1樓：陳其喜
砂鍋八爪魚。
材料〗八爪魚9只，沙薑9粒，姜1塊，大蒜頭半個，半個洋蔥，1個小公尺辣，料酒，生抽，鹽，澱粉，花生油，白酒少許等。
做法〗先來把八爪魚處理乾淨，在它的蘑菇頭上輕輕劃一刀，一定要稍微輕一點，不要把它的內臟劃破了，劃開後用手把它的內臟取出來，八爪魚的內臟全部取乾淨後，再把它切小塊。
2.切好的八爪魚，放到**中加多一點清水抓洗兩遍，洗乾淨後再抓幹水分，然後放到瀝籃中備用。
3.準備9粒沙姜，把它去皮洗淨後剁成沙薑碎；有很多網友問什麼是沙薑，沙薑這個叫法是我們廣東這邊常叫的，其實它的學名是山柰，味道和普通的姜不一樣，沙薑的味道更濃更香，用來調味非常好。
4.準備一塊姜和半個大蒜頭，把它們去皮洗淨後切粒備用，再準備半個洋蔥，去掉外面的老皮後，把它切小塊備用，最後切乙個小公尺辣，切圈備用。
5.瀝乾水分的八爪魚倒入大碗中，加入少許的料酒，一小勺生抽，適量的鹽，一勺澱粉，然後把剁好的沙薑碎也倒進去，用手給它抓拌均勻，抓拌均勻後再淋入少許的花生油，再次抓拌均勻備用。
6.準備乙個小砂鍋，乾鍋中下一些花生油，把油燒熱後倒入薑塊爆香，爆香後倒入蒜粒，還有洋蔥，再把它們一起爆香。
7.薑蒜和洋蔥爆香後鋪平在鍋底，然後倒入醃製好的八爪魚，把八爪魚鋪平在配料的上面，鋪平後再撒入切好的辣椒圈。
8.蓋上鍋蓋調大火給它焗3分鐘，當焗1分鐘的時候在鍋邊上淋上一圈白酒，給它去腥增香。
9.好了，3分鐘時間到，開啟鍋蓋，用筷子攪拌均勻，再把它翻炒一下，雖然沒有加水進去，但洋蔥和八爪魚焗的過程中會出一些汁，我們把汁稍微炒乾一點就可以了。
10.汁不用收太幹，關火出鍋開吃，這一道砂鍋八爪魚做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做出來的八爪魚口感爽脆，加上沙薑獨有的香氣，別有一番風味哦，喜歡吃辣的可以多加幾個辣椒，吃著會更過癮更下飯。
2樓：張叔大
食材準備：八爪魚9只，沙薑9粒，姜1塊，大蒜頭半個，半個洋蔥，1個小公尺辣，料酒，生抽，鹽，澱粉，花生油，白酒少許等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先來把八爪魚處理乾淨，在它的蘑菇頭上輕輕劃一刀，一定要稍微輕一點，不要把它的內臟劃破了，劃開後用手把它的內臟取出來，八爪魚的內臟全部取乾淨後，再把它切小塊。
第二步：切好的八爪魚，放到**中加多一點清水抓洗兩遍，洗乾淨後再抓幹水分，然後放到瀝籃中備用。
第三步：準備9粒沙姜，把它去皮洗淨後剁成沙薑碎；有很多網友問什麼是沙薑，沙薑這個叫法是我們廣東這邊常叫的，其實它的學名是山柰，味道和普通的姜不一樣，沙薑的味道更濃更香，用來調味非常好。
第四步：準備一塊姜和半個大蒜頭，把它們去皮洗淨後切粒備用，再準備半個洋蔥，去掉外面的老皮後，把它切小塊備用，最後切乙個小公尺辣，切圈備用。
第五步：瀝乾水分的八爪魚倒入大碗中，加入少許的料酒，一小勺生抽，適量的鹽，一勺澱粉，然後把剁好的沙薑碎也倒進去，用手給它抓拌均勻，抓拌均勻後再淋入少許的花生油，再次抓拌均勻備用。
第七步：薑蒜和洋蔥爆香後鋪平在鍋底，然後倒入醃製好的八爪魚，把八爪魚鋪平在配料的上面，鋪平後再撒入切好的辣椒圈。
第九步：好了，3分鐘時間到，開啟鍋蓋，用筷子攪拌均勻，再把它翻炒一下，雖然沒有加水進去，但洋蔥和八爪魚焗的過程中會出一些汁，我們把汁稍微炒乾一點就可以了。
第十步：汁不用收太幹，關火出鍋開吃，這一道砂鍋八爪魚做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做出來的八爪魚口感爽脆，加上沙薑獨有的香氣，別有一番風味哦，喜歡吃辣的可以多加幾個辣椒，吃著會更過癮更下飯。
希望能夠幫助到你。
3樓：厹憐煙
八爪魚那最好是紅燒比較好吃一些，配上辣椒醬，油豆瓣醬，那就更好吃了。
八爪魚怎麼紅燒
4樓：旅行書桌
主料八爪魚：400克。
輔料八角：1個蔥：適量。
姜：適量蒜：適量。
調料植物油：適量食鹽：適量。
老抽：適量白糖：適量。
白酒：適量醬油：適量。
做法八爪魚買回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。
搓洗好的八爪魚用水清洗乾淨。
鍋內燒水，放入八爪魚焯水。
撈出控水。蔥切段，大蒜、薑切片。
加入八爪魚翻炒。
加老抽、糖、白酒、鹽翻炒。
中間加少許的水，蓋上鍋蓋燉一會。
八爪魚做法
5樓：匿名使用者
食材明細。
八帶魚500克。
蔥適量姜適量。
蒜適量香菜適量。
乾紅辣椒適量。
蒜蓉辣醬適量。
鹽適量生抽適量。
糖適量料酒適量。
醬香口味。爆工藝廿分鐘耗時。
高階難度。醬爆八帶魚的做法步驟。
1主料：八帶魚500克副料：蔥、姜、蒜、香菜、乾紅辣椒調料：蒜蓉辣醬、鹽、生抽、糖、料酒。
2八帶魚過水洗淨、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開後將洗淨的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水沖涼。
3鍋中做油，油溫7成熱時將佐料入鍋炒製、佐料炒香後將蒜蓉辣醬入鍋炒製。
4辣醬炒出香味時，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒。
5爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住後；加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調味。
6掂炒製2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用。
小竅門1、本菜品用的短蛸八帶魚，這種八帶魚個頭小，非常嫩，所以不需用改刀，整個焯燙炒製就好；
2、焯燙八帶時水要滾開，八帶入鍋焯燙時間一定不要太久，30秒即可撈出過涼；
3、蒜蓉辣醬本身帶有鹹味，所以鹽和生抽加入要適量；
4、這道菜一道要大火爆炒，炒製過程要一氣呵成，最後成品的味道醬香味更足。
6樓：魯姐美食
炒八爪魚怎麼做？把八爪魚牙齒擠掉，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，生抽蠔油，然後加入八爪魚燉25分鐘。
八爪魚怎麼煮，如何煮八爪魚
醬牛肉的做法 用料 主料 牛腱子半個 輔料 蔥姜適量 糖3勺 鹽2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3個 桂皮1段 水1升 草果 山奈 砂仁 多香果 小茴香各5克 將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。2 我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉...
芝麻八爪魚的做法，日式芝麻八爪魚怎麼做好
1.鍋內放水燒開。日式芝麻八爪魚的 做法步驟22.將八爪魚放入水中焯熟。日式芝麻八爪魚的做法步驟33.將薑切片 日式芝麻八爪魚的做法步驟44.放入姜 花椒油 醋 雞精攪拌均勻。日式芝麻八爪魚的做法步驟55.最後撒上少量芝麻攪拌均勻即可食用。日式芝麻八爪魚的做法步驟66.完成啦 日本料理店的芝麻八爪魚...
涼拌八爪魚怎麼做好吃，涼拌八爪魚的做法怎麼做好吃
用料章魚 2只 蠔油 2勺 醬油 1勺 糖 少量 青蔥 半根 香菜 1 2根 蒜 1 2瓣 小公尺辣 2個 水 適量 白芝麻 少許 涼拌八爪魚的做法 涼拌八爪魚，一定要買 這種鮮活的，死了的八爪魚經過開水燙後外皮會脫落一部分既不美觀，口感也不會爽脆。切記！請點選輸入 描述 鍋中加水，水位以能沒過八爪...