1樓：匿名使用者
最香的辣椒隨人們對辣椒辣度的忍耐程度而不同，很難做出公正的答案。
我比較欣賞雲南文山丘北的辣椒，收穫極其怪異，將辣椒連根拔起，然後掛整株辣椒倒掛在牆上風乾，據當地老鄉說，這樣出來的辣椒才最香，我不知有什麼科學依據。不過丘北的辣椒確實是第一流的，這個是絕對不會錯的。丘北的辣椒香辣，又不太辣，適應種群比較大，為大多數人所接受。
我最欣賞的是海南的黃燈籠，屬於比較辣的，產於海南島南部，以陵水黎族自治縣所產為最好，也最辣，辣度達15萬史高維爾，其他地方產的辣度會下降，一般8萬到15萬之間。黃燈籠是屬於那種即辣的你要死，但又極其鮮美，我想不出用什麼詞來形容這種香味，只能以鮮美來表訴。市面上**的海南黃燈籠辣醬，連真正的黃燈籠美味的百分之一都沒有，不知裡面加了南瓜還是胡蘿蔔，還有大蒜什麼的，弄的黃燈籠的美味蕩然無存。
黃燈籠最優秀的加工方法只有一種，整隻辣椒加粗海鹽，然後放入石臼中，直接搗出來，其他任何東西都不能放，只有這樣，你才能體會出黃燈籠的美味。黃燈籠是屬於靠近極限的巨辣又還能吃的辣椒，如果辣度再高，一般人都無法享受了。
如果說最辣的辣椒，國際上都說是墨西哥（或印度）的魔鬼辣椒，辣度達100萬史高維爾，我親自嘗試過，根本無福消受。但是中國雲南有一種辣椒，俗稱涮涮辣，產於雲南德巨集、保山一帶，比較正規的叫法是象鼻子辣椒。涮涮辣的辣度達115萬史高維爾，可以說是世界上最辣的辣椒了，至少和魔鬼椒打平手。
二十多年前我去雲南金平，在乙個飯店吃飯（路邊小店）時，因喜好辣椒，所以特意吩咐老闆，菜裡多放點辣椒，雲南許多飯店多採用丘北辣椒，所以我安照習慣就這麼說了，當菜端出時，我發現菜裡連辣椒星子都沒有，於是叫過老闆問，怎麼沒有放辣椒，老闆嘿嘿的冷笑，說你嚐嚐再說，於是我嚐了一下，當場給辣的眼淚鼻涕一起流，於是虛心請教老闆，你這裡面放的是什麼辣椒，老闆答曰：「涮涮辣，我看你不過一涮的水平」，於是我一生第一次知道，這個世界還有這樣的辣椒，老闆只不過在菜熟了之後，用整隻辣椒在鍋裡劃那麼一下，這就叫一涮的水平。後來在美國，領教了魔鬼辣椒，也許儀器能夠分辨出他們那個是老大，對於人類來說，根本就是乙個樣，都是不能吃的東西。
辣椒素的種類
2樓：星語
辣椒抄素是辣椒中的主襲要辣椒元，二氫辣椒素位bai居第二。 這兩du種化合物zhi
的辣度差不多是dao降二氫辣椒素、高二氫辣椒素與高辣椒素的兩倍。不同純辣椒元的稀溶液可以給人帶來不同的辛辣感，但其濃溶液無此感覺。 辣椒素的名稱 縮寫 通常情況下相關物質的質量分數 史高維爾指數 辣椒素 c 69% 16,000,000 二氫辣椒素 dhc 22% 16,000,000 降二氫辣椒素 ndhc 7% 9,100,000 高二氫辣椒素 hdhc 1% 8,600,000 高辣椒素 hc 1% 8,600,000
那種辣椒最辣?
3樓：手機使用者
在國內最長採用四川產朝天椒，它具有味辣的獨有性。且含有很高的維生素。
很多廚師都採用它，**還不貴 經濟時會不會有負擔。
4樓：手機使用者
朝天椒吧~ 在中國這種辣椒比較受歡迎 湖南的辣椒很有味道 很香
5樓：水晶古老肉
世界最辣的辣椒是智利著名的指天椒，也叫「地獄之火」。只要把它折斷或者切口，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就會立刻腫起來，所以這種辣椒多用做生化**.
這種辣椒你敢吃嗎?
6樓：匿名使用者
出產在阿根廷的"七星辣椒",有人誇張的說過,如果
吃它乙個能噴火
7樓：a科技大爆發
辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色。
8樓：匿名使用者
也該說一下《泰椒》啊.....
9樓：匿名使用者
一般公認是墨西哥辣椒
10樓：eb黑科技
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近**或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
辣椒的種類
11樓：匿名使用者
1、朝天椒
朝天椒原產於泰國，後於中國引進辣椒籽，並培植出多個朝天椒品種。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易乾製，主要作與福建辣椒王等幹椒品種利用，全國幹椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。
2、燈籠椒
燈籠椒在我國大部分地區廣泛栽培。燈籠椒一般為扁球形、圓形或圓筒形，果四周有不規則凹凸，中間突出如乳頭狀，單果重3.5-6克，幼果綠色，成熟後深紅色，宛如乙隻只倒掛金鐘，非常艷麗。
3、羊角椒
羊角椒是甜辣椒裡面的一種型別， 形如羊角。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素c居全國辣製品之冠。
4、巧克力辣椒
巧克力辣椒生於墨西哥，特徵：紅到發紫，色澤似巧克力而得名，嗆辣風味與其外觀一樣與眾不同。吃這種辣椒嗆辣直衝腦門，但這種辣來得快去也快。
5、印度鬼椒
「鬼椒」又名斷魂椒。印度鬼椒辣度然高達1001304斯科維爾單位，資料經過金氏世界紀錄確認後，鬼椒當時已正式成為「世界最辣辣椒」（現今最辣的是【龍息辣椒】，辣度為2483584斯科維爾單位）。
12樓：何緒堯
茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後成為鮮赤色、綠色或紫色，以赤色最為多見。
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進胃口。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入我國。還有欣賞椒，圓形，不行食用，色彩有赤色、紫色等。
1、雲南 ： 涮涮辣、小公尺辣、孟定朝天椒、那刀辣、花椒、小雀辣、丘北辣椒 。
2、四川重慶 ： 朝天椒、二荊條（麻辣和煳辣）
3、貴州 ： 花溪辣椒、蝦子辣椒、牛場辣椒、雞爪辣、牛角椒（幹辣）
4、湖南 ： 朝天椒、邵陽乾辣椒（鹹辣和酸辣）
5、新疆 ： 大辣椒（益都紅、望都紅、線椒、金塔、玫瑰紅）
6、** ： 長椒、圓錐椒
7、海南： 黃燈籠椒
8、廣西： 天等椒
多見的有：
一、五色椒：漿果以大而圓者為佳，果梗直立，散生。初呈綠色，後漸突變 白、帶紫暈以致赤色，頗為耀眼。
二、佛手椒：漿果指形，果梗直立，一枝常有十多隻簇生，初白色後變赤色。
三、朝天椒：漿果細長，果梗直立，散生，初綠色後變紅。
四、櫻桃椒：漿果圓球形，端有時稍尖，一枝常簇生十幾隻，由綠變紅。
彩星觀賞椒：
1、彩星椒是從櫻桃辣椒型別中篩選出來的優良品種，抗病性強。在西昌地區露地栽培株高50~ 70 cm，盆栽株高15~30 cm。植株矮小緊湊，株幅較小，葉披針形，長7～9 cm、寬8～10 cm，綠色。
有花5~10朵，聚生，花冠白色或淡紫色。果長2~4 cm，寬1 cm左右，果實小圓錐形，果頂向上，因成熟度不同呈現出豐富的顏色，有綠、黃綠、黃、橘黃、橘紅、紅。
2、果實小而繁多，單果質量1.2 g左右，結果節位在9~11節，觀賞價值極高，播種到果實成熟為180天左右，觀賞期較長，可盆栽、花壇及花境觀賞，也可食用，果味辣中帶甜。喜溫暖、光照、肥水，不耐寒，要求肥沃的砂壤土，生長適宜溫度為15～35℃。
夢都莎觀賞椒：
1、夢都莎椒，抗病性強，在西昌地區露地栽培株高50~60 cm，盆栽株高15~20 cm。株型優雅緊湊，冠幅比株高略大。葉片為披針形，長7～9 cm、寬2~4 cm，深綠色。
有花8~20朵，聚生，花冠白色，分枝性強。
2、果實顏色因成熟度不同而漸變，開始呈淺綠色，後變淺黃色、黃色、橘紅色，最後為紅色，果形新奇、呈狹長、扭曲的羊角形，果長8~9 cm，寬1 cm左右，單果質量2.2 g左右，結果節位在8~10節，果實朝上簇立在植株頂端，觀賞價值比較高。播種到果實成熟為150天左右，觀賞期比較長，春秋均可播種，可作盆栽觀賞，也可食用，微辣帶點甜。
喜溫，怕霜凍，忌高溫，生長適宜溫度15~35℃。
蟠桃觀賞椒：
1、蟠桃椒，抗病性強，在西昌地區露地栽培株高40~50 cm，盆栽株高30~40 cm。株型自然緊湊，冠幅比株高略大。葉片為披針形，長6～8 cm、寬2～4 cm，葉片深綠色。
有花3~8朵，聚生，花冠白色，分枝性佳。
2、果實色彩艷麗，熟果為紅色，迷你桃形，果頂向上，果長3~5 cm，寬1 cm左右，單果質量3.9 g左右，結果節位較高，在13~14節，果實較集中，成熟的果實像鮮紅色的蟠桃聚集在枝端中間，下面有綠葉襯托，觀賞價值比較高，生育期為210天左右，觀賞期非常長，春秋均可播種，可作盆栽觀賞，也可食用，微辣。蟠桃椒喜溫，怕霜凍，忌高溫，生長適宜溫度為25~30℃，對光照要求不嚴。
地理分布
1、辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
2、本種原來的分布區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。
13樓：中國農業出版社
近年來，我國各地一些農業園區、公園以及家庭栽培一種主要用於觀賞的小型辣椒，頗受人們喜愛。這些觀賞辣椒有如下一些特點：首先是色澤艷麗，觀賞功能大。
有綠、白、橙、黃、紅、紫等多種色澤，而且由於植株上辣椒果實多，又處於不同的發育（成熟）階段，有的品種其植株上會同時出現多種色澤的果實。其次，果實形狀各異，有珍珠形、牛角形、燈籠形、棗形、元寶形、玉指形、三角形、吊鐘形等。第三，風味差異大。
有極辣、微辣、香辣、麻辣、爆辣等。這類辣椒既具有觀賞功能，又具有食用價值，屬於一類特色辣椒，特別適合觀光農業、都市農業以及家庭種植，具有廣闊的發展前景。
目前栽培的觀賞辣椒品種多數從國外引進，國內一些科研單位亦開展了特色辣椒品種的選育工作，育成了若干品種。下面介紹的品種在目前特色辣椒生產上廣為應用。
發財椒：金元寶形，又如風鈴；果長3～4釐公尺，果頂寬4～5釐公尺；味較辣；嫩果鮮綠色，成熟後轉為鮮紅色。結果較遲，屬晚熟品種。
對高溫敏感，開花結果的適宜溫度為25℃左右，35℃以上及15℃以下不能結果。植株高大，株高1.5公尺左右，單株結果40～50個。
適合觀光農業園區及公園露地栽培。
黑皮小指天使：小果型，呈圓錐形，近似三角形，果朝天；果長2.5釐公尺左右，果肩寬1.
6釐公尺左右；果皮色澤隨果實成熟度不同而發生變化，幼果果皮紫黑色，成熟期果皮變為青綠色，老熟期變為鮮紅色，在乙個植株上可同時生長有三種顏色的果實，觀賞價值較大。結果較多，有連續開花結果習性；株高60釐公尺左右，長勢健壯；坐果率高，單株可掛果100餘個。果實辣味中等。
適合大棚及露地栽培，也非常適合家庭陽台盆栽。
黑珍珠：果小，圓形，果朝天；直徑0.8～1.
3釐公尺，大小如珍珠；果皮紫黑色，成熟果實鮮紅色。結果能力較強，單株可掛果80～100個；株高30～40釐公尺。觀賞用，適合在溫室及家庭陽台盆栽。
紅棗辣椒：小果形，形狀及大小與紅棗相似；果實長3～4釐公尺，果寬0.8～1釐公尺；幼果鮮綠色，果皮光滑，成熟果鮮紅色，果皮出現網紋，有「網紋辣椒」之稱。
味極辣；結果多，每株可結果80～100個；植株高60～70釐公尺，長勢健壯，坐果能力強。適合大棚、露地及家庭陽台栽培。
黃線椒：果瘦長，果長12～15釐公尺，果寬4～5釐公尺；幼果綠色，成熟果金黃色；麻辣型別，香味濃，剛吃時感覺不辣，但稍後辣味不斷加強，且辣味持久，屬極辣型。株高50釐公尺左右，結果能力強，長勢健壯。
可在家庭陽台、大棚及露地栽培。
五彩椒：小果形，果實呈長圓錐形，近似三角形；果實朝天生長；果長2.5釐公尺左右，果寬1.
6釐公尺左右；同一株有奶白、淺黃、淺藍、橙黃、紅等五種顏色，具有很高的觀賞價值。辣味濃；株高50釐公尺左右，結果能力強，單株可掛果150個之多。非常適合家庭陽台、公園、農業觀光園區的大棚及露地生產。
幸運星：果小，圓形；果實直徑0.8～1.
2釐公尺，大小如珍珠，果柄2釐公尺左右；果實朝天生長；結果初期，果實似綠豆大小，奶白色，果實成熟後轉為鮮紅色；味極辣，且如口即辣，稍後辣味、逐漸消失，辣味來得快，去得也快，屬於**辣味，風味獨特，可鮮食和醃製。株高50～60釐公尺，生長勢較強，結果率高，具有連續結果習性，單株結果數在200個左右；抗病性強，適應性廣，可在家庭陽台、溫室、大棚及露地生產。
香辣椒：果圓形，橫徑2.5～3.
5釐公尺，向上直立或側生，青果深綠色，老熟果紅色，果肉厚1.2公釐，果面光滑，辣味強，果肉伴有清香，入口有宜人香氣。株高60～70釐公尺，結果性強。
極早熟，定植後20甜左右可採收青果，40天紅熟。抗病毒病、抗旱、耐澇、抗蟲性強。適合乾製調味或盆栽觀賞。
哪種辣椒醬最辣
卡羅萊納死神辣椒 世界最辣之一的辣椒 卡羅來納死神 出現在美國南卡羅來納州公尺爾堡，辣度幾乎和大部分警用辣椒噴霧一樣辣。世界吉尼斯紀錄花了4年多的時間，終於在11月認定農夫柯里的傑作是地表最強辣椒。柯里的死神辣椒也經過溫斯洛普大學學生認證。辣椒的辣度是以 史高維爾指標 來衡量。0度代表溫和，一般的墨...
中國最辣的辣椒是什麼，中國最辣的辣椒是哪種？
中國最辣的辣椒是雲南景頗族地區出產的涮辣椒。據測定，它的辣度至少相當於朝天辣椒的10倍，只要把它在湯裡涮幾下，湯就染上辣味，乙隻涮辣椒可用上多次！辣椒又名番椒，原產南美熱帶地區。它是一年生的草本茄科植物。在南方熱帶地區為多年生植物。辣椒的果形多樣，有長角 橢圓 扁圓 紡錘形等 果皮顏色有紅 綠 黃 ...
五香辣椒麵的配方比例？五香辣椒麵配方？
子彈頭乾辣椒150克 小公尺辣乾辣椒100克 花生公尺60克 白芝麻30克 香葉 八角 桂皮 花椒各3克。五香辣椒麵，經典秘製配方，步驟都告訴你，放一年都不壞，還倍香。4 先把子彈頭乾辣椒和小公尺辣乾辣椒剪成小段。子彈頭辣椒顏色特別紅也特別香，但辣度一般，小公尺辣乾辣椒比較香辣但是顏色不太紅。然後把...