1樓：李和霖
豆腐燉魚的做法】
用料：草魚 1條、豆腐 2快、魚鰾 100克、大蔥 一根、生薑 6片、蒜瓣、幹辣椒 適量、
豆瓣醬 適量、黃酒 適量、花椒 適量、澱粉 2勺、新鮮的香菇 6朵。
步驟：一公斤左右的草魚洗淨，在頭部下方中間部位取出魚線；
切成2釐公尺左右的魚塊；
放入容器中依次加鹽2小勺；
黃酒或料酒2勺；
澱粉3小勺；
蛋清乙個抓勻醃製10到20分鐘；
在醃製草魚過程中，將蔥薑蒜幹辣椒香菇豆腐等切好備用，豆腐切2釐公尺左右的方塊用鹽水泡一會兒；
豆瓣醬剁碎；
鍋中放油燒熱油多一些，魚塊兩面煎黃取出鍋中留油繼續煎豆腐；
豆腐煎微黃；
鍋放油油稍微多一點燒製七成放豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥薑蒜花椒幹辣椒炒出香味鍋中加水燒開；
依次放入豆腐、魚、魚漂、香菇，水要漫過魚大火燒開轉小火慢燉10到，15分鐘；
出鍋裝盆散上小蔥和香菜；
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
豆腐用鹽鹽水醃一下可以去除豆腥味，汆一下水也可以去豆腥味，做魚的時候一定要取出魚線可以去除腥味。
豆腐燉帶魚的做法】
用料： 寬頻魚 1條 、豆腐 4兩 、蔥、姜 少許 、花椒、大料 少許、雞蛋 1個 、花生油 少許、
鹽 少許 、料酒 少許 、醬油、我醋 少許、黃豆 少許。
步驟：蔥、姜、花椒、大料，備用。
帶魚切段，備用。
豆腐切片，備用。
帶魚段在打散的雞蛋裡滾一下，鍋內放入花生油。將魚段煎炸。焦黃撈出。
在炒鍋內放蔥、姜、花椒、大料，翻炒，待出蔥香。
放入煎好的帶魚段。先倒入料酒，再倒入醋，後放醬油和鹽，均少許。
在帶魚段上鋪豆腐。少許泡發好的黃豆，加水，剛好沒過魚。
燉40分鐘，千滾豆腐、萬滾魚。豆腐燉至有小孔，入味，出鍋。
小 貼 士
不要總翻魚和豆腐。待豆腐出現小孔再輕輕翻一下，以免魚碎。
2樓：吾哈塔
起鍋燒油，放魚，翻炒，下調味料，放水(或高湯)，放豆腐，燉，裝盤，吃。
豆腐魚怎麼燒好吃
3樓：有無你
1.先把豆腐切成小塊，用水浸泡，然後焯水去除豆腥味，魚清洗乾淨。
2.鍋裡放油，把豆腐煎至兩面金黃盛出。
3.另放油，放入生薑蒜末爆香，加入辣椒，放入魚，煎至金黃，放鹽，老抽。
4.加入開水，煮開放入豆腐，繼續小火慢燉，燉制豆腐膨脹，湯汁收幹。
5.撒上蔥花即可出鍋。
4樓：網友
你自己的口味，自己燒的怎麼好吃就好吃？先把豆腐魚洗好，然後先把油倒下去，才弄魚蝦去煎兩邊煎黃倒水，嗷嗷，到一陣的程度就加豆腐。
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