1樓：匿名使用者
正確煮粥的方法：
1.浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處(1)：熬起粥來節省時間；(2)攪動時會順著乙個方向轉；(3)熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4.攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？
為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2樓：尹晨曦
教你乙個煮大公尺粥的方法，能讓你快速煮出又香又稠的大公尺粥
3樓：匿名使用者
原料：大公尺（最好用東北大公尺）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、薑末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。做法：
1、將公尺洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將公尺提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大公尺和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、薑末一起煮開；4、加蓋轉小火保持粥微開熬製1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢位來；5、當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲；6、把瘦肉絲和另乙個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬製10分鐘，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花。
小公尺粥怎樣熬得又香又稠
4樓：匿名使用者
想要做美食，工序最重要
--做法--
❶淘公尺：小公尺淘洗一次就行，淘公尺的水有點「渾」（那是因為小公尺本身裡有溶於水的天然色素，還有就是公尺糠），洗多了就把最有營養的公尺糖洗掉了，山里農家都是不淘公尺的直接下鍋煮。（其實小公尺很乾淨）
❷砂鍋中放放適量的水，**。
❸放公尺：一定要在水快開，有水響聲時再下公尺。
❹水開後，煮一會兒，小公尺粥裡的公尺粕會飄上來，用勺子撇掉即可。
❺大火熬30分鐘，再調成小火，小公尺粥熬45-60分鐘最佳，這樣才能把公尺油熬出來，才能發揮「人參湯」的作用。
❻小公尺粥盛到碗裡，放涼一會兒，表現就有一層濃濃的公尺油。
注意：❶小公尺一定不要多洗，洗個一兩遍就可以。
❷熬的時間一定要夠，至少30分鐘以上。
❸不能偷懶，剛下鍋的時候喲啊攪拌一下，防止糊底，一旦糊了，這一鍋公尺酒不能要了哦，文火熬時盡量少揭開鍋蓋。
❹鍋中家足量水，不可中途加水，燒開。開水下鍋，這樣公尺不粘鍋，而且小公尺容易開花容易熟，容易增加小公尺的粘稠度。
❺可以點幾滴食用油，一是防溢，二是增加香稠。
❻也有廚友提供竅門，可以在出鍋前停攪拌十分鐘，就會發現越攪越稠。
5樓：嘟嘟神技能
熬小公尺粥時，可別直接下鍋，教你這個技巧，保證小公尺粥濃稠又好喝
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