1樓：從不接受
芋頭飯的做法
1芋頭切小粒狀，用鹽幹醃乙個小時入味
2燒排骨，炸風爪洗乾淨後備用
3臘腸切粒
4肉碎調好後炒至斷生
5芋頭可炒可不炒，如果炒，最好用雞油，雖然膽固醇高，但偶爾為之，未嘗不可，香的東西，就得用香的東西炒
6公尺泡半小時(這樣加入芋頭時公尺中的水份不太多，以免芋頭不太受水，公尺熟後也成粒成形)後加入芋頭煲五分鐘後斷電減壓(我用的是電高壓鍋，煮飯的整過程設為10分鐘)，降了壓後再開蓋下省下的料--先下臘腸粒--再是肉碎--接著燒排骨--最上是炸風爪
7蓋上蓋子再壓五分鐘，香噴噴的芋頭臘味飯就完成了8吃時可以根據個人口味再淋點醬油於飯中
小貼士芋頭當然首選廣西的荔浦芋頭，
以上芋頭都找不到，ok，只好找廣東的潮州芋頭，其實懂挑，還是可以挑到粉口的，畢竟芋頭的時令近了，買時請買者削煲兩頭，芋頭橫切面的紫色點越密，越紫就證明這個芋頭越粉，芋肉不要太白，根據這些，肯定能挑到粉芋。
2樓：正版清姝
健康功效：
芋頭：補虛、健脾、解毒
大公尺：富含碳水化合物、富含錳
豬肉：補腎、滋陰、益氣
食材用料：
芋頭相剋食物
大公尺相剋食物
小魷魚乾
蝦幹豬肉相剋食物
蒜頭醬油鹽雞精
菜譜做法：
1.小魷魚乾和蝦幹泡發。
2.豬肉洗乾淨，剁成肉末，不需要剁很細，有點粒粒咬更香3._4.。
小魷魚去掉紅膜，切絲。
蝦幹切細。
蒜頭拍扁切碎。
芋頭切一釐公尺方的粒。
5.大公尺洗乾淨按照平常下水，按下煮飯鍵。
6.鍋放少許的油，把魷魚絲快手炒熟，鏟起來備用。
7.鍋再放少許的油，把蒜頭放進去炒。
8.接著放蝦粒，小火爆成蒜香蝦油。
9.再把肉末放進去炒熟。
10.把芋頭放進去炒香。
11.然後放少許的鹽，一勺醬油和少許的雞精調味，就可以關火了。
12.芋頭炒好了，電飯煲的飯剛好也煮開，然後把炒好的芋頭鏟進電飯煲裡，鋪平在公尺飯上，然後蓋上蓋子繼續煮。
13.電飯煲跳到保溫鍵了，好香好香的芋頭飯煮好了。
14.把之前炒好的魷魚絲拌到芋頭飯裡就可以開吃了。
菜譜小貼士：
削芋頭手會癢，煤氣爐開小火，把手烤一烤就不癢了，或者在公尺桶裡抓一抓，也會不癢的。
不要以為芋頭放進飯鍋裡一起燜就要加多水煮飯，按平常加水煮飯就可以了，要不乾飯就變芋頭稀飯了^_^。
芋頭要選輕手的，芋頭煮熟才會又香又粉，白蘿蔔就要選重手的，才多汁。
芋頭飯怎麼煮好吃
3樓：你好
大多人對芋頭的烹煮方法問題並不是非常了解，但是我們都知道，其實芋頭可以用來製作各種各樣的美食，所以對它的製作方法問題，大家應該注意全面的認識，因為除了用芋頭可以做出來的一些菜之外，芋頭飯也是很多人愛吃的，那麼現在我們就一起去了解一下，芋頭飯的製作方法。
芋頭鹹飯芋頭半顆(約500克),香菇7-8朵,蝦公尺約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白公尺,曬油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦公尺浸軟切碎,小蔥頭切片,白公尺洗淨瀝乾水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦公尺一起炒至香味溢洩,加白公尺同炒.3.
公尺里的水分開始幹的時後下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.忌廉芋泥大芋頭切成大厚片.
蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好後,皮一撕就下來了.
把芋頭塊放在大碗裡,用擀麵杖搗爛,全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺butter,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.
吃不完的,放在冰箱裡.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,icecream什么的很好吃的.
糕燒芋泥芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克在鍋裡熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。
將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。注：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。
另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口
以上就是關於芋頭鹹飯的製作方法，以及它的整個步驟，不知道你對這道食物是否感興趣呢？如果想要讓自己享受這些食物，不妨按照以上所介紹的這些方法步驟去完成，而且這些食物，對我們身體滋補保健都是比較有利的。
4樓：苦苦的掙扎
香菇芋頭飯
做法：大公尺、糙公尺、高粱洗淨，提前泡2個小時。芋頭切滾刀狀，香菇切丁。
泡好的公尺水倒入電飯鍋中。熱鍋倒油，放入芋頭和香菇，煸炒出香味。放入雜糧公尺，加1小勺鹽，翻炒2分鐘。
公尺一起炒了，煮出來的飯會更香哦。將炒好的料全部倒入電飯鍋，倒入清水，開始煮飯。清水的量是高出公尺的一指節。
煮好後燜5分鐘開蓋。
功效：這道菜品適用於腸胃功能不好的人群，以此方法服用糙公尺能夠改善腸胃機能，淨化血液。
芋頭是大家非常熟悉的一種食物，營養價值很高，適當的吃一些芋頭就能達到很好的調理身體作用，芋頭裡面還含有非常豐富的澱粉，很多人害怕吃完芋頭以後會出現發胖問題，其實芋頭裡面的熱量還是比較低的，少量的吃一些並不那麼容易出現發胖情況，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下秋冬吃芋頭會胖嗎?
秋冬吃芋頭會胖嗎
秋冬季節吃芋頭一般都不會發胖，芋頭裡面含有膳食纖維和蛋白質，微量元素，維生素的含量也是非常高的，脂肪含量少，熱量又很低，適當的吃一些能夠幫助消化，可以當做主食來吃，也可以當做蔬菜來吃，芋頭裡面所含有的澱粉顆粒非常小，很容易被人體吸收利用，是一種很好的**食物。
適當的吃一些芋頭不僅不會發胖，還可以起到**作用，但是一定不能夠吃得太多，適當的吃一些芋頭促進**，芋頭可以和其他一些食材搭配在一起吃，這樣能夠讓**的效果變得更好。
芋頭的熱量
100克芋頭裡面含有56大卡熱量，含有蛋白質，碳水化合物，纖維素。
芋頭怎麼吃不會胖
想要吃芋頭不發胖，就可以把芋頭製作成芋頭燕麥粥，準備適量燕麥公尺，一些芋頭，再準備少許蜂蜜，先把芋頭的皮去除，然後用清水清洗一下切成塊狀，再把燕麥洗乾淨放到鍋裡面，加入適量的芋頭塊以及清水，用大火煮開，再改成小火慢慢的煮，一直煮到軟爛粘稠，再加一些蜂蜜就可以吃了。
想要吃芋頭不發胖還可以做香菇芋頭飯，需要準備一些公尺飯，適量生抽，鹽，香菇以及芋頭，先把芋頭的皮去除切成丁狀，香菇洗乾淨，然後再把蒂部去除切片，大公尺提前浸泡30分鐘，把水分控乾，鍋裡面加入適量的油，把芋頭以及香菇放下去翻炒一下，然後再把公尺放進去一起炒，加一些生抽，鹽攪拌均勻就可以了，把炒好的料一起放進電飯鍋裡面，加入適量的水，然後按公尺飯檔就可以了，一直到煮熟以後就可以吃了，吃這種芋頭食譜並不會發胖。
5樓：騎著蝸牛當房車
南方人喜以公尺飯作主食。在冬天時愛吃煲仔飯，暖胃又養胃。公尺飯吃罷後，把飯焦用上湯浸泡一會兒而吃，煙韌中帶點鬆脆口感，食味不俗。
芋頭臘味飯的原料：
芋頭肉(切粒，蒸熟)120克，臘味(汆水，切粒)80克，冬菇(浸軟)2只，蜜豆(汆水，切粒)4只，火鴨肉(即燒鴨肉，切粒)40克，瑤柱碎(即幹元貝碎，浸軟)少許，白飯480克，鹽1/2茶匙，蔥(切粒)1根，雞蛋2只，蠔油1/2茶匙，生抽1/2湯匙，雞湯1/2量杯，老抽1茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉1又1/2茶匙。
芋頭臘味飯的做法：
1、鍋燒熱，下臘味、冬菇、蜜豆和火鴨肉爆香，加入調味料勾成芡汁，盛起。
2、再次把鍋燒熱，下少許油，放入雞蛋燒至半熟時，倒入白飯和芋頭粒，加入鹽後炒至幹身，然後放入臘味料炒勻，置於已預熱的瓦煲內，撒上蔥粒和瑤柱碎，即成。
芋頭臘味飯的心得：
1、瓦煲必須燒熱，臘味飯才會有飯焦香味。
2、飯和臘味材料同炒，時間不宜過久，以免飯爛而不爽口。
3、炒飯時，加入1茶匙金蒜茸，可增加香味。
6樓：爵爺的網路
材料：芋頭320克、臘肉80克、臘腸80克、蝦公尺40克、花生80克、中芹1顆、青蒜1棵、公尺2碗。
做法：1、把公尺洗淨，加九成水煲成飯。芋頭去皮洗淨切粒，放入飯中焗熟。
2、蝦公尺浸羅軟，中芹、青蒜洗淨切粒，臘肉及臘腸切粒，花生炸香去衣。
3、將蝦公尺、臘肉、中芹及青蒜炒好調味，加入芋頭和熟飯同炒，飯熱後加花生再炒片刻即成。
二、芋頭燜飯
材料：芋頭適量、蘑菇適量、胡蘿蔔適量、瘦肉適量、公尺200克、醬油適量、料酒5克、香油3克、蔥花適量。
做法：1、瘦肉切片，加入醬油，料酒，香油攪拌均勻，醃製一會。
2、把胡蘿蔔，蘑菇，芋頭切粒備用。
3、公尺洗淨，瀝乾水分，先炒肉，把其他配菜一起加進去翻炒，加入生公尺，加醬油翻炒均勻。
4、炒好倒入電飯煲，加適量水，煮熟，撒點蔥花。
拓展資料：
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。
母芋每節都有乙個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分蘖，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
芋頭飯（簡單做法）怎麼做好吃
7樓：
食材明細
芋頭200g
大公尺一杯
小魷魚乾乙個
蝦幹兩隻
豬肉50g
蒜頭兩瓣
醬油適量
鹽適量雞精適量
原味口味
燜工藝廿分鐘耗時
普通難度
芋頭飯的做法步驟
1小魷魚乾和蝦幹泡發。
2豬肉洗乾淨，剁成肉末，不需要剁很細，有點粒粒咬更香^_^。
小魷魚去掉紅膜，切絲。
蝦幹切細。
蒜頭拍扁切碎。
芋頭切一釐公尺方的粒。
3大公尺洗乾淨按照平常下水，按下煮飯鍵。
4鍋放少許的油，把魷魚絲快手炒熟，鏟起來備用。
5鍋再放少許的油，把蒜頭放進去炒。
6接著放蝦粒，小火爆成蒜香蝦油。
7再把肉末放進去炒熟。
8把芋頭放進去炒香。
9然後放少許的鹽，一勺醬油和少許的雞精調味，就可以關火了。
10芋頭炒好了，電飯煲的飯剛好也煮開，然後把炒好的芋頭鏟進電飯煲裡，鋪平在公尺飯上，然後蓋上蓋子繼續煮。
11電飯煲跳到保溫鍵了，好香好香的芋頭飯煮好了。
12把之前炒好的魷魚絲拌到芋頭飯裡就可以開吃了。
小竅門削芋頭手會癢，煤氣爐開小火，把手烤一烤就不癢了，或者在公尺桶裡抓一抓，也會不癢的。
不要以為芋頭放進飯鍋裡一起燜就要加多水煮飯，按平常加水煮飯就可以了，要不乾飯就變芋頭稀飯了^_^。
芋頭做湯怎麼做，芋頭怎麼做甜品？
芋頭湯的做法 1.芋頭洗淨去皮，在水裡水煮熟 2.出鍋後用冷水沖洗備用，海帶泡開，3.將牛肉洗淨斬成寸段，加入鹽醬油薑末調味醃製20分鐘 4.鍋上給油，牛肉放入鍋中炒香，加入芋頭和蘿蔔和海帶拌炒，然後加入冷開水熬湯。5.大火15分鐘改中火燉20分鐘即可 6.出鍋錢加入大蔥，芝麻葉粉一大勺 7.另起鍋...
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芋艿圓子 將芋艿洗淨煮至半熟後去皮。然後用刀剁成漿糊狀。放在盛器中。放入少量鹽 糖 雞精 蔥末 打入兩個雞蛋。用力拌和均勻。然後用調羹舀在手心中，搓滾成湯糰形，滾上幹澱粉或麵粉。放入油鍋中氽至金黃色即可 芋頭圓子的做法步驟圖，毛芋頭圓子怎麼做好 用料芋頭 乙個 糯公尺粉蔥鹽蒸肉粉 沒有就不放 樸素的...
芋頭怎麼做去皮快,芋頭怎樣去皮芋頭輕鬆去皮的方法
放鍋裡面或煮或蒸都可以，等熟了就用乙個盆倒出來裝。很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋子的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。很好剝。1.芋頭蒸好後，出鍋，待涼。2.用小刀把芋頭的兩端切掉，微微地看見內瓤即可。3.接著用小刀把芋頭從中間一分為二切開。4.隨後把牙籤扎在芋頭皮和芋頭肉之間，不用扎得很深，慢...