1樓：林星老師
蔥燒豆腐。食材：
滷水豆腐，蔥薑末，蔥段，生抽，食鹽，蠔油，老抽，水澱粉，蔥油。
做法：1、將豆腐切塊，然後放入開水中，加入食鹽浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腥味，浸泡好後撈出瀝乾水分備用。
2、準備起鍋，鍋熱後倒入適量油，油熱後下入豆腐塊煎至兩面金黃盛出備用。
3、另外起鍋燒油，油熱後，將蔥薑末倒進去一起炒香，然後加入加入適量的生抽和蠔油炒勻。
4、再加入適量的清水燒開，倒入煎好的豆腐，加入食鹽和老抽調味調色，然後輕輕地推勻。
5、然後轉中小火煮3分鐘，然後調入水澱粉收濃湯汁，加入蔥段翻炒均勻，最後淋入少許的蔥油即可出鍋了。這道蔥燒豆腐非常下飯，口感特別好，吃起來很過癮，簡直比肉菜還香。
2樓：匿名使用者
用料包括豆腐、蔥、生抽、白糖和鹽，做法如下。
1、將豆腐切成塊，將香蔥洗淨切絲，備用。
2、將豆腐塊放入鍋中，用油將豆腐的兩面煎至呈金黃色。
3、將煎好的豆腐塊撈出備用，再將鍋刷洗乾淨，控幹水後倒入少量食用油。
4、將蔥絲放入油鍋中炒香，再將之前煎好的豆腐放入鍋中，並加入適量的生抽、白糖和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
3樓：小菜愛生活
家常蔥燒豆腐只要準備好相關食材，按照以下6個步驟去做即可。
準備食材：豆腐1塊、大蔥1根、幹辣椒3-4個、香蔥1棵、鹽1勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、雞精1勺、水澱粉1勺。
做法步驟如下：
1、把豆腐改刀切成半釐公尺厚的片、大蔥斜刀切成馬耳朵、幹辣椒切成小段、香蔥切成寸段，分別裝盤備用。
2、鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，把豆腐放入鍋中，大火煮1分鐘，用以去除豆腥味，然後撈出來把水控幹備用。
3、炒鍋燒熱，放一勺油把油燒熱，放入大蔥和幹辣椒小火炒出香味。
4、大蔥和幹辣椒炒出香味，放入一小碗水，同時放入鹽小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、雞精1勺，稍微攪動一下，把豆腐倒入鍋中，大火燒開用小火燉煮5分鐘，把豆腐燉煮入味。
5、豆腐燉煮入味，放入一勺水澱粉勾芡，大火把湯汁收濃。
6、豆腐芡汁收濃，撒上香蔥段，稍微翻炒兩下即可關火出鍋裝入盤成菜。
蔥燒豆腐怎樣做好吃呢？
4樓：莫不可明
食材明細。
主料豆腐260克。
輔料蔥適量。
澱粉適量。配料醬油適量。
芝麻油適量。
鹽適量雞精適量。
鹹鮮口味。炒工藝廿分鐘耗時。
普通難度。蔥燒豆腐的做法步驟。
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準備豆腐、蔥。
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將蔥對剖成四段。
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切成寸段。>請點選輸入**描述。
將豆腐切成約2釐公尺的丁，入油鍋中煎。
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將豆腐煎至每面都變黃盛出。
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利用鍋中底油，放蔥段。
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炒至蔥段微軟時，放入豆腐。
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將澱粉、雞精、鹽、芝麻油、醬油加水調成碗汁。
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倒入鍋中。>請點選輸入**描述。
中火收汁。>請點選輸入**描述。
湯汁收盡時出鍋裝盤。
5樓：石門夕照
蔥燒豆腐做法。
1、食材明細。
主料豆腐260克。
輔料蔥適量、澱粉適量。
配料醬油適量、芝麻油適量、鹽適量、雞精適量。
2、步驟。將蔥對剖成四段，切成寸段。
將豆腐切成約2釐公尺的丁，入油鍋中煎。
將豆腐煎至每面都變黃盛出。
利用鍋中底油，放蔥段。
炒至蔥段微軟時，放入豆腐。
將澱粉、雞精、鹽、芝麻油、醬油加水調成碗汁，倒入鍋中。
中火收汁，湯汁收盡時出鍋裝盤。
豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱等功效。
豆腐食譜。豆腐魚湯：
這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。
由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
雖然富含蛋白質，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優質蛋白質的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐煮海帶：
海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的作用，營養豐富又**便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素b1、維生素e、鈣、鐵等。
豆腐煮蘿蔔：
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受到消化不良的困擾。
6樓：狂人橫刀向天笑
蔥燒豆腐好吃的做法：
所需食材：豆腐、大蔥、食用油、大蒜、澱粉、鹽、雞精、生抽醬油、蠔油、製作步驟：
第一步：豆腐洗淨後切成1釐公尺左右的厚片；大蔥切成滾刀塊；大蒜切成片。
第二步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入少許鹽讓豆腐入味。然後把切好的豆腐塊依次下入鍋中，再晃動鍋，防止豆腐粘鍋。一面煎至金黃後翻面，待兩面都煎至金黃，倒出來備用。
第三步：把鍋燒熱再加入少許食用油，下入蒜片，炒出香味後下入切好的大蔥，煸炒出香味後往鍋中加入一勺清水，再加入少許鹽、雞精、生抽醬油、蠔油調味。
第四步：把煎好的豆腐下入鍋中，大火煸炒至豆腐入味。然後淋入少許水澱粉勾芡收汁，湯汁濃稠後再淋入少許明油，炒勻即可出鍋。
7樓：你我的眼
先將買回來的豆腐從中間切一刀，再順著切成薄厚均勻的片狀，這個時候就切出來乙個個的長方形豆腐片了，再用刀從每乙個豆腐片對角攔腰切斷，切出薄厚均勻的菱形豆腐片。
取幾顆小蔥洗淨後將蔥白和蔥葉分開，再將蔥白和蔥葉分別切成段狀備用。
起鍋放入少量的油，在油鍋中儘量均勻的撒上食用鹽，再將豆腐塊一塊塊的放入油鍋當中煎一下，見到豆腐塊底面呈現金黃色的時候用鍋鏟將它們翻過來再煎另一面，兩面都煎到金黃色了之後盛出來。
鍋內加入少量的油，等油燒熱後調到小火下蔥白爆香，等到蔥香味兒炒出來之後放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和適量的水用大火煮開。 等到水煮開之後放入之前切好的蔥葉段，用鍋鏟將蔥葉和鍋中的豆腐翻炒均勻，之後倒入少量的水澱粉勾芡，再次翻炒均勻後出鍋。
8樓：御芷琪
蔥燒豆腐詳細製作步驟1.
將豆腐用沸水焯透後撈出；2.
豆腐瀝淨水分，頂刀切成釐公尺厚的片；3.
將蔥白切成4釐公尺長的段，然後切成細絲；4.
取碗乙隻，將精鹽、味精、料酒、醬油，高湯兌成調味汁，待用；5.
旺火坐勺，注油，燒至七成熱，將豆腐片滾上一層面粉；6.
掛水澱粉下入油勺內，滑散，炸呈淺黃色後撈出；7.
待油溫公升至八成熱時，復炸至呈金黃色，倒入漏勺內瀝淨油；8.
原勺留底油，燒熱後下入蔥絲，煸炒出蔥香味；90倒入豆腐，調味汁，迅速顛勺，淋麻油，出勺裝盤即成。
9樓：流連水雲間
1、豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老豆腐、大蔥、小公尺辣、大蒜、白糖、蠔油、生抽、老抽、雞精、水澱粉、線椒。
4、先把老豆腐切成小方塊，大蔥切斜段，線椒去蒂切斜段，小公尺辣去蒂切辣椒圈，大蒜切片。
5、不粘鍋控幹後倒入少許食用油，放入豆腐塊煎至兩面金黃，然後盛出備用。鍋留底油，放入大蒜小公尺辣爆香，再放入大蔥線椒一起翻炒，大蔥炒軟以後加入涼水。
6、再放入蠔油、食鹽、白糖、老抽、生抽、雞精，攪拌均勻再放入老豆腐，蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢燉十分鐘。
7、時間到時，淋入少許水澱粉勾芡，再淋入少許明油增加菜品亮度，攪勻就可以出鍋了，蔥燒豆腐就做好了。
8、豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱！
10樓：關振翱
蔥燒豆腐好吃的做法，應該是將豆腐先切成塊兒狀，然後用油將兩邊全部煎黃，這樣做出來的衝燒豆腐才能夠保證豆腐的原樣。
11樓：德雲社迷妹兒
原料：北豆腐、大蔥、姜。
做法步驟：第1步、北豆腐切三角狀，油熱後放入鍋中煎制。
第2步、煎制兩面金黃色即可。
第3步、薑切片，蔥斜刀切大段。
第4步、油熱後放入蔥段薑片炒香。
第5步、加入白糖，蠔油，生抽，水，等水開後放入煎好的豆腐塊。
第6步、大火燒開轉小火，煮制湯汁變少變濃即可出鍋。
12樓：網友
步驟2蔥綠切成長段備用。
步驟3鍋中放油，可以多放一些，或五六成熱的時候撒一些鹽，防止豆腐濺油，然後放入豆腐條，一面煎黃，再煎另一面，一定要用不粘鍋，不然會是一場災難！
步驟4將煎好的豆腐懲盛出備用，利用鍋中剩餘的油（如果剩太多，那就倒出來一些吧，靈活一點），放入蔥姜爆香， 然後依次放入蠔油，生抽，老抽，白糖，翻炒均勻，放入適量溫水。
步驟5水下去，燒開後，下入煎好的豆腐條，中火燉5分鐘（如果水少，就燉2分鐘3分鐘都可以啊，不過為了更好的入味，就燉5分鐘唄！）收汁的過程中加入蔥綠段，翻炒蔥段斷生即可出鍋裝盤。
13樓：然可儀夏謐磷
北豆腐、香蔥、油、鹽、生抽、老抽、糖、蔥花、水澱粉。
1、白玉北豆腐一塊切成小的長方塊。
2、香蔥切段，蔥切末。
3、先用平底鍋，鍋熱倒油，在放入豆腐之前在鍋中均勻地撒上少許的鹽，作用是減少油的外濺和豆腐入味。然後將豆腐分別放入，在這面也均勻地撒上少許的鹽。
4、中小火將兩面煎至金黃。
5、換炒鍋，油熱後放入蔥花爆香，鍋離火放入耗油5克，生抽5克，清水20克，糖少許，鹽，老抽少許坐鍋，鍋開後放入煎好的豆腐，燒上2分鐘。
6、出鍋前放入香蔥，勾芡後即可出鍋。
7、成品。收起。
14樓：速達軟體
大蔥燒豆腐首先把大蔥切成蔥段，然後呢再和豆腐炒在一起，這樣的充分盡到豆腐裡面，是特別好。吃的。
15樓：嘉菽
蔥燒豆腐。
原料：北豆腐、大蔥。
調料：料酒、老抽、蠔油、香油、
1、豆腐切成釐公尺左右大的塊，放入燒熱的炒鍋中煎制。
2、.煎至金黃盛出備用。
3、大蔥切小段。
4、用蠔油1大勺，生抽1勺、白糖少許、食鹽少許。
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