼做
8樓：達興老師聊教育
主料：普通麵粉500克、溫水290克、食用油適量。
輔料：鹽適量。
1、準備好食材，麵粉倒入盆中，加入溫水，用筷子邊倒邊攪，攪拌成雪花狀，然後下手揉成麵糰。
2、靜置10分鐘後，讓麵糰充分吸收水分，再揉一遍，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
3、麵糰靜置後，取出來，案板上撒上面粉，麵糰放在案板上，撒上適量的鹽，撒均勻，用擀麵杖擀平。
4、刷上適量食用油，不要太多，剛剛刷勻，夠用就好了，再薄薄地撒上一層面粉。
5、從一側向上捲起來，分成合適的小劑子。
6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，不需要太多，把鍋底刷一層就好，根據鍋的大小把餅坯擀成大圓片，放進鍋裡，蓋上蓋子，轉成中火。
7、這個時間可以擀開第二張餅皮了，這樣比較節省時間。2分鐘後翻個面，翻過三四遍後，兩面烙至金黃，烙餅就熟了。
8、出鍋，錫伯大餅就完成了。
9樓：之火星星
在新疆，隨處都可以見到各式各樣用炭火烤制的麵餅，比如維吾爾族人用饢坑烤制而成的饢。這種最早從波斯傳入西域、已經有著悠久歷史的麵餅，如今已演化成了擁有蔥花饢、肉饢、窩窩饢、油饢等多個品種的饢。乙隻新鮮出爐的饢，就是麥面和火的交融，是汗水經過火的錘鍊昇華成的一輪金色的太陽。
將一小塊饢放在嘴裡咀嚼，一幕幕鄉村農人辛勤勞作的圖畫一起匯入腸胃，溫暖心肺的感覺無以言說。因此，對於錫伯大餅的理解似乎更加內斂而深沉。在吃錫伯大餅之前，一般要將其撕成小塊，擺在乙隻盤子裡。
錫伯大餅的正反兩面分別代表著天和地，天和地是不可以倒置的。分辨錫伯大餅的正反兩面其實很簡單，在烙餅的時候，留下大花紋的一面是天，細小花紋的一面是地，在長期的生活中，人們形成乙個習慣的叫法是大花和小花。據說，清代初期，居住在東北的錫伯族被編入八旗後，奉皇帝旨令邊屯墾邊當兵。
那時，多數錫伯牛錄的統治者都是滿洲人。他們經常到錫伯族牛錄裡進行視察時，往往受到錫伯族人民的盛情款待。當他們吃上這種發麵餅後，不禁嘖嘖稱美，讚不絕口。
後來，滿洲人也想自己動手做著吃，但因用料不當，火候掌握不準而未能做成，即便做成，也僅僅是一種「死麵餅」而已。錫伯族的發麵餅，其發麵所用之物為土鹼，這種土鹼只有在人跡罕至的地方才能找得到，而滿洲人不用土鹼哪能做出酥軟噴香的發麵餅呢？ 其實，錫伯族發麵餅的做法也很簡單，首先，將麵粉與面引子倒入盆裡，拌水和好，捂蓋放至暖處（熱炕上），約半小時後，加土鹼水（現在多用加工食鹼）再拌一次，等十分鐘左右，待麵糰發起後即可烙餅。
擀麵要求又圓又勻，厚度為半公分左右，大小以鍋為標準，可大可小。將鍋燒熱，要求掌握火候，不宜火旺或火小（一般用麥秸燒鍋為佳），貼上擀好的麵餅，待微起點點烤黃的小泡後，再翻一面，這樣三翻九轉即可烙熟。據說，新疆察布查爾錫伯族做這種發麵餅的面引子，還是二百多年前從東北西遷伊犁時帶過來的。
隨著市場經濟的發展，錫伯族的發麵餅也進入市場，受到各族群眾的歡迎。
西伯族有什麼風俗習慣
10樓：crazy的幸福
是錫伯族吧。
他們是不能吃狗肉的。
發麵餅怎麼做啊？發麵餅怎麼做
以下是用手揉的面。介紹發面的注意事項 我做這6個發麵餅，用了半勺酵母，溫水揉的面。揉好麵，用鍋蓋蓋好發面盆或者保鮮膜包好面。因為天冷，我又在發面盆下墊上暖水袋。再用小單子把暖水袋和發面盆包好。大約2小時就發好了。看到面呈蜂窩狀，就算發好啦。然後用點鹼面 小蘇打 摻點麵粉揉。再放到小暖水袋的暖窩裡繼續...
桂花發麵餅的做法桂花發麵餅怎麼做好吃？
桂花發麵餅的做法如下。食材。麵粉 240克。葡萄乾 20克。核桃 鮮 20克。葡萄乾 20克。桂花 2克。核桃仁20克和葡萄乾20克切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入幹桂花2克。冰糖15克用刀背切碎放到餡料裡。加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌勻，麵粉40克放到無水的鍋中翻炒變的微黃，沒有生麵味即可...
做發麵餅配什麼菜好吃,蔬菜發麵餅的做法，蔬菜發麵餅怎麼做好吃，蔬菜
吃發麵餅可以配土豆絲 尖椒炒雞蛋，酸菜炒肉等家常菜吃，或者配超市買的下飯醬吃。發麵餅主料 麵粉550g,黑豆面150g,鮮酵母10g,水380g,香蔥30g 輔料 植物油2勺,鹽1勺,白芝麻4勺 步驟 1.麵粉和黑豆面混合均勻，鮮酵母水用清水融化後分次加入麵粉中拌勻，再揉成麵團餳發至原體積2倍大。2...