1樓：呂姐姐愛**
做這道椒鹽餅沒有什麼技巧跟難度，只要跟著這個步驟去做保證一次能成功。椒鹽餅有很豐富的層次，我喜歡摺疊出層次，用摺疊的方法簡單又方便，大家也更容易看懂。烤箱也能烤，但是烤箱烤的沒有鍋裡烙的香，用火撈出來的那種焦吃著非常香，這是烤箱仿不出來的。
有喜歡的朋友就往下看看吧！下面就分享詳細的製作步驟。
所需材料】油皮：麵粉300克，鹽3克，食用油30毫公升，溫水180毫公升。
油酥：麵粉150克，鹽5克，花椒粉3克，胡椒粉適量，食用油75毫公升。
製作步驟】1.先來製作油皮。300克麵粉、3克鹽、30毫公升食用油一起放入盆中。
用180毫公升溫水和麵，邊倒邊攪拌，先攪拌成絮狀。食用油建議使用熟油，也就是加熱過的油，這樣做出來的椒鹽餅吃起來就沒有油漬味。
2.下手揉成偏軟的麵糰，面上蓋一張保鮮袋密封餳發40分鐘。
3.接下來做油酥。150克麵粉、5克鹽、3克花椒粉、少許胡椒粉、75毫公升食用油一起放到碗中，用筷子攪拌成大顆粒狀。
4.移到案板上，用手掌位置將油酥搓細膩。搓過的油酥在擀的時候不容易破酥。
5.然後再團成團，放一邊備用。
6.餳面時間到不用再揉搓麵糰，直接搓成長條，然後分成大小均勻的10-12個面劑子。油酥也一樣，白麵團多少份，油酥就分多少分。
7.把油酥全部整理圓潤。取乙份油皮，用手整理一下直接捏成面片。包入一顆油酥，把收口封好，習慣怎麼收口就怎麼來。然後整理圓潤放一邊備用。
8.取乙份麵糰，稍稍按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀，不要來回拼命去擀，這樣容易破酥。
9.從一頭往中間對摺，整體有三層褶。
10.再把它豎起來，開口的方向朝上，再次擀開擀長。
11.再次折乙個三折。
12.全部做好後蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘。
13.鬆弛時間到，取乙份生坯，四個對角往裡折。然後用虎口位置收口，收成圓形即可。
15.平底鍋或者電餅鐺刷點油，開小火預熱。油微熱的時候下入生坯，不用蓋蓋子。
16.火候不要太大，小火慢慢烙，底面定型微黃的時候就給它翻個面。
17.反覆翻面多次，勤翻面。
18.一直烙到像這樣兩面金黃，表面開始掉酥，這樣就可以出鍋了。
2樓：帳號已登出
首先製作椒鹽酥油。鍋燒熱倒入植物油，油熱以後，加入麵粉和花椒粉不斷小火翻炒到麵粉變色發黃的時候關火。加入鹽炒勻將炒好的椒鹽酥油倒入碗裡，冷卻後備用將麵粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成乙個光滑的麵糰，將麵糰放入碗裡蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時，直到麵糰變成原來的兩倍大。
發酵好的麵糰，壓出空氣，使麵糰重新變小以後，使它沾滿芝麻接著預熱電餅鐺。上下盤一起預熱。
3樓：sgblwmbs小小
盆裡放入麵粉，酵母，適量溫水，靜置5分鐘，將加了水的酵母倒入麵粉，一邊加水，一邊攪拌，麵粉成絮狀時開始和麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30-60分鐘，先將10g椒鹽粉倒入麵粉，起鍋燒油，熱後將油澆在麵粉上，等到油溫下降，和成光滑的麵糰，油酥就做好了，餅皮一面沾少量的水，撒上芝麻，放在保鮮膜裡待烤，放入鍋中，蓋蓋烤。
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
400克麵粉加入220克溫水和30克食用油揉成光滑麵糰，擀皮時塗上酥油撒上十三香和鹽再捲起切段整成餅狀，下鍋煎至兩面金黃即可。
5樓：媛媛
步驟送上：1.麵粉放入面盆中。
2.放入少量泡打粉。
3.放入適量安琪。
4.用溫水和麵。醒半小時。
5.將面擀開，放少許食用油，上下左右將食用油鋪開。
6.將椒鹽均勻的撒在上面。
7.順著一邊捲起來。
8.切成一寸半寬的段。
9.揉成圓型團。
10.擀開，大概2公釐厚，即可。
11.餅鐺裡刷一層薄油，將擀好面放入鍋中。小火烙大概2分鐘。
12.翻面再烙2分鐘，兩面金黃即可。
6樓：可樂聊數碼
椒鹽餅的做法其實十分簡單，只要少加點鹽分餅乾就能酥脆。
椒鹽燒餅怎麼做？
7樓：廚娘小寧
用平底鍋做椒鹽燒餅的方法。
椒鹽發麵餅怎麼做好吃
8樓：禚興國屠溫
材料中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克做法1：我的方子是中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。
2：發酵後的麵糰，可以早上早起10分鐘先把麵糰揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鐘，這個是為了揉麵的時候，手不會太冰。和麵包不同，不怕麵糰的筋性被破壞，麵糰可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鐘，揉勻乙個是讓麵糰柔軟，乙個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發麵團，週日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。
不完全回溫的麵糰也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發酵時間適當延長。
3：揉勻的麵糰分割成9份，或者12份，團成小圓麵糰後擀成餅狀，放案板上發酵20分鐘，注意：餅底部要撒乾粉防粘。
我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。
4：在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的麵餅烙熟即可。
9樓：獨初雪冉笛
主料面500g
椒鹽20g輔料油。
少量鹽少量泡打粉。
少量安琪。少量步驟。
1.麵粉放入面盆中。
2.放入少量的泡打粉。
3.放入適量的安琪。
4.用溫水和麵。醒半小時。
5.將面擀開，放少許的食用油，上下左右的將食用油鋪開。
6.將椒鹽均勻的撒在上面。
7.順著一邊捲起來。
8.切成一寸半寬的段。
9.揉成圓型的團。
10.擀開，大概2公釐厚，即可。
11.餅鐺裡刷一層薄油，將擀好的面放入鍋中。小火烙大概2分鐘。
12.翻面再烙2分鐘，兩面金黃即可。
椒鹽餅怎麼做好吃
10樓：靜靜很愛美
這樣做椒鹽餅外皮酥脆內鮮香，喜歡的老鐵雙擊收藏，感謝。
椒鹽餅的做法
11樓：靜靜很愛美
椒鹽餅的做法，外酥內軟鮮香，涼了也好吃。
12樓：跑馬的漢子
做法1：
原料】： 1）麵粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。 （2）豬油幹油酥350克。
3）綿白糖250克、熟麵粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒鹽20克、熟油適量。 （4）雞蛋液、白芝麻仁適量。
爐溫： 200/180
製作方法】：1．將原料1中的材料加工成水油麵團備用。
2．將原料3中的材料攪拌均勻，加工成餡料備用。
3．採用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的劑子。
4．每個劑包入30克左右的餡心，收好口，收口朝下用手掌掀成圓形。然後在每個坯子上涮上適量的雞蛋液，再粘上少許的白芝麻仁即成生坯。
5．生坯餳約10分鐘左右，放入烤爐烤至表面金黃色出爐即好。
做法2：主料：麵粉500g
調味料：鹽，調和油。
1.麵粉中加入鹽，用溫水和成面絮，攤開晾涼後揉成麵糰。
2.分成小劑子。
3.取一小劑子摁扁，擀成圓片，先橫一下，再豎擀成橢圓形，刷上油，撒上花椒麵。
4.兩隻手同時向中間輕輕地推，醒10分鐘。
5.將其拉長，從一頭向另一頭卷。
6.最後的尾端放在餅的下面，摁扁，用擀麵杖擀薄。
7.放入平鍋中烙至兩面金黃即可。
13樓：藕夾
【第一步】：首先我們準備普通麵粉300克倒入大碗裡面，然後往碗里加入3克酵母，用37度到40度左右的溫水180毫公升來和麵，邊到邊攪拌，先把酵母化開攪成棉絮狀之。
然後加入15毫公升的食用油，這樣能夠使做出的餅口感更柔軟，下手把它揉成柔軟一點的光滑麵糰，蓋上蓋子發20分鐘。
第二步】：趁這個時間我們來製作油酥，準備乙個小碗裝入麵粉30克，然後加入2克花椒粉，鹽2克，然後用滾開的熱油25毫公升潑進碗裡面，先炸出花椒粉的香味，然後再用勺子攪成油酥備用，油酥不需要調的太稀，稍微粘稠一些餅的口感會更香醇，這就是把椒鹽餅做得香濃味美的小妙招。
第三步】：接下來我們把微微發酵的麵糰取出來，放在案板上面，揉搓排氣，記得需要多揉一會兒，在案板上抹少許的食用油，把揉好的麵糰用手按扁，然後用擀麵杖把它擀成大薄片，厚度約為半釐公尺左右，然後均勻的塗抹上油酥，再次提醒一下，這個油酥一定不要調的太稀了，如果太稀的話，接下來開酥的步驟就會把油酥全部給擠出來了，這也是椒鹽烤餅做的味道好不好最關鍵的乙個步驟。
第四步】：然後我們從下往上把餅皮慢慢的捲起來，卷的時候儘量給它卷緊實一些。
下6個大小均勻的面劑，然後我們把面劑從中間向兩邊把它擀薄後對摺一下，再次把它擀薄後對摺，鬆弛五分鐘左右，再把面劑擀薄，
14樓：生活小當家阿進
by juju私廚 【豆果美食官方認證達人】用料麵粉 500克。
酵母 4克。
水 260克。
麵粉（油酥用） 100克。
色拉油 適量。
椒鹽 適量。
白芝麻 適量。
做法步驟。1、麵粉中加入酵母和水和成光滑的麵糰備用。
2、醒發麵團的時間開始製作油酥，把麵粉與適量油混合成略稠的油酥（如果沒有椒鹽此時可以在油酥中加入適量鹽和十三香調勻）
3、麵糰排氣擀成大餅狀。
4、將油酥均勻的塗抹滿餅皮的一半並撒上椒鹽，然後對摺將邊緣壓緊以防油酥漏出來，然後再次將其擀成大餅狀。
5、從一端捲起，然後切成大小適中的小劑子。
6、取乙個劑子兩頭往中間對摺。
8、表面蘸少許水在蘸上白芝麻裝飾。
9、依次做好所有餅胚放進電餅鐺中煎熟即可。
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