1樓：鄭州打老虎
什麼是醃呢？
醃是將原料經過脫水、鹽醃、拌制等工序製作而成。醃菜的製作時間較長，所用原料一般為不易入味或者塊頭較大，成品有風味獨特、鮮嫩清脆、口味濃郁的特點。醃又分為很多種方式：
鹽醃（比如鹹菜）、糟醃（比如糟魚）、醉醃（比如醃蝦、醃鮮蛋）、糖醋醃（比如糖蒜、罐頭等）。
醃雞蛋出油最好的方法：
今天，我們就來說說怎麼醃，雞蛋出油多。醃雞蛋，最適宜用醉醃的方式。醉醃是以精鹽和酒作為主要調味料的醃製方法。具體步驟如下：
1）把雞蛋洗乾淨，晾乾備用。
2）準備好白酒、精鹽，各放入乙個碗裡。
3）先把雞蛋放進白酒碗內，浸泡一下即可。
4）然後，迅速拿出，放至精鹽碗內，翻過一週，讓雞蛋沾滿鹽即可。
5）把雞蛋用保鮮膜包裹起來。
6）放置在陰涼處，30天左右即可。
這樣醃出的雞蛋，又出油還不鹹，特別好吃。大家可以在家嘗試嘗試，儘量讓孩子也參與進來，既能學到知識，還能增添樂趣。
2樓：ccc菜辣椒
鹹雞蛋的醃製方法出油。
1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒，能加速雞蛋出油，沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易。
2、將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。
3、將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ml白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
3樓：開盼鑲
怎樣醃製鹹雞蛋好吃又多？首先把雞蛋用清水泡一會兒，泡完之後清洗乾淨，因為雞蛋的表面有很多髒東西，洗了以後泡完之後洗非常乾淨，然後拿出來放點酒，沾酒放在罈子裡，然後把人買上重力眼，不要買腈眼，重力眼，用開水沏開，以後晾涼放在倒入雞蛋中，蓋上蓋兒半個月後醃製的雞蛋就會非常好吃，煮出來的雞蛋很多油！
4樓：瘋帽子鯨七
準備好雞蛋，白酒，鹽，乾淨的泥土，(把泥土和水攪拌變成泥糊不要太稀)。
先把雞蛋滾一圈白酒，之後再在鹽裡面滾一圈，保證雞蛋的每個地方都沾滿了鹽，鹽儘量多一些，之後再裹上泥巴，再把裹好泥巴的雞蛋密封好，之後就是等待了。一般醃製的時間越久，雞蛋出油越好。
5樓：鹹昆吾邇
醃鹹鴨蛋想要好吃又出油，就一定要用特製的鹽，以及透骨粉。透骨粉是屬於中藥材研製，而成。所以非常健康這樣醃製的鹹鴨蛋。黃非常多而且非常入味。
6樓：北京新東方烹飪學校
先把鴨蛋洗乾淨，準備辣椒麵鹽，白酒，然後把鴨蛋用酒沾勻，再滾上辣椒麵和鹽，放在乙個罐子裡，密封嚴實，乙個月左右就可以吃了，好吃又油多。
7樓：開穎慧
怎樣醃製鹹雞蛋好吃油多你把雞蛋洗乾淨 曬乾水分 放上一碗酒 把雞蛋在酒裡站一站 滾上一層鹽 放在缸裡 放好以後 再到缸裡一點高度白酒 把他紮好口 煙他20天就可以了 那樣就又好吃又又油多 你去試試吧。
8樓：平凡沉靜灑脫
正常醃製即可，時間略久幾天即可！
9樓：琴音韻
怎樣醃製鹹雞蛋好吃又多，有的人用小灰醃雞蛋，有的人用黃土淹制20天左右，油多少是一樣多，乙個雞蛋就那麼多油。
10樓：幸福的清風
這個是需要技術的，不是隨便講講就會的。慢慢的多搞幾次也就會了，感覺及時鹹淡，油的程度不同而已。
怎樣醃製鹹雞蛋出油
11樓：乾萊資訊諮詢
1.將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。
2.然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。
3.待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
4.此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
在這裡給大家推薦另外幾種出油多鹹雞蛋的醃製方法。
1.白酒浸醃蛋，浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
2．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
3．草木灰醃製。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）
怎麼醃鹹雞蛋出油又好吃？
12樓：千冥靚傲
醃鹹雞蛋大家都喜歡讓它出油，因為出油越多的鹹雞蛋越香越好吃。今天就總結讓鹹雞蛋出油的終極秘訣，按這種方法醃雞蛋絕對是出油最多最好的，而且10天左右就能讓鹹雞蛋出油。
怎樣醃鹹雞蛋出油最多，醃雞蛋十天出油秘訣。
一、用土雞蛋醃鹹雞蛋出油最多。
鹹雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃裡本身就含有脂肪，醃製過程只是把蛋黃裡的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來醃才能出更多的油。
二、加白酒或黃酒能快速出油。
醃鹹雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，但它們卻是能讓鹹雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃裡的油擠出來。
白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓醃製時間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成醃製過程了。
三、暴曬也是鹹雞蛋出油的關鍵。
具體暴曬能起到什麼作用不太清楚，但經過暴曬的鹹雞蛋確實能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候，**會出很多油應該是一樣的道理。
如果以上三個關鍵要領你全部做到了，保證你能輕鬆醃出油汪汪的美味鹹雞蛋。
補充說明：曬過以後的鹹雞蛋放在冰箱裡冷藏儲存就可以了。
怎樣醃製鹹雞蛋可以使雞蛋快速出油？
13樓：小曉魚講體育
<>1.用鹽水醃製雞蛋。醃製的時候把鹽溶解在開水裡，直到飽和(就是鹽水有點鹹有點苦)。
待鹽水冷卻後，將洗淨曬乾的雞蛋乙個個放入鹽水中，倒入一小杯白酒，封好壇口，30天左右取出煮熟即可。這種醃製鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油油的，特別香，特別好吃。
2.將雞蛋浸泡在白酒中。醃製時，將洗淨曬乾的雞蛋逐一浸泡在白酒中，然後滾上精鹽，放入容器中，放置30天左右。這個方法是最簡單的。
3.五香雞蛋取適量花椒、五香大料、蒜籽、生薑、精鹽，放入水中煮沸20分鐘，倒入瓷缸中。然後浸泡乾淨的雞蛋，封壇口，40天后食用。這個鹹鴨蛋味道濃郁，微鹹可口。
4.在草木灰中醃製。草木灰拌鹽，蛋殼蘸水(市面上賣的大部分產品都是這樣醃製的)。
5.醃製公尺湯，將公尺湯或公尺粉煮熟後的湯水與黃泥或紅泥混合，加鹽(鹽的量不成比例，按鹹淡要求新增)。據說這種鹹蛋黃出油最多。
另外，最近有人用高壓鍋醃製，只需3-4個小時就能**！方法是：首先用冷開水和鹽配製飽和鹽溶液，將未受損的鮮雞蛋放入高壓釜中，倒入飽和鹽溶液浸沒雞蛋，雞蛋和鹽溶液的體積不超過高壓釜總體積的四分之三。
然後將橡皮筋安裝在高壓釜蓋上，蓋在高壓釜上，擰緊。然後拿打氣筒把它的導氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋裡注入空氣。然後拆下幫浦，蓋上高壓閥，放置3-4小時。
最後去掉高壓閥，開啟高壓鍋，取出雞蛋。由於雞蛋浸泡在飽和鹽中，在高壓空氣的作用下，鹽溶液很快滲透到雞蛋中，所以在短時間內就熟化了。
也是就是關於怎樣醃製鹹雞蛋可以使雞蛋快速出油的全部內容，希望對您有幫助。
14樓：路邊的風兒
選擇首先選擇乾淨的密封容器，然後把鹽和水倒在鍋中，脂質鹽溶解和冷卻，選擇新鮮的雞蛋用水洗掉汙垢，然後準備一小碗烈酒，把蛋放入酒中，把蛋放入容器中，加入一些鹽水和烈酒，靜置18天左右，這樣就做好了。這樣的做法能夠讓雞蛋快速出油。
15樓：創作者
應該先把雞蛋清洗乾淨，然後放在乙個無油無水的瓶子裡把雞蛋擦乾淨，然後放入這個瓶子里加入沒過雞蛋的白酒，放入調味品，放在陰涼的地方，這樣就能讓雞蛋快速的出油。
16樓：巨集盛巨集盛
可以在醃製雞蛋的時候，放入同比例的油和鹽，也要對醃製雞蛋的罐子進行密封，這樣就可以讓雞蛋快速出油。
怎麼速度醃製出油鹹雞蛋
17樓：健康坐席
鹹雞蛋的醃製方法多種多樣，現將各種醃製方法介紹如下，大家可以根據自己的情況及口味進行選擇，希望你能醃製出美味可口的鹹雞蛋。 簡單方法： 把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗乾淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。
密封醃製乙個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有 鹹鴨蛋 的紅心，不過都很美味的。 最快的方法： 採用 高壓鍋 來醃製鹹雞蛋速度最快，只要3-4小時就可醃製好！
方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。
由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。 花椒鹹雞蛋： 一鍋水加適量花椒煮開，放入適量食鹽溶化放涼，倒入乾淨容器內（我一般都用帶蓋的塑料桶）；雞蛋洗淨晾乾水分，放入桶中的鹽水中，放上蓋子。
約乙個月後可以煮著吃了。這樣醃出來的蛋有香味，容易出油，色澤也較好看。
怎樣醃鹹雞蛋，怎樣醃鹹雞蛋好吃
1 鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度 就是鹽水有點鹹苦 待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下...
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