1樓：珍有生活
如何煮雞蛋才不會煮破？這才是煮雞蛋的正確做法，你做對了嗎？
2樓：王佳琪
日常生活中，有些人為了易剝殼，喜歡把煮熟的雞蛋撈出後置於冷水中冷卻。這樣蛋殼容易剝了，可也汙染了蛋白。這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，當煮熟的蛋放入冷水中，雞蛋內部發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細菌，病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
要使煮雞蛋容易剝殼，最好的辦法是在煮蛋時放入少許食鹽，先將雞蛋放入冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，煮的同時雞蛋不易破裂，蛋殼也容易剝下。 煮雞蛋時火不要太大。煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時間過長，雖然蛋殼好剝了，可蛋白質已過度變性，變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
我認為「一枝獨show」說得很好，請謝謝他！
3樓：匿名使用者
1、冷水下鍋，
2、水裡面放鹽
3、火不要太大
以上三點做到，雞蛋皮一般都不會破
4樓：新手老爸
用文火慢慢煮！不過你可以去買個煮蛋器！**上有很多也不貴
5樓：匿名使用者
冷水淹過雞蛋，水要足夠，文火慢煮雞蛋。
6樓：
怎樣煮雞蛋好剝不破殼？
怎麼煮雞蛋才能保證不破蛋殼
7樓：
煮雞蛋，10人8人錯，多做一步，雞蛋不粘殼不破裂，個個香嫩可口煮熟的雞蛋，萬萬不要用冷水泡！這步沒做對，雞蛋沒營養還難吃！煮雞蛋的方法，怎麼煮雞蛋不粘殼還好剝，
8樓：平凡a相守
煮雞蛋其實也是非常簡單的，如果不破壞蛋殼，只要在水溫度不要太低的時候放入溫水放入小火煮雞蛋就可以了。
9樓：匿名使用者
用涼水煮呀，溫度一點點上公升，蛋殼就不會破，不信你試試。冷雞蛋放到熱水裡煮，就會破
10樓：小雄美食
做白水煮雞蛋時，蛋殼總是裂開？掌握這個技巧，雞蛋個個完整
11樓：肝膽香香
水裡放點鹽就不容易破殼了，我試過很多次了
12樓：小象說生活
煮雞蛋時，蛋殼總是裂開？教你個小技巧，雞蛋個個完整，好剝殼！
13樓：匿名使用者
用一塊乾淨的抹布掂在雞蛋下面
14樓：匿名使用者
用冷水煮來 試試啊
怎樣煮雞蛋才能不破皮
15樓：白晝明媚
用涼水煮，溫度一點點上公升，蛋殼不會破。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 4個、水 適量。
1、首先把準備好的雞蛋洗淨。
2、然後加冷水入鍋。
3、然後把水慢慢加熱，水開後煮5分鐘。
4、燜10分鐘取出，放一旁冷卻一會。
5、剝開切好，這樣就可以食用了。
16樓：團團h麻麻
回答您好，親～很高興回答您的問題，請您等待五分鐘正在為你查相關資訊
您好，想要煮雞蛋不破，要清洗泡水。首先把雞蛋放在清水中，清洗乾淨，接著把雞蛋清洗乾淨的雞蛋，放入冷水中浸泡幾分鐘。
這是保持雞蛋外形完整不裂的方法之一，特別是從冰箱剛拿出的雞蛋，如果直接煮的話，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹導致蛋殼破裂，從而影響賣相。
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17樓：愛生活的小魚
煮雞蛋，10人8人錯，多做一步，雞蛋不粘殼不破裂，個個香嫩可口煮熟的雞蛋，萬萬不要用冷水泡！這步沒做對，雞蛋沒營養還難吃！煮雞蛋的方法，怎麼煮雞蛋不粘殼還好剝，
18樓：九道佩恩天神道
煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。 這裡有幾點建議您看看：
1.煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。
2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3.在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。o(∩_∩)o~
19樓：無夢的人啊
用煮蛋器，不會破皮，或冷水放蛋下鍋，文火15分鐘。
20樓：班元楓
冷水的時候就下鍋，不要等水沸了在放雞蛋
怎樣煮雞蛋可以讓雞蛋殼變硬一點，不太容易破
21樓：
怎樣煮雞蛋好剝不破殼？
22樓：慧慧帶你看娛圈
煮雞蛋殼容易破，其實煮雞蛋也有小竅門，雞蛋更嫩不開裂
23樓：
煮雞蛋時在水裡加點食鹽可防煮蛋時破殼。
24樓：匿名使用者
冷水放雞蛋進鍋,加點鹽,然後一直開小火煮.
25樓：匿名使用者
冷水放雞蛋開小火就不破.
26樓：幻飛凌
方法很簡單，而且保證不會破。我每一次都是這樣煮雞蛋的。雞蛋煮的可漂亮了。
就是在用電飯鍋煮飯的時候，把雞蛋放在上面的那一層，等到飯煮熟了，雞蛋也熟了。
原理是雞蛋可以通過下面的蒸汽把它煮熟。
一定要試驗一下，你會發現驚奇的效果。
27樓：
煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
煮雞蛋怎樣防止破裂--清洗加工竅門
1.煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。
2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3.在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
參考資料：dandan000 -
28樓：瘋自狂
可以放在醋裡面， 可以變得很有彈性.
怎麼煮雞蛋才會使雞蛋殼不會破？
29樓：匿名使用者
煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
煮雞蛋怎樣防止破裂--清洗加工竅門
1.煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。
2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3.在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
30樓：匿名使用者
涼水放雞蛋，慢火煮，開鍋8分鐘即好。撈出在涼水放一會，雞蛋皮會好剝一些。
31樓：匿名使用者
冷水下鍋煮或者在水中加鹽都是不錯的方法
怎樣煮雞蛋皮才能不碎
32樓：難幫卵樣
你指的是殼不會碎吧。其實想要殼不碎，方法很簡單，和煮餃子一樣的道理，點3次冷水就好了。
具體步驟：1、雞蛋放入冷水鍋中，水燒開，加一勺冷水進去，再燒開，再加一勺冷水，如此反覆3~4次即可。
33樓：匿名使用者
很簡單的，冷水下鍋，並加入鹽！切記是冷水！你可以試試！
34樓：匿名使用者
煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
煮雞蛋怎樣防止破裂--清洗加工竅門
1.煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。
2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3.在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
怎麼煮雞蛋不粘殼不破皮
35樓：仉玉軒
1、清洗雞蛋
首先我們把要煮的雞蛋選出來，放入自來水下面沖洗一下，這一步一定要有。因為雞蛋是雞下出來的，雞蛋的表面很容易粘上一些雞糞或者是細菌。平時不煮雞蛋的時候，這些細菌會被雞蛋殼阻擋，在外面我們不會吃到，但是如果煮雞蛋的時候，把雞蛋殼煮裂，這些細菌就會順著水進入雞蛋的內部，最後被我們吃掉。
所以一定要清洗雞蛋外殼，然後把雞蛋放入盤中。在盤中倒入適量的清水，能沒過雞蛋就行，然後在清水當中加入少量的白醋。加入白醋有兩個好處。
一、雞蛋殼是害怕白醋浸泡的，泡一會兒雞蛋殼就會變軟，這樣一會兒剝雞蛋殼的時候就容易多了。
二、還有乙個好處就是白醋有一定的殺菌能力。雞蛋殼表面經過清洗，但是還含有一些細菌，把它泡入白醋水當中，過一會兒細菌將會被殺死。
2、溫水下鍋
當把雞蛋浸泡幾分鐘之後，我們準備一口鍋在鍋裡倒入水，這時候不要直接把雞蛋放入水中。冷水下鍋有乙個缺點，那就是煮雞蛋的時間比較長，這樣等雞蛋煮熟了的時候，雞蛋吃起來就比較老了，口感不好。如果水溫過高的話，把涼雞蛋放進熱水裡面，那麼雞蛋就會裂開，這樣煮出來的雞蛋容易開裂，而且容易流出來。
所以正確的煮雞蛋方式應該是溫水下鍋，我們把火開啟，把水燒成溫熱，這時候就可以把雞蛋下入溫水了。在水裡面倒入少量的白醋，這些白醋依然可以起到軟化雞蛋殼的效果。水開之後煮雞蛋的時間不用太長，一般保持在8分鐘左右就行了。
當時間到了，我們就把火關上。
3、浸入冷水
關火之後雞蛋就熟了，這時候我們準備一盆冷水，溫度越低越好，然後把熟的雞蛋撈出來，迅速放入冷水當中。這樣熱的雞蛋急速降溫，雞蛋殼就會產生很多細紋，加上當初用白醋浸泡過雞蛋殼就非常容易剝下來。
總結：雞蛋殼表面有細菌和雞糞，必須要經過清洗之後，然後在白醋水中浸泡才能殺菌。要用溫水下鍋，不然雞蛋煮出來不好吃，煮完之後放入冷水既能迅速降溫，又可以讓雞蛋殼容易剝下來。
36樓：3c數碼科技人員
【食材】：雞蛋，食用鹽，水等
【做法】
第一步：首先準備適量的雞蛋放在水中清洗乾淨，因為雞蛋的表面會有殘留的雞糞，灰塵和細菌，如果不將它清洗乾淨的話，在煮的過程中會很容易汙染雞蛋，很不衛生。
第二步：將清洗乾淨的雞蛋放進鍋中，然後再倒入適量的涼水，水的量只要沒過雞蛋就可以了，注意煮雞蛋的時候一定要用涼水煮，不能用溫水或者熱水煮，很多人為了能使雞蛋煮得快一點，會在裡面倒入熱水或者溫水來煮，這樣是不對的，這樣煮出來的雞蛋會很容易破殼破皮。
第三步：在鍋裡在倒入一勺食用鹽，煮雞蛋的時候加點食用鹽不但可以消毒殺菌，還可以使煮出來的雞蛋更好剝，不粘殼，加入鹽之後先不要煮，將雞蛋浸泡2分鐘左右，這樣可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。
第四步：2分鐘之後**將水燒開，水燒開後改小火再煮5分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋會更營養可口，煮雞蛋最好不要超過10分鐘，超過10分鐘煮出來的雞蛋又老又幹，還會破壞雞蛋的營養成分。
第五步：5分鐘之後關火，將煮熟的雞蛋撈出來放在涼開水中，注意這裡一定要用涼開水，不要用生水，用生水的話細菌會進入到雞蛋裡面，吃了不衛生。放涼之後就可以剝皮開吃了，水煮雞蛋就做好了。
用這種方法煮出來的雞蛋會非常的好剝，一點也不粘殼，鮮香又嫩滑，營養還不流失，非常的美味。
煮雞蛋時，千萬不要直接煮，一定要將雞蛋放在進鹽水中浸泡2分鐘之後再煮，多做一步，雞蛋香嫩可口不破皮不粘皮，很多人直接放在水中煮，這樣是不對的，這樣煮出來的雞蛋又老又幹，在煮的過程中海容易破皮，破殼。
煮雞蛋時，別再傻傻只用水煮，煮的時候要在水中加點鹽，很多人都只有會用清水煮。10人做9人錯，導致雞蛋破皮還粘殼，在煮雞蛋的時候要把握好時間，最好不要超過10分鐘，煮的時候一定要用涼水來煮，這樣煮出來的雞蛋才會更鮮嫩，不老也不幹，更有營養。喜歡吃水煮雞蛋的朋友們趕緊做起來吧！
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