1樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
2樓：妙凌娃娃
只是我的小經驗而已
通常我都是放點芝麻在裡頭
先把有油燒的半開
然後放辣椒子和芝麻
用勺子抄一下就ok啦~~
試試吧 很香的~~嘿嘿
3樓：百度使用者
在四川，熟油辣椒的做法是：用陶瓷罐（為了保溫）裝上辣椒麵後，用熱油「潑」上去的。除了辣椒麵外，還要加少量的芝麻、碎花生（炒的）、小回香、兩個八角、兩個草果。注意溫，高了會胡，低了不香
4樓：匿名使用者
放一點芝麻在裡面，方法是：先將容器中以前剩下的辣椒盛出，容器擦乾淨，放一點芝麻進去，油熱了就快速倒在裡面（注意，芝麻會爆破，小心燙傷哦，最好準備乙個蓋子在旁邊）等一分鐘放入辣椒麵，就ok啦！我媽媽就是這樣炸的，很香！^-^
5樓：百度使用者
油溫要低，耗的時間大約5分鐘，實在沒把握就先將油和辣椒搬在一起再小火熬！
6樓：諶卉堵海逸
乾紅辣椒，掰成或切成小段，放在碗裡，放少許鹹鹽，吧油燒熱，建議油鍋冒多煙，但不要過熱，不然辣椒會糊
怎樣炸辣椒油又香又滑
7樓：小飛2014的家
這主要在於掌握「油溫」
辣椒上面放適量白芝麻
在燒好油後稍涼一會 （油溫不能太高 太高不香 太低則辣）
潑入辣椒中 及時攪動
第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。
第二種，家裡沒有辣椒麵只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢公升高，辣椒變色至微黑關火。效果同上。
自製花椒辣椒油
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
自製辣椒油(6)
蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油裡炸,油要多多.
(我每次用1l的玉公尺油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入幹蝦仁,
和干貝(干貝不要整塊).小火!幹尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油(7)
. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐裡加熱2-3分鐘.
拿出來, 放入辣椒麵. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.
優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣(8)
我也是噬辣不要命的，經常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當辣癮上來，我就刻苦鑽研、挖掘辣味，
後來從水煮肉的過程中發現，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒麵還是碎辣椒，最好都先在燒熱的乾鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然後再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。
廚房體會
我嗜辣，做菜求簡單，為了不汙染環境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒麵，有點象做南韓泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。
把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油！
辣椒油——涼拌必備（9）
鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入乾淨無水空碗
待油溫稍降（扔進一根薑絲沒有立即炸焦即可），加入少許薑絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動
放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月
涼拌菜時加入兩勺，非常美味
8樓：命中註定的
用料辣椒幾粒
葵花籽油適量
海鹽適量
芝麻適量
孜然粒適量
步驟 1
將辣椒掰成一節一節的小碎塊，放入碗中，撒上把芝麻，孜然粒，研磨少許海鹽。
步驟 2
鍋中放油燒熱。
步驟 3
油熱後，將油澆入碗中，唰的一聲，煸出香味。
步驟 4
放置一會，辣椒變非常脆，就可以美美地食用啦！
辣椒油怎樣能炸得又香又紅又辣呢？
9樓：昊
備料 幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。 製作 1.
將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。 2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。 4.
待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使 辣椒油用。
10樓：慶夫璐璐
首先要油多一點，又要熱，想讓他香辣，就放一點麻椒和芝麻，快起鍋的時候放進去之前油炸過的花生仁沫，保證又香又紅又辣
11樓：匿名使用者
以低溫小火慢慢炸，炸得紅亮方可，但是辣不辣就有辣椒本身的成分了。
怎樣炸辣椒油？
12樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製辣椒油？快來get吧~
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
14樓：易書科技
將乾紅辣椒切成段，放入碗裡，再往炒菜鍋內倒進適量的食用油，放在火上燒熱，然後把辣椒籽放進鍋內炸，炸熱後將火關掉，將熱油倒進辣椒碗內，同時用勺均勻攪拌即可。關鍵是要掌握好火候和時間。
怎樣炸辣椒油？
15樓：blackpink_羅捷
主料：辣椒粉100克
輔料：食鹽20克、白芝麻30克、蒜末適量、花椒10克、八角20克、香葉20克、大蔥20克、生薑10克
1、辣椒粉內倒入食鹽，白芝麻，蒜末
2、鍋底燒油，倒入花椒，八角，香葉，大蔥，生薑3、配料煎至枯黃，撈出
4、熱油淋上辣椒粉，攪拌均勻完成
5、秘製辣椒油成品圖
16樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製辣椒油？快來get吧~
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
18樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
19樓：匿名使用者
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了
20樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
21樓：匿名使用者
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
22樓：匿名使用者
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
23樓：匿名使用者
辣椒油的製作方法：
備料幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
製作1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
還有一種做法：
主 料： 乾辣椒,油
輔 料： 姜,蒜,油,鹽
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，薑拍爛
3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
以上僅供參考，謝謝！
24樓：栗樹花盈酉
你用的是辣椒還是辣椒粉啊？辣椒的話用水煮下，軟了後稍微剁下就能炸了，辣椒粉的話就能直接放鍋裡炸。這兩種前提是必須涼油下鍋
25樓：馮卿厚振博
有個菜青味
是因為你沒有把油完全燒開，把油多燒一陣，待到鍋裡面的油冒青煙的時候在把油澆到你事先準備的
紅辣椒裡面，這樣就不會有一股子菜青味了，而且很香哦。
26樓：咧嘴呲牙獸
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
27樓：汗驥夾谷越澤
油的選擇很重要：一般炸製辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然後是配料：
八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)各少許。這些配料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料浸泡，作用是讓配料充分出味)，蔥段、薑片若干。芝麻、炸好的花生公尺(將花生公尺碾碎)各少許。
現在開始製作：先在鍋中倒入豆油或菜籽油，油還是涼的時候把蔥、姜下入鍋內。小火，然後放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。
待油慢慢燒熱後，配料出了香味時撈出。再大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時倒入香油，再放入辣椒麵、芝麻、花生碎即成。
28樓：仍游力鴻達
前言我家小夥子是最能吃辣椒油的，
做個冷盤，
炒個羊肉，蘸個餃子
，都愛放點，沒有辣椒油就感覺缺點什麼似的，爽口。。。。
材料主料：辣椒麵50g；
輔料：豆油100g、鹽適量、白芝麻適量、黑芝麻適量、孜然適量炸辣椒油
1取適量辣椒麵，
放入小碗中
2在超市買的孜然
3依次放入精鹽適量，白芝麻，孜然
4再放入黑芝麻
5炒鍋中放入適量的豆油，燒開
6把油澆到辣椒麵和芝麻等作料上，即可
小貼士油不能燒太開，容易糊，也可以先放一半燒開的油，等油涼了，再放晾好的油。
怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
29樓：有點意思si兒
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就ok，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油盡量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。
辣椒油怎樣熬製，辣椒油怎樣熬製才又辣又香
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 材料 辣椒 八角 花椒 桂皮 色拉油 食鹽 白糖。將八角 桂皮 花椒洗淨後徹底晾乾，待用。將辣椒粉放入耐熱的碗中，加入適量的鹽，少許白糖，拌勻。淨鍋內倒入適量的油，下入八角 桂皮 花椒，中小火將油慢慢加熱至鍋內有油煙升起香料變黃香味溢位時關火，用漏勺將鍋內香料...
炸的辣椒油怎麼吃辣椒油會胖嗎,吃自己炸的辣椒油會胖嗎
辣是燃燒脂抄 肪的,辣椒油裡有油會胖吧,畢竟市面上的也不是什麼好油,還是盡量少吃吧 辣椒 的確有奇效.辣椒有刺激汗腺 幫助排水的功能,能減輕身體水腫,因而被奉為 上品.但是過量食用會影響胃部機能,有胃痛,甚至胃出血的危險.因此很多美容院使用辣椒油外用擦拭,目的是促進血液迴圈,加速脂肪消耗.現在很多外...
辣椒油怎麼做才香好吃，如何製作辣椒油又香又好吃
回答辣椒麵100克 最好選用比較粗的那種 白芝麻10克 食用油400克 大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。製作1.將辣椒麵和些白芝麻倒入乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。3.待油燒至9成熱 ...