1樓：大餓人料理
人見人愛的椒鹽皮皮蝦
2樓：盡心的云云老師
椒鹽皮皮蝦外酥裡嫩，滋味誘人，吃起來嘎吱脆爽，屬實是一道下酒菜，而這道菜的製作難點就在於，椒鹽的製作，以及皮皮蝦炸製時的注意事項，今天就把具體的做法分享給大家。
所需材料
主料:皮皮蝦10只，青紅椒和1個，洋蔥少許
調料:五香粉3克，生粉30克，鹽30克，花椒20粒，香油，料酒少許，蔥薑蒜少許。
1.皮皮蝦沖洗乾淨，加入3克，花椒，然後倒入清水浸泡5分鐘備用。青紅椒，洋蔥切絲，蔥薑蒜切片。
2.炒製椒鹽，鍋上火放入鹽炒至微微變黃，加入五香粉，炒成五香鹽備用。
3.撈出浸泡好的皮皮蝦，用廚房紙吸乾水分，之後加入少許料酒和生粉抖均勻，當油溫6成半時放入皮皮蝦炸製，表面挺實的時候撈出，待油溫再次公升溫，放入皮皮蝦復炸，撒入少許蒜末出香後撈出備用。
4.另起鍋，倒入少許香油，然後放入蔥薑蒜，青紅椒絲，洋蔥絲炒製均勻後放入炸好的皮皮蝦，一邊翻炒，一邊爬入椒鹽，翻炒均勻即可
1.如何挑選皮皮蝦？
答:首先要選背部發青，背部看上去明顯有一條線，這樣的皮皮蝦沒有籽。再有捏尾部看看是不是有彈性，彈性好的肉瓷實好吃。
2.加入花椒的作用是什麼？
答:加入花椒是為了去腥，還可以提鮮。
3.為什麼還要加入料酒？
答:加入料酒可以再次去腥，可以很好的吸附生粉。
皮皮蝦很鮮，買回來的皮皮蝦既可以做椒鹽皮皮蝦，還可以洗淨直接上鍋蒸，蒸出來的皮皮蝦自己填好料汁，格外的鮮，格外的甜。
3樓：c小廚是我
椒鹽皮皮蝦是一道特色私房菜，主要製作材料為皮皮蝦、紅尖椒、大蒜。這道菜味道獨特，口感爽口，外表乾燥酥脆，白裡透紅，營養十分的豐富。
4樓：魯姐美食
椒鹽皮皮蝦怎麼做？油熱後加入皮皮蝦，炸五分鐘後撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜末小公尺辣，洋蔥幹煸出香味，然後皮皮蝦翻炒。
椒鹽皮皮蝦怎麼做，正宗椒鹽皮皮蝦怎麼做
食材用料 皮皮蝦500克相剋食物 蔥數根相剋食物 姜數片相剋食物 蒜三四瓣 椒鹽一湯匙 鹽一湯匙 料酒二湯匙 乾紅辣椒四五根 紅辣椒粉二茶匙 油適量菜譜做法 1.將皮皮蝦洗淨，用刷子將殼刷乾淨。2.蔥切成蔥白和蔥花，乾紅辣椒剪成丁，姜切絲，蒜剁成蓉備用。3.用部分蔥白 薑絲 蒜末加一湯勺料酒 鹽和水...
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