1樓：答疑解惑
簡單炸豆腐，具體做法如下：
步驟1.準備豆腐一塊兒
2.切成厚片
3.準備麻醬
4.加水調稀
5.蒜搗成蒜泥
6.麻醬、蒜、鹽混合均勻
7.熱鍋冷油
8.油熱後放入豆腐，大火炸製，雙面金黃起泡9.出鍋
10.澆上調料盒孜然，趁熱吃
2樓：斌少美滋滋
豆腐洗淨切成小正方形塊，雞蛋打成均勻的蛋液備用，另外將澱粉倒入較大的器皿，便於滾動的快，起鍋熱油可選用花生油炸出來的味道更香濃一些，取豆腐依次沾滿蛋液，澱粉滾圓，放入油鍋中炸，炸至金黃，撈起瀝乾即可。
3樓：
可以現在豆腐上抹點鹽或其他的調味料然後把豆腐放在冰箱裡醒一段時間 也不要太久 然後拿出來處理切一下就可以下油鍋用中火炸了
4樓：午後微笑
豆腐4塊、花迆魚1包、低筋麵粉50公克、蛋1個。迆魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲
少許、蘿蔔泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上麵粉，再放入打散的蛋汁內沾均勻，最後沾上花迆魚
備用。 2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置於器皿中。 3、把薑片、迆魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾後，瀝掉姜與迆魚，備用。
4、蘿蔔泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然後再淋上作法3即成。
水煮油炸豆腐的做法
5樓：10年網際網路小兵
千葉豆腐
材料絹豆腐或者中豆腐（不易太老），鹽、蠔油、水澱粉做法1）淖豆腐：選絹豆腐或者中豆腐（不易太老），放鹽水下鍋煮開，去豆腥味
2）切片裝盤，待上醬汁
3）起油鍋，放少許油微熱，加適量蠔油、水澱粉（我喜歡胡椒粉，白的、黑的都加了些），煮開至漿糊狀，淋在裝好盤的豆腐片上即可上桌了
千葉豆腐
材料速凍的千葉豆腐，味精，特鮮醬油，辣椒
做法1.將速凍的千葉豆腐在蒸鍋中加熱20分鐘，切大小均勻的片，放熱油鍋中滑後裝盤，
2.醬油，味精、辣椒調汁，做調料，食用。
6樓：言0炎
食材豆腐2塊，火腿腸4根，綠豆芽300g，油適量，鹽適量，豆瓣醬1大勺，花椒適量，乾紅辣椒適量，蒜薹50g,蒜1個，雞粉適量,香蔥2根,香油適量
步驟1.蒜去皮切碎，豆腐洗淨切片，蒜薹洗淨切段，火腿腸切片，香蔥切蔥花，乾辣椒切段
2.將豆芽焯水後放入小盆內
3.平底鍋熱油，放入豆腐，小火煎至兩面金黃時盛出備用4.炒鍋內倒入少許油，油熱後下入豆瓣醬煸炒出紅油，然後倒入一半的蒜碎炒香，倒入蒜薹繼續炒
5.倒入適量的開水
6.開後，倒入豆腐片和火腿片，大火煮開後放入雞粉，關火倒入豆芽盆裡7.將剩下的蒜碎放入盆中
8.炒鍋內倒入少許油，油熱後下入花椒爆炒出香味，撈出9.倒入辣椒段，炒出香味，關火，倒入盆裡
10.撒上蔥花，淋入香油，即可
小吃油炸豆腐的做法
7樓：樟塢第一家
油炸那部分我就不講解了。我就教你如何調滷汁吧。
材料：姜 蒜 蔥 醬油 鮮醬油 糖 醋 味精 水 鹽 紅辣椒1、先將姜切成片狀 蒜也切成片狀 蔥切成段狀 紅辣椒切成末狀2、往鍋中加入少許油一點點好了，煸香用。燒熱把薑片、蒜片、蔥段、辣椒末放入鍋中，翻炒煸香。
加入水一大碗，醬油2勺，先醬油1勺，鹽少許，糖適量、燒開後加醋，燒1分鐘。辣、甜可以自己控制加多少自己控制。冷卻後就是滷汁了。
8樓：要丶隨波逐流
我就是南方的啊，一般我們吃都是蘸著海鮮醬或辣醬吃的，一般市場上都有賣的
9樓：aini娛樂
那是得發酵的 建議不要吃 沒有營養
10樓：慄闌改凌青
炸豆腐也叫炸豆腐泡，用粉條、蘿蔔絲、豆麵、團粉等混合後，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋裡煮，並在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗裡再加香菜、辣油、芝麻醬等。
油炸豆腐的做法
11樓：匿名使用者
油炸豆腐，即把豆腐塊油炸著吃，這種做法到處都很常見，是大眾菜。做法簡單味道也不錯。油炸豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.
油豆腐塊體積約八立方厘公尺，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不黴不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
12樓：勾音
油炸豆腐是漢族傳統風味名吃，鮮香可口，很受歡迎。一般用料是：豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。
製作方法，先將豆腐切成三角型小塊（厚薄適中）放在熱油中炸，等二面金黃時撈起，然後氽入湯中，再加入豬腳、豆芽以及薑蒜、辣椒等配料，煮沸入味後撈起，吃起來鮮、香、潤、辣。從前生意人肩挑小擔，沿街叫賣夜宵，食客需要就立即加工（豆腐是事先炸製好的），而且根據食客的要求配製口味。
中文名油炸豆腐
別 稱家常豆腐
主要原料
豆腐是否含防腐劑
否主要營養成分
蛋白質菜品特色
油炸豆腐，即把豆腐塊油炸著吃，這種做法到處都很常見，是大眾菜。做法簡單味道也不錯。
做法主料： 豆腐(北)75克, 茄子,300克,青椒200克
調料： 植物油70克,醬油15克,江公尺酒15克,姜5克,芥末5克,白參菌1克
1.把豆腐用紗布包好，放在斜板上，壓出水分，順切成兩等分，再橫切成2釐公尺厚的片，在厚的一面，對角切成一刀(不要切斷)，塗 芥末於刀口中，其他各面均勻地塗上薄薄的一層慈菇粉。
2. 茄子去蒂，斜切成1釐公尺厚的片，浸在水中，撈出控淨水，辣椒順切成兩等分，去蒂去籽，再順切成四份。
3.油燒至七成熱，下塗好 慈菇粉的豆腐、茄片、 辣椒，分別炸好，撈出控淨油。
4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒，分別擺在湯盤中。
5.把素湯30毫公升、醬油、 甜酒放勺中煮一下，澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上薑泥即成。
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.
7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.
1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
13樓：救勢煮嘉瑤
油炸豆腐其實就是用新鮮豆腐製作的。買新鮮的豆腐回家；洗淨後切成小塊。鍋中加入植物油和適量的鹽，大火燒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。
炸的途中，用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。看到豆腐表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢慢炸。待豆腐塊全都變色後，撈出瀝油即可。
怎麼炸豆腐的做法大全
14樓：林夕的微笑
所需食材
豆腐4塊、花迤魚1包、低筋麵粉50公克、蛋1個。迤魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿蔔泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙。
炸豆腐炸豆腐
摺疊編輯本段製作方法
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上麵粉，再放入打散的蛋汁內沾均勻，最後沾上花迤魚，備用。
製作材料**
製作材料**
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置於器皿中。
3、把薑片、迤魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾後，瀝掉姜與迤魚，備用。
4、蘿蔔泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然後再淋上作法3即成
15樓：豪傑飛鴻
步驟炸豆腐的做法步驟11.豆腐買回來後洗淨瀝乾水分，用少量鹽醃漬入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用
炸豆腐的做法步驟22.起鍋，熱鍋熱油後放入豆腐炸豆腐的做法步驟33.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃，炸豆腐的做法步驟44.出鍋前改大火逼出油份，撈出瀝乾油，晾涼了裝瓶。
16樓：匿名使用者
主料 2人份
豆腐200克
調料香菜30克、芝麻醬40克、腐乳(紅)1塊、食鹽4克、桂皮3克、八角1個、小蔥10克、辣椒油15克、色拉油適量
滷煮炸豆腐步驟1
將豆腐切成2.5~3釐公尺見方的小塊
步驟2
豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開
步驟3將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中
步驟4
中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裡用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）
步驟5將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐
步驟6
倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）
步驟7再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嚐好鹹淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味
步驟8煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末
步驟9
煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了（我覺得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點，但是味道更好）
滷煮炸豆腐成品圖
菜品特色
這道老味道的滷煮炸豆腐，味道很不錯的，本來油炸是不健康的烹飪，但是炸過的豆腐經過小火慢煮後，一點都不油膩，而且因為炸過的豆腐裡面組織鬆軟，煮好後裡面吸滿了湯汁，非常的柔軟入味，酥脆的外殼不會因為煮過而散開不成形，而是變得更耐嚼，平常我們煮湯時不會想到放入的豆腐乳、芝麻醬、辣椒油等又為這道湯菜新增了很特別的味道~~
北京小吃炸豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
用料北豆腐 一塊
八角 1個
香菜 2～3根
芝麻醬 1瓶
韭菜花 1瓶
豆腐乳 1瓶
北京小吃～炸豆腐的做法
將北豆腐切成三角形的小塊， 步驟1
在炒鍋裡加油，待油8分熱時放入切好的豆腐成金黃色， 步驟2將炸好的豆腐放入湯鍋了，加入準備好的八角上火煮製開鍋， 步驟3待煮到湯白，豆腐顏色便淺後關火， 步驟4
將香菜切成1釐公尺的小段，芝麻醬、韭菜花、豆腐乳依個人口味進行調製， 步驟5
將香菜和調味的小料放入碗裡，味美的老北京小吃就做好了！
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炸豆腐泡的豆腐怎麼做，如何做炸豆腐泡
做法如下 材料豆腐400克 雞蛋1個 青辣椒1個 蒜3瓣 醋半勺 生抽2勺，白糖 香油 花生油各適量。做法1 豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊 2 雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液 3 將豆腐塊均勻地蘸上蛋液 4 鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤 5 青辣椒 蒜瓣切碎，加入...