月餅要把皮做酥的配方是什麼？求解

1樓：陳妮妮

需要調油酥面，就是需要大油，糖，和一點面反覆揉搓到起酥才可以。

酥皮月餅怎麼做才使酥皮酥軟？

2樓：水晶球的遊戲精彩內容

酥皮月餅怎麼做才能使得酥皮酥軟的方法是，首先準備高筋麵粉，還有蓮蓉和蛋黃。接著使用模具把蓮蓉和蛋黃壓成正方形，再用高筋麵粉加入少量的水，一層一層地塗在蓮蓉上面，再放到烤箱當中，烘烤半個小時左右的時間，就會比較酥軟。

酥皮月餅的做法及配方酥皮月餅的具體做法

3樓：劍經業

1、酥皮月餅配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。

2、做法：牛油放在麵粉上用叉叉碎，均勻粘滿麵粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上麵粉，摺疊幾下。中途若溫度過高麵團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。

3、將麵團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模後塗上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分。

酥皮月餅的做法及配方

4樓：幹萊資訊諮詢

月餅酥皮的做法及配方如下：1、準備材料：麵粉、豬油、雞蛋、芝麻。

2、首先我們要將120g麵粉、35g豬油、50g熱水混合均勻並揉成麵團，再分成大小相同的劑子用濕布蓋起來備用，這樣酥皮月餅的水油皮就做好了。然後將70g麵粉和35g豬油混合製成油皮，同樣分成大小享同的劑子。

3、用切好的水油皮劑子包裹油皮劑子，將它擀成牛舌狀之後卷起來再擀一次，將所有的水油皮、油皮混合擀平並再次卷起來，然後用保鮮膜將它們密封起來醒發十五分鐘左右。

4、用醒發好的餅皮將提前準備好的餡料包裹起來，這裡我們可以根據自己的喜好來選擇餡料的種類，最後在月餅的表面刷蛋液、撒芝麻並放入烤箱中用兩的溫度烘烤二十分鐘左右即可。