1樓：匿名使用者
不管是鯽魚湯還是魚頭湯。做之前都要先用油煎一下。
切好姜、蒜，把油倒入鍋中。燒到8成熱。下薑蒜爆香，把鯽魚下到油鍋中。煎到兩面泛黃。撈出鯽魚。
湯鍋加水煮沸，下入煎好的鯽魚。重新切點姜。不要太多。
再加點蔥頭。兩個就好。大火煮3分鐘。
改小火褒30分鐘。下入鹽和雞精就好了！（可以放點豆腐進去。
豆腐都吸收了湯的味道。 很不錯。可以試下。
如果不喜歡就不放了）
1、不用醃
2、煎魚最好用豬油,色拉油也可
3、加熱水,大火燒開,打出浮沫,然後改中火4、水要一次加夠,中間要加就加開水
2樓：
鯽魚湯想使魚湯呈現奶白色兩個要點，一是鯽魚油煎時間長一點，二是用開水煮魚
3樓：傅行雲時代
鯽魚湯材料：鯽魚、豆腐、姜、蒜、油；
1、切好姜、蒜，把油倒入鍋中，燒到八成熱；
2、下薑蒜爆香，把鯽魚下到油鍋中，煎到兩面泛黃，撈出鯽魚；
3、湯鍋加水煮沸，下入煎好的鯽魚，重新切點姜，再加點蔥頭兩個，大火煮3分鐘，改小火褒30分鐘，加入豆腐，下入鹽和雞精就好了。
4樓：匿名使用者
1\不用醃
2\煎魚最好用豬油,色拉油也可
3\加熱水,大火燒開,打出浮沫,然後改中火4\水要一次加夠,中間要加就加開水
5樓：金屬蜉蝣
樓上的說的不對。不管是鯽魚湯還是魚頭湯。做之前都要先用油煎一下。步驟是這樣的。
切好姜、蒜，把油倒入鍋中。燒到8成熱。下薑蒜爆香，把鯽魚下到油鍋中。煎到兩面泛黃。撈出鯽魚。
湯鍋加水煮沸，下入煎好的鯽魚。重新切點姜。不要太多。
再加點蔥頭。兩個就好。大火煮3分鐘。
改小火褒30分鐘。下入鹽和雞精就好了！（我們家每次做都放點豆腐進去。
豆腐都吸收了湯的味道。 很不錯。你可以試下。
如果不喜歡就不放了）
鯽魚湯怎麼燒得又白又濃？
6樓：阿三木的咖啡
奶白鯽魚湯的做法
材料：鯽魚兩條(每條重約200克)
配料：蔥切斷，薑切片，花椒幾粒，香蔥或香菜切小段
調料：食用油，料酒，食鹽，香油
鯽魚湯的具體做法：
1、從市場買鮮鯽魚，讓小販清理好內臟和魚鱗，回家後用清水沖洗乾淨，除去鯽魚腹中的黑膜，用料酒在魚身和魚肚抹均勻，去除腥味。
2、起鍋，放入少量食用油，放入花椒和薑片爆香，再將花椒撈出，放入鯽魚，兩面煎至金黃。
ps：這道工序可以去除鯽魚腥味，保持魚湯鮮美，更是魚湯變白的關鍵。
3、在鍋中加冷水，水量以沒過鯽魚一些為宜，放入蔥段。大火煮沸，不要蓋鍋蓋。
4、待湯變白後改中火繼續燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚湯看起來又白又濃。
5、關火，將魚湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香蔥末調色。
6、端上飯桌，可以開吃啦!
鯽魚湯怎麼做好吃：溫馨提醒
1、鯽魚要挑選顏色青黑的，個頭不要太大，越小的鯽魚做湯越鮮美;
2、鯽魚肚裡的黑膜一定要去乾淨，否則會又腥又苦哦;提前用料酒或者鹽稍微醃一會，也能有效去除腥味;
3、做鯽魚湯要更白更鮮，用油煎一下再加水燉，比直接清燉效果要好得多;
4、鯽魚本身就很鮮了，所以不用太多調料，除了薑蔥外，只需加鹽即可。香油也只用一點點，而香菜是為了配色，讓湯看起來更好看更有食慾.
7樓：匿名使用者
首先挑魚：
要手掌長的就ok啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑
8樓：匿名使用者
我覺得應該是鯽魚豆腐湯吧！！！食材明細： 鯽魚豆腐生薑蔥油
鹽料酒步驟：
1鯽魚洗淨。
2平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
3煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、薑片。
4加入熱水。
5加入料酒。
6大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
7最後加入豆腐煮熟。
8出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。
9樓：匿名使用者
將鯽魚洗淨，瀝乾水後在魚上抹少許鹽，放入鍋內煎，以免魚皮破裂。煎至魚皮金黃倒入水或高湯，小火慢熬。也可以加幾塊豆腐在裡邊，這樣熬出的湯營養又美味
10樓：匿名使用者
把鍋燒紅，放一點油，間
怎樣做紅燒魚頭豆腐湯，怎樣做鯽魚湯
紅燒魚頭豆腐的做法 鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色 熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎 煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾 魚頭豆...
如何做鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
豆腐鯽魚湯相信很多人都不陌生，其湯乳白 富含蛋白質 維生素 氨基酸等多種營養物質，口感細嫩 肉質飽滿，而沒有豆腐的話，做鯽魚湯也是可以的，並不會有很大的影響，具體做法如下 1 準備薑片 新鮮小鯽魚2 3條 蔥花 胡椒粉 鹽適量。2 接著將鯽魚宰殺，例外清洗乾淨，肚子內的黑膜取出，能夠減少鯽魚的腥味。...
鯽魚怎麼做湯，鯽魚湯要怎麼熬
鯽魚湯 原料 鯽魚 食鹽 豆腐 蔥花 食用油 白蘿蔔 生薑。製作 1 準備兩條新鮮鯽魚，用清水先沖洗乾淨淤血，及表面粘液等髒東西以後，再往裡面加入一些蔥薑使勁揉搓，把魚肉醃製15分鐘。2 在醃製魚肉的時候，蔥薑是最佳去腥食材，別的食材都最好別去加入，很多人都喜歡加入一些料酒，其實並不正確。因為料酒中...