白皮月餅怎麼做 10，白皮酥皮月餅怎麼做

1樓：初公升的太陽

其實就是酥皮小點心，用餅模壓一下，湊個中秋月餅的熱鬧。因為自己很喜歡吃酥皮點心，卻一直沒有嘗試過製作，所以嘗試用網友不起層的酥皮方法試驗這個酥皮月餅，同樣包了紅豆餡。點心烤出來後非常好吃，皮很酥，必須輕拿輕放才行，有的人說特別喜歡吃月餅皮，呵呵，那就試試這種，感覺皮厚厚的味道！

第一步：酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g（沒有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯）、冰水4大匙、糖一大匙（做出來點心太白，個人感覺用紅糖或是焦糖應該更好）、餡料另備。

第二步 2.牛油放在麵粉上用叉叉碎，均勻粘滿麵粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上麵粉，摺疊幾下。中途若溫度過高麵團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。

第三步 3.將麵團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模後塗上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐；我的烤箱很小，沒有溫控，所以全靠自己感覺，若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多了。

看看出品吧 4.看看出品吧。沒有普通月餅那麼重的顏色，由酥皮烤前會變軟，烤後會有所膨脹，所以，形狀沒有那麼好看。

但是酥酥的外皮真的是很好吃！

2樓：彥烜侯府

黔式月餅不同於廣式月餅，它是用烤的方法，用麵粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻。

揉成水油皮；麵粉250克與豬油拌合擦成「幹油酥」。分別下劑後，將幹油酥包入水油皮中，開暗酥製成40克乙個的酥皮坯劑子，再將每個劑子按圓餅皮子備用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成細粒混合，加入熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。

3樓：手機使用者

需要買個月餅模子和一些麵粉。首先倒出許多麵粉，用水攪合，直到變成軟軟的麵團。把麵團放到月餅模子裡用棍子敲打，往桌子上一扣，乙個白皮月餅就出來了。

傳統月餅皮最簡單做法竅門

白皮酥皮月餅怎麼做?

4樓：來自凱旋門聰明的茉莉

自己動手做月餅，樂在其中。

原料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．

製作方法：1．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成麵團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。

2．把和好的面揪成大小相同的小麵團，並擀成乙個個麵餅待用。

3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

4．將餡團包入擀好的麵餅內，揉成麵球。

5．準備乙個木製的月餅製作模具，放入少許幹麵粉，將包好餡的麵團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。

6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。

8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤製月餅過程中，應注意以下幾點：

1．和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。

2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。

3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。

4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。

5．為了使烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。