1樓：幹萊資訊諮詢
第一步：香菇提前泡發洗淨，然後切碎放在碗裡備用，再準備一些老蔥。如果沒有，也可以用新鮮的洋蔥，但是沒有那麼香，切碎了和蘑菇放在一起。
第二步：準備一塊肥瘦相間的五花肉。建議稍微胖一點味道會更好，不過我個人喜歡。把豬肉去皮，然後剁成肉醬。
第三步：在肉醬中加入兩個雞蛋，切好的蘑菇和蔥花，然後加入少許油消費，鹽，胡椒粉和油，攪拌均勻。
第五步：把筷子放在切好的豆腐中間。不要把嘴張得那麼大，很容易裂開。然後把肉倒進去，再多一點。這一步要小心，慢慢來，一點一點來。
第六步：鍋裡放油，把油燒到四五成熱，然後調成中小火，把泡好的豆腐一塊一塊的放進去，和豆腐要溫柔！先把肉的一面翻過來，油炸到金黃色，再把另一面翻過來炸。
第七步：將釀好的豆腐兩面煎成金黃色後，加入清水至豆腐面略蓋，蓋上鍋蓋燉至水剩三分之一。
第八步：水剩三分之一的時候，加一點鹽，因為豆腐裡沒有鹽，只是肉裡有鹽，然後小火燉兩分鐘左右。
第九步：在碗中加入一些水，加入玉公尺粉，胡椒粉，一些醬油，攪拌均勻。
第十步：好了，快好了。倒入我們調好的水澱粉，勾芡。
第十一步：大火收汁，輕輕攪拌均勻，不然豆腐就散了。
2樓：無雅詩
釀豆腐做法
第一步：提前把香菇泡好洗淨，然後切碎放碗裡備用，再準備一些老蔥頭，如果沒有老蔥頭也可以用新鮮的蔥頭，不過沒那麼香，蔥頭也剁碎跟香菇放一起。
第二步：準備一塊肥瘦相間的五花肉，建議稍微肥一點口感會好點，不過這個看個人喜歡吧。把豬肉去皮，然後剁碎成肉泥。
第三步：在肉泥中加入兩個雞蛋、加上剛剁好的香菇蔥頭碎，再加入少許的耗油、適量的鹽、加入胡椒粉、少許油，把它攪拌均勻。
第四步：準備豆腐，我買的是鹽水豆腐，從小到大也只是喜歡吃鹽水豆腐，把豆腐一分為二，然後把它切成小塊，切成大小差不多了。
第五步：用筷子在切好的豆腐中間夾一下，口不要開那麼大哦，很容易裂開的，然後就把肉餡灌進去，灌多一點點，這一步要小心一點，慢慢灌，一點一點灌進去。
第六步：鍋中下油，把油燒至四五成熱，然後調成中小火，把釀好的豆腐一塊一塊放進去，對待豆腐一定要溫柔哦！先把肉那一面向下，煎出油分，煎成金黃色，再翻過另外一面煎一下。
第七步：把釀豆腐兩面都煎成金黃色後，加入清水，稍微沒過豆腐面就行，蓋上鍋蓋燜至水剩下三分之一那樣。
第八步：燜至水剩下三分之一的時候，加入少許的鹽，因為豆腐沒有放鹽，只是肉餡放了鹽，然後再燜兩分鐘左右。
第九步：碗裡加上點水，加入生粉、胡椒粉、加上點生抽、把它攪拌均勻。
第十步：好了，差不多了，倒入我們兌好的水澱粉，勾芡。
第十一步：大火收汁，把它攪拌均勻，輕一點攪拌，要不然豆腐會散掉攪拌均勻後就可以出鍋開吃了，這一道釀豆腐就做好了。
釀豆腐的做法? 5
3樓：臭臭魚
瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦公尺浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；
◆白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；
◆豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；
◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
就是這樣的。
4樓：愛別等
肉釀豆腐完成祝福大家元宵節快樂，福氣滿滿。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
豆腐公升級版吃法，一口咬下去，豆腐多汁、餡料鮮香。
6樓：於是忘了季節
家裡永遠離不了百搭的醬料，最近迷上仲景的香菇醬，真的是太好吃了。我喜歡豆腐，週末就用香菇醬做了個豆腐釀，很好吃。
工藝燒口味家常味。
時間30分鐘。
難度初級入門。
主料main
香菇醬2勺 豆腐300克 豬肉(瘦)50克 蘑菇2朵輔料others
蔥末適量 薑末適量 色拉油15毫公升 蠔油1大勺 香菜1小棵步驟step
豆腐切四方塊，中間挖空變成盒子。
步驟step
蘑菇切末，肉切末，蔥薑切末。
步驟step
肉末等加上剛才挖出的碎豆腐，混合在一起，加入香菇醬。
步驟step
再加入一點仲景的芝麻油，這個芝麻油特別香，幾滴即可。
步驟step
拌勻，肉餡就做好了。
步驟step
把肉餡填滿到剛才的豆腐盒子裡。
步驟step
平底鍋加有，放入豆腐盒子煎到表面金黃。
步驟step
翻過來煎一下，側面也煎一下。
步驟step
加入適量水，剛剛沒過豆腐的樣子，再加入蠔油。蓋上蓋子燉20分鐘。
步驟step
最後大火收汁，撒少許香菜末裝飾。
釀豆腐的成品圖。
釀豆腐的做法 釀豆腐怎麼做
7樓：狗子你又帥了
做法：抄。
1.北豆腐在淡鹽水襲中浸泡15分鐘後撈出瀝水bai，切成等大的塊du狀。zhi
2.用勺子將豆腐中間掏出，但不要dao掏穿。
3.配料b和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐裡。
4.熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。
5.將調料c調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鐘左右收汁即可。
小貼士：◎豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味，也能使豆腐更結實，南豆腐泡一下也會不那麼易碎。
◎雖然南豆腐更好吃，但比較易碎，所以這裡最好使用北豆腐，煎的時候帶餡的一面先煎再翻面，如果擔心餡掉出來，可以在掏空的豆腐上抹少許澱粉。
8樓：愛別等
肉釀豆腐完成祝福大家元宵節快樂，福氣滿滿。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
豆腐公升級版吃法，一口咬下去，豆腐多汁、餡料鮮香。
怎麼做釀豆腐
10樓：牛一種態度
想要製作出美味的釀豆腐，需要我們準備好豬肉餡、嫩豆腐，還要鹽，生抽，澱粉，蔥花，紅椒。
首先我們需要將肉餡剁好，然後我們把嫩豆腐切成效塊，同時一定要用筷子把每一塊的豆腐中間都挖個小洞，但是這時候我們要小心，是一定不能挖穿的，如果說挖出了豆腐，那麼就可以全部都放入到肉餡中，也是不錯的選擇。然後我們就可以選擇放鹽、生抽、澱粉，還需要一點蔥花，就可以拌勻了。
等到釀豆腐全部釀好了，就可以在每塊豆腐上都淋點生抽和麻油，這樣可以起到調味的功效，同時在豆腐上還可以稍微加些鹽，也是可以幫助提味的。之後我們再選擇撒點蔥花以及紅椒丁，然後我們就可以上鍋蒸熟吃了，之後我們用油煎，再加醬油燜就可以吃了。
釀豆腐的營養價值。
對釀豆腐來說，其中是含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物存在的，同時其中還有維生素和礦物質等人體所需要的營養物質。特別是其中的蛋白質是非常豐富的，而且還可以通過吃釀豆腐的方法來發揮出益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒的功效，同時還可以和脾胃、抗癌，是我們**赤眼、消渴的好選擇，對保護我們的肝臟健康是有好處的。
在釀豆腐中是含有少量的脂肪存在的，而且對這些脂肪來說，實際上是一些不飽和的脂肪酸，而且這對我們人體來說是不含有膽固醇的，同時還有可以干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂的物質存在，這些就可以起到預防心血管疾病的功效，對我們健康是有意義的。
11樓：於是忘了季節
釀豆腐具有湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美的特色，是一款老少皆宜的營養菜品！
釀豆腐的做法。
工藝蒸口味鹹鮮味。
時間30分鐘。
難度初級入門。
主料main
五花肉100克 胡蘿蔔1根 香菇5個 油豆腐10個3人份輔料others
玉公尺油1湯匙 鹽適量 澱粉適量 生抽適量 白糖適量 雞蛋1個 青豌豆10粒 薑末少許。
步驟step
香菇提前泡發，去蒂剁碎。
步驟step
胡蘿蔔洗淨剁碎。
步驟step
五花肉去皮洗淨剁碎。
步驟step
取一容器，將香菇、胡蘿蔔和肉末放入，加鹽、生抽、澱粉、薑末和雞蛋。
步驟step
順乙個方向攪拌均勻。
步驟step
油豆腐開一口，將肉末塞入填滿。
步驟step
取一盤子，將油豆腐擺放整齊，用青豌豆點綴。
步驟step
鍋中油熱後放入白糖炒製糖漿，加少許鹽，最後倒入水澱粉勾芡。
步驟step
將芡汁淋在油豆腐上。
步驟step
隔水蒸15分鐘即可。
釀豆腐的成品圖。
釀豆腐的烹飪技巧。
技巧tips
1.可以將塞好肉末的油豆腐加水燜煮，最後勾芡起鍋。但造型會差一點。
2.芡汁中可以根據個人口味加醋或香油，加番茄醬也是可以的。
釀豆腐怎麼做
12樓：007東風一號
因為我國物產豐富，風俗人情有很多的不一樣。就拿燒菜這一方面而言，每乙個地域都產生了不一樣的特色菜，在其中湖南菜就關鍵就是指湖南菜。在湖南菜中有一道菜非常火爆，那便是豆腐釀。
豆腐釀一般的水豆腐較為起來，吃起來軟糯滑爽，就算是小朋友和老人都能夠吃。在製做豆腐釀的情況下，應當留意什麼小方式能夠 讓豆腐釀越來越更美味？
釀豆腐的做法。
食物主要材料：水豆腐800g、 生豬肉150g 、蝦公尺**25g、平菇50g 、黑木耳30g
輔材：蔥10g 、生抽5ml、 鹽5g、公尺酒10ml 、白砂糖10g、木薯澱粉10g 、雞精3g、 白胡椒粉3g 、食用油30ml
作法1、把生豬肉切割成泥。
2、蔥、姜剁碎，平菇、黑木耳清洗。蝦公尺**備好。
3、把平菇、黑木耳切割成末，放進餃子餡中。
4、水豆腐切割成4 公分厚為， 公分厚的塊，挖掉軍用被子的管理中心一部分成凹型。
5、肉、蝦公尺**、平菇、蔥根與食鹽、公尺酒、雞精、幹澱粉勻成餡，釀入水豆腐正中間。
6、鍋中加點油，放進豆腐餡朝向下。
7、著色後翻過去再炸另一面。
8、倒進大骨湯150ml、生抽、白砂糖、雞精煮沸，轉文火燜入昧，炒糖色時撒上白胡椒粉、公尺酒即成。
9、起鍋擺盤，撒上蔥、椒碎裝點，就可以吃完。
豆腐釀服用手冊。
水豆腐(南)：水豆腐不適合與西蘭花、小香蔥一起烹飪，會轉化成非常容易產生結石的草酸鈣；水豆腐忌於純蜂蜜、萵筍、春筍、牛肝同食。
生豬肉(胖瘦)：生豬肉不適合與烏梅幹、甘草、草魚、蝦、鴿子肉、石螺、甜杏仁、驢肉、羊肝、香萊、野生甲魚、稜角、烏麥、鵪鶉肉、牛羊肉同食。服用生豬肉後不適合很多喝茶。
豆腐釀詳細介紹。
豆腐釀，歸屬於湖南菜和客家美食。湖南菜，又叫湖南菜，是我國有悠久的歷史的一種漢人八大菜系之一，早在漢代就早已產生特色菜。客家美食，客家文化菜式口味的產生跟客家文化民系的產生是離不開的，如像客家話儲存著中原神韻一樣，客家美食一樣也儲存著中原傳統式的日常生活風俗習慣特點 。
客家釀豆腐聽說這家常小菜**於北方餃子，因南方地區少麥，廣東客家人便用豆腐釀寄予對北方餃子、中華文化的情感。每到季節喜氣，或是閒忙閒暇，它是鄉村廣東客家人的最喜歡。
以上便是豆腐的做法之一---豆腐釀。
釀豆腐泡怎麼做？
豆腐切成2 5釐公尺見方的塊，控淨水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用。將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味，將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破，再用筷子在豆腐泡裡左右擴一下，將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，釀好的豆腐泡都擺入鍋中，放入適量醬油和半碗高湯或清水一點點...
釀肉的做法，香菇釀肉怎麼做好吃，香菇釀肉的家常做法
食材用料 香菇8朵相剋食物 豬肉50克相剋食物 胡蘿蔔一小段相剋食物 油菜適量相剋食物 枸杞8粒相剋食物 雞粉適量 鹽適量胡椒粉適量 生抽適量 油適量八香粉適量 孜然粉適量 澱粉適量 香菇釀肉的做法 1.準備好所有的材料 2.豬肉冼淨，胡蘿蔔去皮洗淨切片，香菇去蒂洗淨備用。香菇蒂不要扔掉，跟豬肉放一...
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