1樓：幹萊資訊諮詢
白菜豬肉餡做法如下：
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫公升、花生油2勺。
將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。取乙個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油，順著同乙個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。將白菜末和肉餡混合均勻即可。
餃子餡是怎麼做的
2樓：溜到被人舔
做法一，三鮮餃子餡。
材料。主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克。
調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)
做法。1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
小訣竅。主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。
做法二，餃子蔥餡。
材料。蔥300公克，鹽1/4大匙。
做法。1. 將蔥洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2. 將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓乾，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
做法三，冬菇鮮肉餃子餡。
材料。鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙。
做法。1)將所有材料與調味料放入容器中。
2)攪拌均勻即可。
做法四，咖哩豬肉餃子餡。
材料。鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙。
做法。1）準備號材料和容器。
2）所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
做法五，辣味雞肉餃子餡。
材料。雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙。
做法。1. 雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
做法六，油豆腐荸薺餃子餡。
材料。荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。
做法。1. 將荸薺洗淨並切成末狀，將汁瀝乾；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。
做法七，芥末海鮮餃子餡。
材料。鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙。
做法。1. 將蝦仁洗淨挑去腸泥並切丁備用。
2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
3樓：生活小達人小月兒
您好：我現在是您的專屬答主露露～，您的問題我已收到，正在認真思考，打字中，為你提供最準確的，還請您耐心等待一下呦，我是**的呦，大活人一枚 ，隨時可以問我，別擔心，五分鐘之內一定給您答覆呦！
首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著乙個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥薑清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥薑水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著乙個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備乙個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵團，將麵團搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋裡加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
您可以參考以上的，如果您不想吃這些陷可以吃別的哦。
4樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
5樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
6樓：上善若水你猜
最好吃的「餃子餡」是怎麼做出的？記住這三招，簡單美味不在話！
7樓：做麵食的小夥伴
想吃的可以做做看。
8樓：大餓人料理
餃子餡的完美配方。
9樓：麥浪助農
調製餃子餡的技巧。
10樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
怎樣做餃子餡，好吃又簡單？
各種餃子餡的做法
11樓：湘雪愛娛樂
餃子餡有很多種，下面介紹一種韭菜餃子的具體做法：
1、韭菜洗淨切碎，肉餡用花椒水打勻，加入姜、香油、耗油、食用油鹽調好備用。
2、取400麵粉。
3、加水攪拌均勻。
4、揉成麵團，蓋蓋鬆弛三十分鐘左右。
5、揉成光滑的麵團，分成小塊。
6、小塊搓長條後揪成小團。
7、搓圓、壓扁，擀皮。
8、餃子皮放手心，放入餡料。
9、中間捏住。
10、左右手拇指擠住就成了。
11、包好準備煮。
12、開水下鍋，推著攪拌，餃子不沾連蓋鍋，等鍋開。
13、鍋開後攪拌一下，打入涼水，反覆開三次就熟了。
14、出鍋了，沾著醋蒜味道更好。
12樓：計算機科普
1、香菇豬肉餡。準備兩斤肉末，一斤香菇切成末，加入薑末，加入適量生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，淋上熱油攪拌均勻即可。
2、三鮮餃子餡。清理好蝦仁，用牙籤挑出蝦線，將蝦仁切成小丁，西葫蘆切絲裝盤，撒入適量鹽脫水，胡蘿蔔切絲同樣加鹽脫水。
3、打幾個雞蛋，打散後，入鍋炒熟，把西葫蘆和胡蘿蔔擠乾水分一起剁碎裝盤，加入蝦仁、薑末、適量鹽和香油攪拌均勻即可。
13樓：匿名使用者
第一種：豇豆胡蘿蔔木耳鮮肉餡。
1、鮮肉、木耳、胡蘿蔔剁碎，香蔥和薑片（根據個人口味來放）洗淨切成沫狀，麵團揉一揉，醒一下。
2、豇豆用水煮熟，然後撈出控乾水分切碎。（撈出後可用涼水冰一冰能保持豇豆原有的顏色）
3、將準備好的食材全部放入同乙個鍋中，並向裡面加入調味料，然後攪拌均勻就行了，這樣餃子餡就做好了。
第二種：薺菜鮮肉。
1、薺菜、鮮肉洗淨剁碎。
2、放入碗中加入調味料攪拌均勻。
注意：調料不需要用太多，因為太多調味料會掩蓋住薺菜的味道。
第三種：金針菇鮮肉餡。
1、鮮肉洗淨切成沫狀，荸薺和香蔥也需要洗淨切成沫狀。
2、金針菇洗淨之後用熱水煮30秒，然後撈出控乾水分切碎。
3、切碎之後加入調味料。
14樓：手機使用者
一次就做乙個，肯定吃不飽，會想吃第二次的。
15樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
如何做餃子餡呢？
16樓：耿鈮
餃子餡這樣調更好吃。
17樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
18樓：做麵食的小夥伴
想吃的可以做做看。
19樓：大餓人料理
餃子餡的完美配方。
20樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
21樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
22樓：澄澄澄貼
看你要做什麼型別的餃子餡，但是基本都是先剁肉末，然後把相應的菜跟肉沫混合在一起，加上醬油，鹽，還有油一起混合攪拌，那這樣子就可以包餃子啦。
23樓：江江問問從
冬筍香菇洗淨剁碎備用，將三個雞蛋放入少許鹽攪拌均勻，入油鍋翻炒，炒熟盛出備用。將冬筍末、香菇末、碎雞蛋放一起，加鹽拌勻即可。
24樓：義小丫
將薑蒜蔥剁碎，肉剁碎放在大碗裡，攪拌均勻，加入調味料，加入食用油，就可以包餃子了。
25樓：丞熙
做餃子餡的步驟：首先選擇好食材，其次把食材剁碎，最後加調料攪拌均勻。
26樓：邯鄲新東方烹飪學校
餃子餡的做法。
用料：豬肉餡（三分肥，七分瘦）、圓白菜、胡蘿蔔碎、大蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、半蝦皮、花椒水（各適量）
1、首先先把大蔥洗乾淨，用刀切成碎狀，盡量切碎一點。
2、在豬肉餡放入姜粒、花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水分成黏稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用（要肉不柴爾嫩這一步很重要）。
3、把圓白菜放入鍋中，焯水1分鐘，然後撈出切碎。
4、把大蔥碎、胡蘿蔔碎、圓白菜碎、蝦皮、鹽、色拉油拌勻放製5分鐘（拌油是封住蔬菜水分）。
5、菜和肉餡用手抓揉均勻即可（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成黏稠）。
餃子餡要怎麼弄
餃子餡怎麼做好吃？
27樓：生活小達人小張
回答。第一種餃子餡就是白菜豬肉餡，需要用到的材料就是豬肉、韭菜、適量的食用鹽和生薑沫，除了這幾種之外你還可以加入其他的調味料。把這幾種調味料和豬肉、韭菜一起攪拌均與之後就可以包餃子了。
2.第二種非常好吃的餃子餡就是韭菜蝦仁餡。你需要準備適量的蝦仁、瘦豬肉和適量的韭菜，把這幾種食材處理乾淨之後放入適量的調味料就可以包餃子了。
3.第三種就是雞肉冬筍餡，由於餃子一般都是在春節的時候食用，在春季的時候正是冬筍冒出來的時候，在這個時候拿上適量的冬筍和雞肉做成餃子餡，那味道可以說是又美又鮮。
4.第四種餃子餡就是香菜豬肉餃子餡。說到香菜可能很多的人都不會食用，覺得香菜有一股味道，但是你可以試著食用香菜餃子餡，這個美食會讓你對香菜的刻板影響得到改觀，因為香菜和豬肉真的是太配了，味道也是非常的好吃。
28樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
29樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
30樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
31樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
32樓：妮子
豬肉白菜餡的餃子餡做法：豬肉切成丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。肉末中加入5克鹽。
加入生抽，生粉用筷子攪拌均勻。分次加入250毫公升的清水，邊加水邊用筷子向著同乙個方向攪拌。直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
大白菜切碎，加入鹽攪拌均勻，靜置15分鐘，擠去多餘的水分，加入麻油攪拌均勻，然後再加入肉餡攪拌，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
33樓：天才人物我無敵
首先我們準備豬肉餡兒，分三次放入花椒水攪拌均勻，然後加入適量的食用油，再攪拌均勻，鎖住水分，然後再放入鹽和十三香，蔥花，還有薑末攪拌均勻即可。
34樓：ljl乙隻可愛的喬巴
可以買新鮮的豬肉，最好是肥瘦可半的豬肉，然後加入青菜，可根據自己的口味選擇青菜，然後加入香油、蠔油、胡椒粉、雞精、鹽、醬油等配料攪拌均勻即可，味道特別鮮美。
如何做餃子餡？
35樓：海闊任雲天
我們準備一塊五花肉，先切成肉片，再剁成碎末加入老抽提一下底色、生抽提味、食鹽、雞粉、胡椒粉進一步去腥、十三香調味
俗話說：好吃不如餃子！餃子作為我們國家最為傳統的美食，幾乎每乙個重要節日都離不開它的身影。它可以作為宴席的主食、用來做最後壓軸，也可以單獨成席、顯得得體又親切。
1.首先，我們準備一塊五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，這裡強烈建議手工剁餡兒，機器絞出來的餡，肉與肉之間沒有筋性、口感不夠好，另外肉餡不要剁得太碎，要有點顆粒感，才有嚼勁。
3.生薑切成片，大蔥白拍散、切成段。
把蔥段和薑片放在榨汁機中，加入一點清水，打成蔥薑汁，相比較直接用蔥薑末，蔥薑汁能更好的和肉餡融合在一起、去腥增香，而且食用過程中不會吃到較大的蔥薑顆粒、味道更加均勻。
4.下面，我們把一半蔥薑汁倒在肉餡裡面。
加入老抽提一下底色、生抽提味、食鹽、雞粉、胡椒粉進一步去腥、十三香調味，這裡千萬不要放料酒，蔥薑汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用揮發去腥，包成餃子以後腥味反而揮發不出去，還會影響鮮味和香味。
5.利用攪拌摩擦、撕裂蛋白質，讓肉餡更好的吸收蔥薑水和調料，這個過程要持續3到5分鐘左右。肉餡攪粘稠以後再加入一次蔥薑水，繼續攪拌2分鐘左右，讓肉餡充分吸收蔥薑水，蔥薑水不僅去腥增香，還能給肉餡補充水分，增加鮮嫩的口感。
6.隨後淋入一點蔥油攪拌，蔥油既能鎖水，還能增加香味，只有充分攪打至上勁的餡料，吃起來才勁道。
阿飛有話說：
1.調餃子餡，強烈建議手工剁餡，這樣才不失筋性、有嚼勁。
2.調味時千萬不要放料酒，不容揮發，還會影響肉餡的鮮味、香味。
3.最好用蔥薑汁代替蔥薑末，去腥增香的效果更好，還能給肉餡補充一部分水分，增加鮮嫩度。非要用蔥薑末的話，可以在攪拌過程中單獨給肉餡打水。
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把肉剁成肉餡 把幾顆花椒放入碗裡，倒上開水 把肉餡用花椒水活希，加入花生油以免出湯，加上適量醬油和蔥花攪拌把茄子煎熟或者蒸熟 剁成小手指肚大小的塊，不要太碎 煎一小碗花生公尺然後壓碎 茄子花生攪拌在餡裡，再加適量的鹽，醬油，味精擀餃子皮 包好餃子 水燒開，放到鍋裡開始煮，至餃子浮上水面就表示熟了另外...
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主料豬肉末 zhi500克 韭菜400克 餃子dao 皮400克輔料蔥 適量內容姜 適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適量步驟 1.蔥薑切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順乙個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末...
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