1樓：與妳最好
您好，很高興為您解答疑問。1.將糯公尺、大公尺淘洗乾淨，浸泡48小時，麻前再清洗一次。
用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內，吊乾成湯圓面。2.將芝麻去雜質，淘洗乾淨，用小火炒熟、炒香，用擀麵杖壓成細麵，加入糖粉、麵粉、化豬油，揉拌均勻，置於案板上壓緊，切成1.
5釐公尺見方的塊，備用。3.將湯圓麵加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯。
4.將大鍋水燒開，放入湯圓後不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。
2樓：耿鈮
吃元宵比賽，我來了。
3樓：酆健竹鴻光
將元宵餡噴濕，在公尺粉中滾動，沾上公尺粉，再噴濕，再在公尺粉中滾動，逐漸變大成形，變成球形湯圓。此原理如同滾雪球一樣。
元宵餡的製作方法
4樓：
準備食材：花生100g、核桃仁30g、白芝麻30g、豬油適量、紅糖適量。
1、準備好原材料。
2、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮。
3、將花生和核桃仁切細。
4、鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。
5、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。
6、元宵的餡料就做好了。
5樓：y丶
用料：蜜餞30克、核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml。
1、將核桃仁和陳皮一起放入乾淨無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊。
2、核桃焙香後盛出，放入花生仁也焙出香味，然後使其自然晾涼，剝去外層紅皮。
3、將紅糖切碎（如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略），蜜餞切碎後混合在一起。
4、花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀。
5、豬油放在火上用微火燒至溶化，然後倒入餡料中，用手拌勻後輕輕捏成圓球，即成元宵餡。
6、元宵粉用溫水和成麵團，然後包上餡料，捏緊搓圓。放入開水中，用中火煮至元宵浮起、膨脹即可。
6樓：絮櫻柳
原料：糯公尺粉、
黑芝麻、白糖、葷油。
做法：1、小火將黑芝麻炒出香味後，取出用擀麵杖碾碎。
2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入葷油（這種餡，多加點葷油口感才不幹，才好吃）即成餡心。
3、在糯公尺粉中分次加入溫水，揉成麵團，再分成約20克乙個的劑。
4、將劑捏扁成小碗狀，在其中放入約10克的餡心，收口，搓圓（在手心上滴一滴水再搓能將元宵表面搓得非常光滑。
5、湯鍋內放足量的水，等水開後放入元宵，關上鍋蓋，待元宵全部浮起後，即可連湯盛起。
6、在湯內加入適量桂花糖即成。
7樓：哲削加
材料：糯公尺粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克。
做法：將白糖500克加熟麵100克，加白糖、芝麻、花生仁、核桃仁、豬油等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁即可。
求元宵餡料的做法
8樓：爭霸天下第一關
核桃酪元宵：將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成分厚片，改切分見方的丁，即成元宵餡。
做法：1、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成分厚片，改切分見方的丁，即成元宵餡。
2、將江公尺麵放入簸箕裡。元宵餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江公尺麵，連續3次，即成湯圓。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3、核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。
4、把江公尺、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5、淨勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯圓撈入即成。
油炸月餅的做法：
1、用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸製。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的元宵上放適量白糖。
怎樣做元宵餡
怎麼做元宵餡
元宵陷的做法
9樓：匿名使用者
先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。然後把餡塊放入小盆裡，撒上水，倒上江公尺（糯公尺）粉，在盛滿糯公尺面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯公尺面滾成圓球，江公尺粉也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江公尺粉層很薄、表面是幹的，下鍋煮時江公尺粉才吸收水份變糊。
元宵分有餡，無餡兩種。無餡的個小，味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，有餡的個大，狀如核桃。元宵多為甜餡，有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等類。
對不起，只有這個。
10樓：匿名使用者
元宵可以分為兩種，實心的和帶餡的，實心的就是麵疙瘩，帶餡的則可以包羅永珍，就如同中秋的月餅，萬物皆可入餡。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；鹹餡一般有鮮肉丁、蝦公尺等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱「五味元宵」，寓意勤勞、長久、向上。
「桔生淮南為桔，桔生淮北為枳」，同樣是這種圓圓的、裡面帶餡、外面糯公尺的食品，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。 如果按照傳統的製作方法，這兩者也是不同的：南方做湯圓，先將糯公尺粉用水調和成皮，然後將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯公尺粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯公尺粉，直至大小適中。
作為節氣型的食品，元宵的命運要比月餅好些，在大大小小的餐廳裡，隨時可以吃到湯圓或者元宵。川菜館裡會有賴湯圓，湘菜館裡會有醪糟湯圓，算是餐後的一道小甜品，和南瓜餅、麻團一起，規整地排列在選單上。如今人們絕少自己製作元宵了，超市裡隨時有賣，自己做又非常麻煩。
但餡料和糯公尺面備好，回家自己親手包製，這樣顯得更有氣氛。 元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃，也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。但無論怎樣吃，都得注意不能多吃，元宵不易消化，吃多了胃會不舒服。
元宵餡的製作方法？
11樓：匿名使用者
買上糯公尺 頭一天泡好 第二天蒸熟了碾成麵團形狀一定要碾的很黏不然包上餡煮會散 包好了記得在上面裹上一層麵粉也是為了防止煮的時候會散。
12樓：小申有妙招
白糖60克 玉公尺油50克 花生碎80克 葡萄乾60克水開了下鍋煮 到飄上來長胖了就可以了。
13樓：匿名使用者
將熟花生公尺和芝麻摻伴點糖在一塊磨成細粉一樣，在鍋裡炒成五分熟就可以了。
元宵餡料怎樣製作方法
14樓：幸運的楓陽
五彩元宵餡的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食。
工藝：煮五彩元宵的製作材料： 主料：水磨粉500克，澄粉80克，豬油30克，可可粉，水各適量。
調料：黃色素，綠色素，紫色素各適量。教您五彩元宵怎麼做，如何做五彩元宵才好吃 1.
水磨粉、澄粉用沸水燙熟，加豬油揉勻成團。2.麵團平分成5塊，1塊白色，其餘4塊分別加入可可粉、紫色素、綠色素、黃色素，搓成元宵，用沸水煮熟即可。
麻心元宵的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 烏髮食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜。
口味：原本味 工藝：煮麻心元宵的製作材料： 主料：小麥麵粉60克，糯公尺粉600克。
輔料：白砂糖200克，麥芽糖50克，芝麻醬80克麻心元宵的特色： 此元宵餡心香甜，皮韌柔滑。
教您麻心元宵怎麼做，如何做麻心元宵才好吃 1.將麵粉攤放在墊有籠布的蒸籠內，用旺火蒸約7分鐘，蒸熟取出放涼，搓松，加入芝麻醬、糖、飴糖，攪勻搓透，放入木製方框內壓實。
2.將麻心放入竹匾，淋少許水在麻心上，轉動竹匾，使麻心不停地滾動成圓形，加入適量糯公尺粉在麻心上，繼續轉動竹匾，使麻心均勻地粘上糯公尺粉，迴圈操作，滾為小核桃大小時即成麻心元宵生坯。
3.將鍋內倒入水，燒沸後放入元宵，並用手勺輕輕推轉，待元宵浮起，加入少許冷水，反覆幾次，至元宵熟透，即可食用。 山楂餡元宵的做法詳細介紹 菜系及功效：
甜品/點心 活血化瘀食譜 消化不良食譜 高脂血症食譜。
口味：酸甜味 工藝：煮山楂餡元宵的製作材料： 主料：山楂300克，糯公尺粉600克。
輔料：小麥麵粉60克，芝麻50克，核桃50克，玫瑰花3克。
調料：香油20克，白砂糖20克山楂餡元宵的特色： 酸甜軟糯，營養豐富。教您山楂餡元宵怎麼做，如何做山楂餡元宵才好吃 1.將山楂洗淨，煮爛，去皮核，製成山楂泥。
2.將核桃仁炒香、去皮，擀碎，芝麻炒香，玫瑰花搗成細泥狀。
3.將麵粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混勻，拌勻，製成散料。
4.將散料裝入木模框中壓實，脫模後即成2釐公尺見方的元宵餡料。
5.將糯公尺粉倒入平底容器內，弄平，用漏勺盛上餡料，撒上水，倒入糯公尺粉中滾動數。
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自製小元宵無餡的家常做法怎麼做好吃
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