如何做月餅皮步驟
1樓：乾萊資訊諮詢
做月餅皮步驟如下：
首先，需準備充足的材料：低粉，麥芽糖1，油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。
其次，要熟悉餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻——倒入食用油再次攪拌均勻——篩入低粉輕輕拌勻——拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘——月餅做法：根據模子大小為了方便新手捏製餡與麵糰比例為6：
4——月餅皮面團壓成圓片，放綠豆沙餡球——將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。
最後將麵皮封口，輕輕揉圓——將手上放些乾麵粉用面球滾一下，沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去——脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了——烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-分鐘左右，取出烤盤晾分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-分鐘左右。
等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。雖然，月餅皮的製作過程比較繁瑣，但只要用足夠的耐心去製作，再加入各種美味可口的餡料，便一定能製作出讓人動心的月餅。
如何做月餅皮步驟
2樓：生活知識小達人
把糖漿，梘水，和油一起攪拌均勻，可備檔則以用手動打蛋器攪拌。麵粉篩入，用矽膠刮刀攪拌。揉成麵糰，餅皮用保鮮膜包好靜置乙個小時即可。
食材：麵粉180克、糖漿114克、色拉油39克、梘水3克、紅豆餡495克。
1、第一步把主料和各輔料用電子稱稱好克數。
2、把糖漿，梘水，和油一起攪拌均勻，可以用手動打蛋器攪拌。
3、我用的是中筋小麥粉，麵粉篩入，用矽膠刮刀攪拌。
4、揉成麵糰，餅皮用保鮮膜包好靜置乙個小時。
5、把豆沙餡分成30克乙個，可以用電子稱稱，揉成圓球。餅皮分成20克乙個小團仿棚子，揉成圓球。
6、取乙個小麵糰用手壓扁，包乙個豆沙球，用餅皮包起來蠢賀。
7、把包好的月餅球放到模具裡，用力按壓即可。
傳統月餅皮最簡單做法竅門
3樓：暴走愛生活
所需材料：
水油皮：普通麵粉200克，白糖15克，玉公尺油30克，水100克。
油麵：低筋麵粉200克，玉公尺油100克。
餡料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄乾50克，芝麻50克，紅糖60克，熟麵粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青紅絲60克。
【詳細做法】
第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克麵粉，15克白糖，30克玉公尺油，加入100克水，攪成面絮。
第二步：下手把面絮揉成團，再把麵糰移到案板上多揉一會，使麵糰更光滑，再放到盆裡蓋上蓋子醒30分鐘。
第三步：接下來和汪隱油麵，盆裡放入200克低筋麵粉，沒有低筋麵粉普通的也可以，倒入100克玉公尺油，油選擇淡一點的味道，攪拌成粘稠的麵糰。
第四步：再把油麵搓均勻，團成光滑的油麵團，蓋舉銀上蓋子就可以了。
第五步：提前準備好的熟花生公尺、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄乾，再放入100克炒熟的麵粉攪勻。
第六步：加入紅糖、食用油、蜂蜜、青紅絲，把所有的材料拌勻，可以攥成團。
第七步：把拌好的果仁餡攥成大約30克左右的團，放一旁備用。
第八步：把醒好的水油皮面搓成長條分成大小相等正陵宴的劑子，每個劑子大約20克，再把油麵也分成同等分的劑子，大約16克左右。
第九步：將水油皮面劑子用手掌按成圓皮，把油麵包裹在裡面，搓成光滑的圓球，像這樣就可以了。
第十步：全部包好後，取其中的乙個球擀成牛舌狀再從一頭捲成圓柱。
第十一步：把所有的麵糰全部卷好後蓋上保鮮袋醒5分鐘，第二次開酥，用同樣的方法擀成牛舌狀捲起，這樣我們的酥皮就做好了。
第十二步：取乙個酥皮壓扁，中間放上果仁餡，用虎口收攏法封口團圓。
第十三步：這樣我們的酥皮月餅生坯就做好了，放在烤盤裡，可以在月餅的表面點綴乙個花型，好看又美觀，烤箱180度上下火預熱，把烤盤放在烤箱的中層烤30分鐘就可以出爐了。
怎樣製作月餅皮
4樓：奈子
月餅皮製作方法：
方法一：1.需要的材料：中筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、紅糖。
2.製作方法。
1)把中筋麵粉放入盆中，加入牛奶攪拌幾下，再打入雞蛋繼續攪拌。
2)盆中加入白糖繼續攪拌，最後繁放入紅糖上色，繼續攪拌。
3)把攪拌好的麵粉揉成麵糰，知道食材全部融合，切開沒有氣團為止。
4)用保鮮膜包好醒發一會，取出麵糰放入餡料再放進月餅模具中即可。
提起月餅，想必大家都相當熟悉吧。月餅是一種非常傳統的美食，在每年的中秋更是少不了月餅的存在。現在的人都愛烘培，所以大家都喜歡自己在家制作月餅。
但是有的人做好的月餅皮吃起來粘乎乎的，口感非常不好。那麼，怎麼做月餅皮呢，實際上非常的簡單，按照上面的方法做信悄就可以了。
方法二：月餅皮決定人們對月餅的第一印象，那麼，好的月餅皮是怎麼做攔坦遲出來的呢？做月餅皮需要準備充足的原料，這些材料大致有：
低粉，麥芽簡李糖，油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。另外，要對製作月餅皮的步驟非常熟悉，最重要的就是各種用料的量得把握準確，只有這樣才能做出高質量的月餅皮。雖然製作月餅皮的原料不復雜，但是後續的工序還是比較繁瑣的，不過，只有耐信的去做，相信一定能做出好的月餅皮，好的開始是成功的一半，月餅皮做好了，那麼離做出好的月餅也就不遠了。
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材料 轉化糖漿150ml，低粉200g，色拉油40ml，原方子色拉油是60ml,我按這個量麵團就很濕，後來加了很多低粉，所以我想應該減一點量 梘水1 2小匙，乳化劑1 2小匙 沒有可以不放 表面裝飾 1個蛋黃 1大匙蛋清調勻 餡料 紅豆沙餡650g 蓮蓉餡200g，鹹蛋黃6個。總重量控制在900g左...