1樓：快樂
燒餅怎麼活面？
有獎勵寫共5個。
角落裡的春。
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需要提前準備好的材料包括：中筋麵粉500g、滾水120g、冷水100g。具體做法如下：
1、首先準備好麵團（半燙麵）所需的食材。中筋麵粉300克、滾水120克、冷水100克、鴨油20克。
2、將滾水以繞圈方式倒入麵粉中，以免滾水集中在固定點，用筷子或刮刀來回轉圈攪拌，將滾水和麵粉攪成鬆散狀。
3、不用等麵團冷卻，可接著倒入100克冷水。
4、攪成麵團狀後，蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛50分鐘即可。
燒餅和麵的方法？
2樓：無雅詩
燒餅和面方法以及做法步驟：
所需食材】麵粉300g，酵母3g，溫水250ml，芝麻，芝麻醬。
製作步驟】1.在300麵粉中加3g酵母，用250ml溫水把麵粉攪拌成麵糊，不用下手揉麵，攪勻沒有幹麵粉就行了，蓋上蓋子發酵到兩倍大。可以頭天晚上把麵拌好放冰箱裡發酵，第二天早上烙，非常的方便。
2.現在的氣溫比較高，1個小時面就發好了，用筷子攪拌幾下給麵團排排氣。
4.面板上多撒點幹麵粉，把麵糊倒在面板上，整理成長條，然後揪成面劑，再用手按壓成小圓餅。
5.把調好的芝麻醬舀一勺放在小餅上面，用勺子塗勻，抹上芝麻醬就不用再抹油酥了，芝麻醬的效果和油酥是差不多的，而且更香，更有營養，做出來的燒餅照樣酥的掉渣。
6.用手拽住兩頭把餅抻長，然後從一頭卷起來。
7.卷完之後再按扁，再捲起來，然後把接頭壓在小餅小面，按扁就做好了。
8.麵餅上面刷點水，沾點芝麻，我就知粘了一面的芝麻，可以兩面都粘上會更好吃。
9.平底鍋燒熱，刷一點食用油，放入小餅開始烙，芝麻那一面朝下，小火烙，兩分鐘就翻另一面，發面的餅非常容易熟，中途翻三次就差不多熟了。
3樓：匿名使用者
準備材料：麵粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g、白糖適量。
一、麵粉加入酵母、鹽混合。
二、加入清水和成麵團。
三、倒入油，繼續揉。
四、將油全部揉進去。
五、醒發半小時以上至麵團增大。
六、排氣，常溫醒發10分鐘即可。
4樓：小王老師愛溫柔
燒餅大都是以麵粉為主料，經烙或烤而製成的。北京的燒餅品種繁多，而且各有特色。如「幹酥燒餅」味甘鹹，「燜爐燒餅」是「燒餅圓圓入燜爐，餡分什錦麵皮酥」，「煎餅」是「裹得麻花味特新」。
燒餅在北京主要有兩種：一為芝麻醬燒餅，一為吊爐燒餅。芝麻醬燒餅用煤烤，吊爐燒餅用柴火烤。
一焦，一脆，各有不同。做好燒餅的關鍵，是掌握好和麵的方法。和制的麵團主要有油水面、幹油麵和蛋和麵等，下面簡單介紹一下。
1.怎樣和製油水面油水面由適量的油、水和麵粉和成，一般比例是500克麵粉加200毫公升水、100毫公升油。和麵時，要將油、水混合後一起倒入麵粉中，若先加油 、後加水，或先加水、後加油，都不容易拌勻。
和麵時，要反覆揉搓，以防麵團開裂。油水面有起酥、起層的特點。2.
怎樣和製乾油幹油麵是指不加水，完全用油和出的麵團。一般比例是500克麵粉加250毫公升油，將油倒入麵粉中拌一下，在案板上推滾成麵團即成。幹油麵的作用是起酥。
怎樣和制蛋和麵蛋和麵是將雞蛋液、油、水加入麵粉中配製而成的。和制純蛋面，一般比例是500克麵粉加300克雞蛋液。和麵時，經過加蛋→拌粉→揉搓，使麵粉和蛋液混合成麵團，再反覆揉搓即可。
巧用高壓鍋烙餅先在高壓鍋底部擦上油，待鍋燒熱後把餅放入，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥。過1分鐘後開啟鍋蓋，把餅翻面，加蓋扣閥，再烤1分鐘，餅就熟了。使用這種方法烙的餅，受熱均勻，暄軟可口。
提問炭爐燒餅的和面比例是多少 用的什麼等級的麵粉all purpose 麵粉3cup, 水，食用油， baking powder1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫公升，yeast 8g（約1小包），白芝麻約50克。
用一級麵粉。
做燒餅的過程及步驟
5樓：柳笛輕揚
麵團材料。
中筋麵粉 500克。
溫水 290克左右。
鹽 3克。乾酵母 5克。
油酥植物油 50克。
中筋麵粉 50克。
鹽 適量。五香粉 3克。
這個配方可以做八個大燒餅。
油酥燒餅的做法。
將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程式結束。用公尺酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有麵包機可以放在溫暖的地方發酵。
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發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
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麵團發酵至原來的2倍大，用手指蘸點幹麵粉在麵團裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
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麵團取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。
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把麵從上至下捲起來。
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分成八等份。
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然後把每乙份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
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然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。
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擀好後，在表面抹油。撒芝麻。
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放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
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翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
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為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
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接下來就可以組合啦。
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6樓：匿名使用者
蔥花燒餅制作業步驟：
1. 酵母粉用溫水融開，將麵粉蛋糕粉泡打粉放入容器，用酵母溫水揉開，稍微弄一下，有點沾手沒事的。放入烤箱發酵。
2. 發酵好的面再加麵粉，然後像做包子皮一樣的揉麵。多揉一下。
3. 像做包子那樣，揉長然後切成這樣子。
4. 擀開，加蔥花。
5. 裡面的蔥花可以根據自己的喜好加。
6. 直接往前擀。
7. 卷了之後就這樣放著。
8. 所有的小個麵團都弄成這樣的麵皮。
9. 兩片麵皮做乙個燒餅。先取一塊麵皮上面先弄一點黑胡椒粉，然後弄肉末。
10. 然後將上面蓋上一片麵皮，周邊捏緊。可以用叉子或者牙籤在表面戳洞，像披薩皮那樣。
11. 在錫紙上刷一層油，將做好的燒餅放上去，烤箱預熱。然後150度烤15分鐘左右。換麵再烤15分鐘，完成。
7樓：山高人為峰
1.先用300克麵粉，加30克玉公尺油、1克酵母粉、160克溫水和成軟一點的麵團。
2.覆蓋保鮮膜，發酵2倍大以上。
3.製作稀油酥：100克麵粉、50克白糖、100克玉公尺油攪拌均勻即成4.把發酵好的麵團揉勻。
5.擀成薄一些的大餅。
6.均勻塗抹一層油酥。
7.將其卷成長條捲、均勻的下劑。
8.把每乙個小劑包嚴。
9.擀成約1cm厚左右的燒餅生坯。
10.烤盤抹一層油，再把生坯擺入烤盤。
11.烤箱200度，中下層烤製25分鐘。
12.取出烤盤，稍稍降溫後即可裝盤上桌品味烤燒餅的做法小貼士。
1、白糖的用量可以按照自己的口味增減。
做燒餅要怎樣發面
燒餅怎麼和麵的？
8樓：得了懶人癌的胖胖
1 和面要加酵母粉，一般超市就能買到，最好是頭天剩下的麵頭。
2 和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出乙個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小麵片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
3 並旅 朝「雪花面絕歲凳」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵團，稱「葡萄面」。
4 此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程乾淨、利索、達到「麵團光、面盆光、手上光」的效果。
5 和好的面還要等會讓它發，不能太久，否則面會酸，，放置15-20分鐘能發好。如果發酵的時間有30分鐘效果就更好了。
6 至於漏餡的問題，我認為一方面是你面和的不好，另一方面就是你餡料放太多了，一塊好麵是燒餅的基礎，希望我的答案能對你有所幫助。
武大郎燒餅肉醬配方，求武大郎燒餅製作方法）和面，肉醬，刷的醬！謝謝您告知
主料 豬肉末 洋蔥 紅蘿蔔 磨成末 生薑 蒜輔料 南韓辣醬 甜麵醬 味增醬 豆瓣醬 料酒口味 香辣 1 洋蔥切碎末 紅蘿蔔磨末 生薑切碎末，我家不喜歡蒜味太重，所以切比較大片，以便炒完後取出，喜歡吃蒜味重的請切成碎末 這樣就準備好要用的食材 2 用了這4種醬，沒有這麼多種醬的朋友請自行調整3 除了油...
燒餅怎麼做，燒餅怎麼做的？
燒餅製作方法 食材主料 中筋麵粉 800g 溫水440g 酵母粉10g 輔料芝麻醬 90g鹽 6g花椒粉 1 2小勺 五香粉1 2小勺 香油適量 蜂蜜2勺水適量 白芝麻適量 步驟1.準備乙個乾淨的大盆，將所有麵粉稱重倒入盆中 2.將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後，分次將水倒在麵粉中，用筷子劃...
河北承德燒餅怎麼做，河北燒餅的配料和做法，越詳細越好 謝謝
承德的特色小吃名產就包括清真吊爐燒餅和油酥燒餅，當年吊爐燒餅滿家的很有名，微發酵含水量低，麻醬和面吊爐烤製，芝麻味道獨特，但是年青一代沒有傳承，在加上房租瘋長，現在基本見不到正宗了，小佟溝佟溫路的双喜燒餅很熱銷，但是對比滿家燒餅還有距離 油酥燒餅屬於甜口的，紅糖或者白糖餡，油酥和面，目前在承德市區還...