1樓：萌萌庫
1.別用沸水煮bai蛋。首先，沸騰的水
du會讓雞蛋在鍋裡zhi四下翻滾，dao
很容易把蛋殼撞碎，回甚至蛋白答都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。
所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2.煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要乙個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。
如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3.陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。
因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其ph值就會稍微公升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
4.蛋黃外面變綠沒關係。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
2樓：桑浮雲桑
最簡單直接的方法：先把雞蛋打散（根據自己的口味調味，我一般會放少許專鹽和薑絲屬
），放油鍋，小火，迅速打圈攪拌鍋中的蛋液，七八成熟的時候，放適量清水（水不能過多），猛火，等水煮開了，再煮幾分鐘，你會發現水慢慢變成白色了。
放清水的時候，可以放點土豆或者西紅柿，味道不錯的。
3樓：真是作孽哦
你說的應該是雞蛋羹吧，先把蛋在碗裡打好，然後加一碗清水，攪拌均勻，放鹽和味精，放鍋裡蒸幾分鐘就好了
4樓：匿名使用者
不要煎雞蛋，先要燒水，並放入切快的西紅柿，放入佐料，然後把打好的雞蛋液慢慢倒入，不要攪動，小火讓它慢慢成形，最後放入紫菜和蝦皮就可出鍋了。
5樓：匿名使用者
不奇怪啊~~
誰讓你先煎雞蛋了
雞蛋湯,就是在滾水裡面倒一碗打散的雞蛋就可以了.
你的做法就是炒雞蛋,再加水,沒有這樣做法的炒好的雞蛋,蛋白蛋黃都凝固了,不溶於水了,如何變白??
6樓：匿名使用者
把雞蛋打爛直接放進去，不要把蛋黃攪進去，慢慢上面會出來白色的湯
7樓：匿名使用者
做雞蛋湯不要熗鍋，鍋裡放水，可放少許雞精、白胡椒粉、鹽嘗好口，開回鍋後，記住關鍵一點，答
是要勾一些澱粉，才能把打散的雞蛋液托住，雞蛋充分打散後要徐徐的倒入鍋內，用中火，不要急於攪動，復開後，點上幾滴香油，關火即可。
8樓：簡單的回憶
┏┓━┣━┓☼┏━bai━┳━┓
┃┃du━┣━┓☼ ┃
┣┫━zhi┻━━dao☼ ┃
┃┃┣━━┫專☼┗━━┣━┛屬
┗╯┣━━┫☼ ┃
╰┛ ┛☼┗━━╯━┛
9樓：匿名使用者
樓主的意思我明白.你的做法有一處錯誤,一處疑問.
錯誤:煎蛋後,鍋內的油要盡量的除去,並且是用"小火或中火"煮.
疑問:雞蛋的種類.有的是品種雞蛋,水份實在是太大了,建議買蛋的時候選擇一下.
10樓：匿名使用者
湯裡別放醬油，水要滾開後把雞蛋攪好慢慢輪圓圈倒進湯中，那樣做出來的湯就是白色的
11樓：火暴火少蟲下
準確的說你做的是煎蛋湯！下次煎雞蛋煎嫩點，湯就白了，都煎老了還能有營養
12樓：手機使用者
1 把水燒開，再bai倒入打好的雞蛋du 加鹽 少許盛碗2 在鍋中答加入少許油 倒入打好的雞蛋 雞蛋裡事先加入木耳末 蝦皮 炒幾下 加入水 煮沸後加少許鹽 雞精 蔥末 盛碗
3鍋中放適量水 煮沸倒入加了水並打好的雞蛋 再加入鹽 雞精 蔥末以上幾種方法是我自己總結的 效果不錯 希望對你有幫助
怎樣才能熬出奶白色的湯
13樓：匿名使用者
加入煎過的雞蛋會讓湯呈奶白色。可以做絲瓜豆腐湯，具體做法如下：
準備材料：絲瓜，回豆腐，雞蛋， 姜，鹽，答花生油。
1、豆腐冷水下鍋焯水，去除豆腥味而且豆腐更緊實。
2、大火燒開，撈出備用。
3、熱鍋。
4、倒入花生油。
5、下姜翻炒出香味。
6、倒入絲瓜翻炒幾下，炒到絲瓜變軟。
7、倒入清水，大概2.5斤左右。
8、倒入豆腐，中火燒開。
9、雞蛋加鹽打散，要打到起泡為止。
10、平底鍋熱鍋冷油。
11、倒入雞蛋液，小火。
12、兩面煎黃，用鏟子鏟開。
13、這時候鍋開了倒入炒好的雞蛋，轉大火再次燒開，煮2分鐘。
14、一直保持熱浪翻滾2分鐘，這時候湯已經變成奶白色。
15、進入最後環節加鹽調味。
16裝碗可以吃了。
14樓：姬覓晴
想熬出bai奶白色的
湯，可以用魚du和砂鍋煮，詳細zhi煮法如下：dao準備材料：大
專地魚、食鹽、醋
屬、味精、蔥、姜、料酒、香菜。
一、先把大地魚洗淨，去掉內臟魚鱗。
二、切成兩段，放入砂鍋中。
三、蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。
四、新增足量水，新增料酒、鹽。
五、用大火燒開。
六、然後轉小火燉40分鐘。
七、最後加醋、味精、香菜撈出魚肉即可。
15樓：那個閃電
想要熬出濃白的湯copy，最好bai用豬棒骨，因為棒骨裡邊骨
du髓多，容易熬成白色。以下是奶zhi
白骨頭湯的做法：dao
主料：豬骨頭500g
輔料：姜適量、蔥適量、花椒適量、白醋適量
步驟：1、洗骨頭：骨頭買回來，要用溫水洗淨，因為油脂在冷水裡是洗不掉的。
2、泡骨頭 ：洗好的骨頭用水浸泡，清水會變紅，然後換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。
3、焯水：肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾粒花椒，一起煮開後清洗——溫熱水清洗，直接加冷水，髒東西還是會附著在骨頭上洗不下來！
4、煮湯：就加幾片姜，乙個香蔥結,2茶匙白醋。
5、撇沫，保持最大火沸騰，勺子在鍋邊有沫的地方撇，撇一次等一會再撇，直到撇的沒有髒的泡沫出來。
7、盛出就可以享用啦。
16樓：匿名使用者
加豆油和豬油就可以了。
雞蛋湯怎麼做的，雞蛋湯怎樣做
雞蛋湯，首先你可以將雞蛋進行攪拌均勻，然後均勻的放在水裡面煮開就可以了，加點點紫菜，那就更加的好了。西紅柿雞蛋湯怎麼做？西紅柿去皮切丁，準備300克麵粉，乙個雞蛋加入清水，攪拌成糊，鍋少油爆香蔥白，加入蕃茄炒蛋，加入適當的水和麵糊 倒入雞蛋液，鹽雞精。西紅柿雞蛋湯怎麼做？把西紅柿切塊，鍋中倒入水，然...
怎樣做美味的西紅柿雞蛋湯？西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃
西紅柿蛋湯看似簡單，但是很多人做出來，湯不濃稠，要想把西紅柿做的濃稠，需要在炒的時候，把裡面加一些食用鹽。西紅柿雞蛋湯怎麼做？西紅柿去皮切丁，準備300克麵粉，乙個雞蛋加入清水，攪拌成糊，鍋少油爆香蔥白，加入蕃茄炒蛋，加入適當的水和麵糊 倒入雞蛋液，鹽雞精。西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色 香 味俱全...
白色毛衣發黃怎麼辦，白色毛衣發黃了怎樣才能洗白
白色毛衣變黃的解決方法 1 用增白的洗衣液溶於水中，然後攪拌均勻，之後放入衣服，浸泡十五分鐘左右，然後沖洗乾淨晾乾即可。1 用增白的洗衣液溶於水中，然後攪拌均勻，之後放入衣服，浸泡十五分鐘左右，然後沖洗乾淨晾乾即可。2 把小蘇打放在碗中，然後再加入適量清水攪拌均勻，可以選擇直接把攪拌好的溶液塗抹在衣...