1樓：美食教學分享
原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎
2樓：芯芯美食日記
一起解鎖雞蛋新吃法，你絕對沒見過的雞蛋做法，收藏一起學習哦！
3樓：魯姐美食
煮雞蛋怎麼做？雞蛋和檸檬一起煮，敲碎一撥就出來了，可以根據自己的口味加點生菜啊。
4樓：飛向美好生活
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃
5樓：owen法餐
雞蛋洗淨後冷水下鍋，鍋中加入少許鹽、白醋、前三分鐘輕輕攪動水波，讓雞蛋蛋白迅速凝固，這樣蛋黃就會在蛋白**，便於剝皮。水沸後開始計時，煮十分鐘立即關火，把雞蛋鎮冷水中，快速降溫後，雞蛋皮很容易剝下來。加醋，就是讓蛋殼軟化，便於剝皮。
加鹽，是為了讓雞蛋中的營養不被流失，鹽是電解質，有利於抑制雞蛋中蛋白質以及營養素融入水中流失掉。這樣煮出來的雞蛋很好吃，煮雞蛋千萬不要過度烹飪，否則蛋黃外部就會出現一些發青發灰的物質，那就是硫化物，也是致癌物質。所以，煮雞蛋，看似簡單，實際生活中大多數人不會煮雞蛋。
國家級西餐高階技師為你解答。
6樓：書布凡邰黎
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名**每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上公升，對人體有益的好膽固醇（hdl）反增加10％。
煮雞蛋的小訣竅
1泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。
此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。
需要注意的是，煮蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長超過10分鐘，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順乙個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度-71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃-64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢公升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。
7樓：匿名使用者
用料雞蛋 8個
八角 3個
花椒 一小撮（大約20個）
香葉 7—8片
桂皮 一小段
糖 4小勺
鹽 5小勺
老抽 一大勺
生抽 一小勺
生薑 酌情新增1片到2片
茶葉 手心窩一把左右
茶葉蛋的做法
雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右（可加些鹽預防雞蛋破解）（也可加些料酒去腥）
上述調料配齊 也可直接放鍋裡 看你心情 哈哈 （桂皮忘記放上面拍了 ）這時候雞蛋煮好了 放冷水浸泡 然後敲敲敲 蛋殼敲碎 好入味
? 最後這個就是一起入鍋煮了 **煮沸 轉小火 期間可以嚐下滷子 調整下口味 如果家裡有五香粉的 也可適當加點
大約煮到雞蛋已經露出滷子了 就可以 我煮了有30分鐘樣子 然後就泡著 晚上煮的泡到早上吃味道剛好 很入味
這個就是泡了一晚的?? 好好ci ? ?
小貼士❗️煮雞蛋的時候放點料酒 有去腥的效果
‼️最最主要的雞蛋煮好要泡在滷汁裡 越久越入味
8樓：在慕尼黑做仰臥起坐的大白鯊
煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在64oc時就要變性，而乙個雞蛋則在80oc時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鐘雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
9樓：希秀芳寒儀
煮開水蛋嗎？？那開水開了之後你把雞蛋打入鍋中1-2分鐘就可凝固了，而且還是糖心蛋哦，裡面的蛋黃有一點流休。這樣的蛋很好吃的哦，你可以試一下哈。
希望可以幫助你哦
10樓：匿名使用者
1、3分鐘
水沸之後烹飪三分鐘的雞蛋處於微熟的狀態，蛋清剛剛凝固，蛋黃都沒有凝固，也就是所謂的溏心蛋，這時候的雞蛋是比較好消化的。
2、5分鐘
水沸之後烹飪5分鐘的雞蛋處於半熟的狀態，很多人都比較喜歡吃這種雞蛋，因為這時候的蛋黃處於要凝不凝，半凝固的狀態，沒有變成全部熟透的粉狀，處於半凝狀類似於布丁果凍那種。
3、7分鐘
水沸之後烹飪7分鐘的雞蛋處於全熟的狀態，這個時候的雞蛋完全熟透，蛋黃也已經凝固。
11樓：宮野·灰原
用料：雞蛋、歺巾紙3一4張、水半杯
電飯鍋不用水煮雞蛋的做法
準備好一口電飯鍋，
幾張歺巾紙！
雞蛋清洗乾淨（每天需要幾個就煮幾個)
把歺巾紙鋪好，用半公尺杯水倒進去，再放入要煮的雞蛋！
蓋好蓋子，接上電源，按煮飯鍵即可！
5分鐘後（電飯鍋冒出熱氣時關掉電源，用餘熱燜幾分鐘雞蛋全熟透了！這樣裡面的紙巾還是潮濕的，絕對安全，並且不會燒的太幹怕損壞你的鍋具！
剝開乙個看看，煮得剛剛好，雞蛋營養完全不流失，而且特別好剝皮!(請忽略它難看的樣子，因為我是用手掰開的)
12樓：植子昂戶嘉
煮出來的雞蛋略帶鹹味，在水中放幾勺鹽，再放點茶葉，這是蛋清凝固，將雞蛋的皮敲幾條縫，蛋黃呈液態，俗稱湯心蛋，還有茶葉的清香先把雞蛋煮至6成熟
13樓：匿名使用者
根據需要取雞蛋適量備用；
在鍋中放入適量水，將雞蛋放入鍋中；
當將水澆在雞蛋表面，發現表面的水分很快就能蒸發乾時，說明雞蛋熟透；
將雞蛋盛起來放在漏碗中，表面的水瞬間就幹了；
將雞蛋用冷水衝一下，這樣可以使得雞蛋容易剝殼，而且表皮不粘肉；
將雞蛋剝去外殼，剝下的殼不要丟棄，可以弄碎後肥花，也可以將它粉碎後炒熟用來補充人體所需要的鈣質；
在雞蛋中加入適量蜂蜜；
就可以享用美味又有營養的雞蛋了。
14樓：匿名使用者
煮雞蛋比較合適的時間是水開後5-8分鐘左右，煮雞蛋的時間若太短的話，雞蛋表面的致病菌，比如沙門氏菌可能沒有被完全殺滅，被人體進食後容易造成細菌感染，特別對腸胃功能較弱的患者而言更不宜食用，然而雞蛋煮的時間太長，煮老後可能會增加營養素的損失和脂肪的氧化，使其不能最大程度地保留雞蛋中豐富的營養物質，為了保持營養、安全又美味，可以把雞蛋煮到蛋黃柔軟凝固的狀態，這樣營養素的損失小，脂肪氧化少，不會造成沙門氏菌食物中毒，也能充分享受煮雞蛋的美妙口感。
怎樣煮雞蛋更好吃
15樓：美食教學分享
原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎
16樓：小月真可愛
家裡雞蛋天熱放不住，試試這樣做，好吃停不下來
17樓：
美食需要用心去做，不可辜負
18樓：飛向美好生活
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃
19樓：魯姐美食
煮雞蛋怎麼做？雞蛋和檸檬一起煮，敲碎一撥就出來了，可以根據自己的口味加點生菜啊。
雞蛋怎麼煮才好吃呢，雞蛋怎麼煮才好吃
白水蛋別直接煮，先紮幾個眼，蛋黃更軟味道足，全家喜歡吃 全文簡介 雞蛋是一種非常有營養的食物，無論是健身人士還是小孩子，都非常適合吃雞蛋，雞蛋不僅可以為人體提供能量，還有益於健康。雞蛋的吃法很多，炒著煮著蒸著都是可以的，相對於各種各樣的複雜做法，很多人都比較推薦白煮蛋，因為白煮蛋是一種不新增調料的吃...
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