1樓：匿名使用者
燒餅製作方法
食材主料
中筋麵粉
800g
溫水440g
酵母粉10g
輔料芝麻醬
90g鹽
6g花椒粉
1∕2小勺
五香粉1∕2小勺
香油適量
蜂蜜2勺水適量
白芝麻適量
步驟1.準備乙個乾淨的大盆，將所有麵粉稱重倒入盆中；
2.將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後，分次將水倒在麵粉中，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了；（建議不要加入全部的水，後面根據麵團的軟硬程度再加入。）
3.將麵團揉到表面光滑，軟一些的麵團即可，如果揉麵的過程中感覺麵團稍硬，可以用手沾一些水繼續揉，最後做到"三光"即面光，盆光，手光；
4.然後蓋上兩層濕布，進行第一次發酵。或者鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了；
5.冬天的室溫比較低，我用了稍多的酵母，然後放在了暖氣旁邊進行發酵，時間大約兩個小時；
6.待麵團體積明顯變大，大約1.5倍-2倍大左右，發酵就結束了；
7.芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；
8.在案板上撒上麵粉，將麵放在案板揉成團；
9.將麵團分割成4份，取其中乙份擀成薄片；
10.在麵片上倒入芝麻醬；
11.用勺子將其塗抹均勻；
12.從一邊慢慢將麵片卷起來；
13.卷好的樣子；
14.用刀切成大小相同的小塊；
15.取其中乙個麵團；
16.將兩邊封口，以免麻醬漏出來；
17.將每個封好口的麵團按扁；
18.將麵團擀成大小相同的小圓餅；
19.蜂蜜和水調和均勻，刷在麵皮表面；
20.將麵皮表面均勻粘上一層芝麻；
21.將麵餅擺放在烤盤上，放進烤箱內進行第二次發酵30分鐘左右；
22.二次發酵好的麵餅就可以放進預熱好的烤箱內，180度，中層，上下火，烤製20分鐘即可；
23.成品圖~~味道很不錯哦！
小貼士1、發酵粉的用量宜多不宜少，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
2、和麵的水溫要掌握好，溶解發酵粉用的水溫度不能高，28-30度之間，太高會把酵母燙死沒有效果。
3、麵團要揉光滑，麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，盡量讓麵粉與清水充分結合。麵團揉好的直觀形象就是：麵團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
4、二次發酵別忘了，二次發酵對發面成品的鬆軟度有很重要的作用喲。
2樓：
麵團醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
燒餅怎麼做的？
3樓：
麵團醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
4樓：不滅的詛咒者
你在wow吧發隨便發個貼，就可以知道蘭州燒餅的做法了
如何做燒餅
5樓：還好少年
麵團醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
燒餅的製作過程
6樓：你好
其實燒餅是一種源自於東北地區的美食，就算是發展到現代社會人們對燒餅的熱度仍舊沒有降下來。這也足以推斷出燒餅具有的特殊魅力，由於每乙個地區人們的口味都不同，以至於燒餅也發展出不同的型別。但是要說最為正宗的燒餅，當屬東北地區的燒餅，所以正宗燒餅的製作方法是怎樣的?
東北燒餅的做法：
主料中筋麵粉800g、溫水440g、酵母粉10g
輔料芝麻醬90g、鹽6g、花椒粉1∕2小勺、五香粉1∕2小勺、香油適量、蜂蜜2勺、水適量、白芝麻適量
步驟：1.準備乙個乾淨的大盆，將所有麵粉稱重倒入盆中;
2.將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後，分次將水倒在麵粉中，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了;(建議不要加入全部的水，後面根據麵團的軟硬程度再加入。)
3.將麵團揉到表面光滑，軟一些的麵團即可，如果揉麵的過程中感覺麵團稍硬，可以用手沾一些水繼續揉，最後做到"三光"即面光，盆光，手光;
4.然後蓋上兩層濕布，進行第一次發酵。或者鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了;
5.冬天的室溫比較低，我用了稍多的酵母，然後放在了暖氣旁邊進行發酵，時間大約兩個小時;
6.待麵團體積明顯變大，大約1.5倍-2倍大左右，發酵就結束了;
7.芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用;
8.在案板上撒上麵粉，將麵放在案板揉成團;
9.將麵團分割成4份，取其中乙份擀成薄片;
10.在麵片上倒入芝麻醬;
11.用勺子將其塗抹均勻;
12.從一邊慢慢將麵片卷起來;
13.卷好的樣子;
14.用刀切成大小相同的小塊;
15.取其中乙個麵團;
16.將兩邊封口，以免麻醬漏出來;
17.將每個封好口的麵團按扁;
18.將麵團擀成大小相同的小圓餅;
19.蜂蜜和水調和均勻，刷在麵皮表面;
20.將麵皮表面均勻粘上一層芝麻;
21.將麵餅擺放在烤盤上，放進烤箱內進行第二次發酵30分鐘左右;
22.二次發酵好的麵餅就可以放進預熱好的烤箱內，180度，中層，上下火，烤製20分鐘即可。
7樓：匿名使用者
燒餅的製作步驟
步驟1按比例100：60：1：2的比例稱量麵粉，水，酵母，發酵泡打粉
步驟2
先把發酵泡打粉加在麵粉中，適當混合均勻
步驟3
加入酵母、水和麵。 說明： 1）酵母使用前最好先用適量的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發面效果會更好。
2）夏天和面採用常溫水和麵，冬天可以採用熱水（水溫55℃左右）和面。
步驟4
把和好的麵團靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發面時間要根據麵團醒發程度決定。 說明： 醒發最佳條件：
溫度33-35℃、濕度70-80%。 判斷標準： 醒發好的麵團比原來麵團的體積增大一到二倍，內部呈均勻的網狀結構。
步驟5
將醒發好的麵團分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長條，按壓成麵片，依次抹上油、十三香、鹽，捲成卷，按壓，擀成圓
步驟6
將圓餅放在烤爐表面，烤製幾分鐘定型完成。然後，放入烤爐內烤製成兩面金黃、蓬鬆的燒餅
注意事項
發酵泡打粉遇水就會發生反應，產生大量氣體，所以不要把發酵泡打粉溶在水中使用
發酵泡打粉一般用量為1.5%左右，可以根據燒餅的發面速度適當調整用量
燒餅是傳統主要麵食之一，品種繁多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、掉渣燒餅、什錦燒餅、牛舌餅等等。傳統的發面燒餅的做法都是採用活性乾酵母或者醡頭，燒餅的做法新方法就是採用發酵泡打粉快速發酵麵團。 通常的無鋁泡打粉發面僅僅起到增加產量，而發酵泡打粉不僅可以為發酵麵製品提高產氣量，而且還可以提高酵母的產氣活力，增加發酵麵製品的白亮度。
燒餅使用發酵泡打粉的方法很簡單，只需根據麵粉的重量，按照1.5-2%的新增量計算出發酵泡打粉用量，然後把發酵泡打粉和麵粉混均和面即可
8樓：生活小當家
回答1準備好所需要的食材，把餅坯食材內的麵粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後加入玉公尺油
2攪拌均勻後，揉成乙個光滑的麵團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
3現在來做油酥，準備乙個乾淨的小碗，把油酥食材中的麵粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉公尺油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調好的油酥是有些稀的狀態，這種是稀油酥。
4取出餅皮麵團，不用揉，擀成大麵片，薄薄地塗上一層油酥。教你乙個塗油酥的小竅門：用乙個我們平時吃飯用的金屬小勺子，用背部來塗油酥，非常簡單，很容易就能塗滿而且很均勻56
面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀麵棍從中間向兩邊擀長，然後上下折成三折，重複一次。
7最後再擀長，稍微整理一下，成為乙個長方形的燒餅坯。
8全部做好後，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻，靜置15分鐘。燒餅靜置的時候正好預熱烤箱，上火210度下火190度預熱10分鐘。
9送入預熱好的烤箱以預熱的溫度烘烤18分鐘即可，烤好後出爐稍微涼一下就可以吃了。趁熱吃更香，涼了後也不硬
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怎樣做燒餅
9樓：
怎樣做燒餅？燒餅的面是發的，發好之後用上減油好，改成績裡麵包上糖餡，再放到熱鍋裡烙，烙好之後這樣的燒餅就做好了
10樓：
麵團醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
燒餅怎麼做？
11樓：匿名使用者
燒餅的具體製作步驟如下：
用料：麵粉200克、蔥5克、酵母粉3克、白砂糖2克。
1、蔥花備用。
2、容器中加入酵母粉，30℃清水100ml。
3、加入白砂糖，麵粉，攪拌成絮狀。
4、加入豬油，攪拌均勻。
5、揉成麵團，發酵兩個小時。
6、取麵團30g，撒適量麵粉，擀成橢圓狀。
7、捲起，再次擀成橢圓狀。
8、捲起，再次擀成橢圓狀。
9、麵條上塗抹花生醬，撒些蔥花，加鹽，捲起。
10、刷蛋黃液適量，撒白芝麻，放入烤箱，預熱186℃上下火，20分鐘。
12樓：還好少年
麵團醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
燒餅怎麼做的
13樓：宗經國風羽
麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫公升，鹽10克，糖8克，醬油15毫公升，香油15毫公升，芝麻100克
做法1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵團揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時；
2.麵團發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
3.麵團充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵團擀成半釐公尺厚的大餅；
4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；
5.拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後卷成長條狀，切成3-4釐公尺長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；
6.揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可
14樓：慎明軒佘瑩
燒餅的做法
菜系及功效：精品主食
燒餅的製作材料：主料：麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
燒餅的做法：天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。
將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在麵片裡，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱裡烤熟，熟後面呈金黃色。
先烙烤無芝麻的一面。
土豆燒餅怎麼做，土豆燒餅怎麼做？
土豆餅將土豆洗淨，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽 蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成乙個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。可當點心或佐餐食。常食有...
燒餅怎麼做,怎樣做燒餅？
燒餅的具體製作步驟如下 用料 麵粉200克 蔥5克 酵母粉3克 白砂糖2克。1 蔥花備用。2 容器中加入酵母粉，30 清水100ml。3 加入白砂糖，麵粉，攪拌成絮狀。4 加入豬油，攪拌均勻。5 揉成麵團，發酵兩個小時。6 取麵團30g，撒適量麵粉，擀成橢圓狀。7 捲起，再次擀成橢圓狀。8 捲起，再...
自己在家怎麼做燒餅，燒餅在家怎麼做
燒餅的做法菜系及功效 精品主食 燒餅的製作材料 主料 麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。燒餅的做法 天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在麵片裡，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再...