1樓：帳號已登出
辣炒牛肚的用料。
熟牛肚適量 蔥末適量。
薑末適量 蒜瓣適量。
生抽2鏟 蠔油適量。
鹽適量 螺絲椒2個。
辣炒牛肚的做法。
步驟1牛肚切絲。
步驟2螺絲椒洗淨。
步驟3螺絲椒切絲。
步驟4蔥薑蒜切好備用。
步驟5熱鍋燒油放入蔥薑蒜炒出香味。
步驟6加入螺絲椒絲，翻炒一會。
步驟7加入牛肚翻炒一下。
步驟8接著倒入2鏟生抽，翻炒均勻。
步驟9加入適量蠔油，翻炒一會。
步驟10再加入適量鹽，翻炒均勻。
步驟11炒到這個狀態就好啦，辣椒變軟，湯汁也快沒了。
步驟12出鍋，大家趕緊試試吧。
辣炒牛肚的烹飪技巧。
我用的螺絲椒，沒有螺絲椒的尖椒也是可以噠～ 也可以放點紅尖椒會更好看更好吃。
2樓：願挨
首先將牛肚下入開水鍋中煮2分鐘，撈出切成細條備用，再將大蔥、青紅椒斜切成菱形，大蒜切成片，生薑切成絲，熱鍋加入適量油，油熱後下入姜蒜煸炒，加入1勺豆瓣醬炒出紅油，下入牛肚大火爆炒30秒左右，加入少許料酒，翻炒後推至一邊，下入大蔥、青紅椒，加適量鹽用鍋鏟壓炒一下，再和牛肚一起翻炒均勻，加入少許剁椒翻炒即可出鍋。
牛肚怎麼炒才好吃
3樓：你粉底沒我的厚
最愛吃的是爆炒牛肚。每次去飯店吃飯就愛點這道菜，其實我家裡人都愛吃，味道可口，牛肚勁道有韌勁，是一道既可以做下酒菜又可以做下飯的好菜。
爆炒牛肚的食材：牛肚、洋蔥、料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。
爆炒牛肚的做法：
1、買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
2、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。
3、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、幹辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油加入料酒少許再翻炒，至著色均勻後放清水小半碗，至水沸。
4、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻後即可起鍋。
食用價值：
對於牛肚來說，其中是有大量的蛋白質，可以說含量還是非常豐富的，如果我們可以經常去吃牛肚，這樣就可以讓我們人體的精力更加充沛，同時還可以讓人體更強壯，這樣是能起到調節人體內平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。牛肚是非常有營養的一種食物，對於大多數人來說吃牛肚都很適合，是我們滋補的好選擇。
4樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了。
爆炒牛肚的家常做法
5樓：周先生生活問答
主料：牛肚250g、胡蘿蔔個；輔料：生抽適量、蔥適量、姜適量。
1.買好的牛肚切成條，胡蘿蔔切片，蔥花切好。
2.鍋放油先爆香蔥花。
3.倒入胡蘿蔔翻炒幾下，再倒入牛肚，加適量生抽及水翻炒。
4.牛肚本來就是熟的所以這個菜翻炒均勻就可以裝盤出鍋了。
牛肚是非常受人歡迎的肉類食材，不僅可以火鍋吃，涮著吃，而且爆炒牛肚也是相當不錯的一種做法，食材很簡單，學會了爆炒牛肚，自己享受美味的同時，還能宴待賓朋，也絕對有面子。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，態配共有四個胃，前三個胃為食道變帶陸異，即蠢閉頃瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉)，最後乙個才是真胃(皺胃)。
瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
牛肚怎麼炒好吃
6樓：獨角戲49蜛
一，蒜苗牛肚。
材料：熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。
做法：1、熟牛肚切絲，蒜苗洗淨切段。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。
二，爆炒牛肚。
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥。
做法：1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、毛芹洗淨去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
三，青椒炒牛肚。
材料：青紅椒，熟牛肚。
做法：1、將牛肚切絲，青紅椒切絲洗淨。
2、鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。
3、然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。
4、青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來幹香味。很方便簡單的一道菜，試試吧。
四，麻香牛肚。
材料：牛肚，金針菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒粉，麻油，生抽，香蔥。
做法：1、牛肚泡在鹽水裡片刻洗去汙垢，用開水燙一下。
2、鍋裡放水燒開放入燙好的牛肚，放姜，料酒，少量醋，八角小火煮90-120分鐘，放鹽，關火放涼。
3、金針菇洗淨開水燙熟，放涼撈出瀝乾水份。
4、牛肚撈出切絲，放入金針菇，五香粉，花椒粉，麻油，生抽拌一下撒上香蔥即可。
7樓：匿名使用者
主料。熟牛肚。
適量。毛芹。
適量。洋蔥。
適量。輔料。
植物油。適量。鹽。適量。
辣皮子。適量。
花椒粒。適量。
胡椒粉。適量。
醬油。適量。
料酒。適量。
雞精。適量。姜。適量。
八角。適量。
香葉。適量。
中辣。口味。炒。工藝。
三刻鐘。耗時。
普通。難度。
爆炒牛肚的做法步驟。
爆炒牛肚的做法步驟：1 1食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋蔥 毛芹 味級鮮 料酒 雞精 八角 香葉。
爆炒牛肚的做法步驟：2 2把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲（主要怕市場買的不乾淨，這樣可以消毒味道好。
爆炒牛肚的做法步驟：3 3毛芹洗淨去葉子切段。
爆炒牛肚的做法步驟：4 4姜切末辣皮子泡泡洗淨切末。
爆炒牛肚的做法步驟：5 5洋蔥切絲，爆炒牛肚的做法步驟：6 6熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味。
爆炒牛肚的做法步驟：7 7加牛肚翻炒。
爆炒牛肚的做法步驟：8 8加料酒味級鮮翻炒均勻。
爆炒牛肚的做法步驟：9 9加洋蔥炒出香味。
爆炒牛肚的做法步驟：10 10加毛芹鹽翻炒均勻。
爆炒牛肚的做法步驟：11 11加雞精。
爆炒牛肚的做法步驟：12 12胡椒粉翻炒均勻出鍋。
怎樣炒牛肚好吃
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肚 250克。
尖椒 2個。
洋蔥 1/2個。
爆炒牛肚的做法。
先準備好食材爆炒牛肚的做法 步驟1
牛肚開水沼一下，水沸騰就撈出，瀝乾爆炒牛肚的做法 步驟2油熱，同時倒入牛肚，尖椒，洋蔥絲，大火翻炒，放入醬油，醋，鹽，出鍋，不要炒時間長了，不然咬不動，牛肚好熟。出鍋以後可以撒些香菜爆炒牛肚的做法 步驟3
沒有尖椒也可以放乾紅辣椒。
9樓：網友
爆炒牛肚，感覺這是目前最喜歡的吃飯。用青椒炒辣一點，把湯汁熬濃稠一點最好。
牛肚怎麼炒才脆嫩？
10樓：
您好。親牛肚炒脆嫩的方法：1：
首先我們需要保證牛肚在下鍋之前是已經被清理乾淨的，想要做到這一點我們就需要在煮牛肚之前先將其用清水沖洗乾淨，再用食用鹽或者白醋揉搓一下牛肚的表面，最後我們還可以往牛肚表面撒上一點麵粉，繼續揉搓至表面光滑，這樣子牛肚本身才算是被清洗乾淨，下鍋之後煮出來的口味也會更勝一籌。2：鍋中加入適量食用油，我們需要先將蔥薑蒜放進去翻炒至爆香，隨後將牛切好的肚放進去繼續翻炒一下，加入食用鹽，生抽和蠔油作為調味料，最後注入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至牛肚變的軟一點就可以出鍋啦！
烹飪牛肚需要掌握的技巧1：下鍋之前保證牛肚被清洗乾淨。這一步我們可以用到的工具是食用鹽，白醋還有面粉，白醋可以有效的軟化牛肚，食用鹽和麵粉對於牛肚的清潔作用有著很好的作用。
2：我們的牛肚在倒入鍋中翻炒之前是不需要焯水的，焯水反而會使牛肚入口時的口感變得沒有那麼好，所以我們可以直接將其倒入鍋中和配菜一起翻炒。
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