1樓：網友
泡椒鳳爪。菜品分類 醃。
調味型別 酸辣味。
主料： 雞爪 300克。
配料： 辣椒(紅、尖) 100克。
調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量。
1. 鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；
7. 裝盤。
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
自己做乾淨又安全！
2樓：小飯飯
剛好我空間有這篇日誌。
3樓：**雅名店
不瞭解，我就知道去超市購買。
野山椒泡鳳爪的做法和配料的比例
4樓：濯名潛陽輝
野山椒泡鳳爪。
配料比例：鳳爪 8斤，糖。
kg，白醋 ，姜。
芹菜，胡蘿蔔 少許。
做法：1.小公尺椒水倒出，剩到一容器，同時倒入一點小公尺椒，可根據自己喜好偏辣或是微辣調整小公尺椒的用量。
2.姜去皮，切片放入倒有泡腳水的容器中，在放入芹菜，胡蘿蔔。再加少許白醋。
3.鳳爪衝完水，同時倒點白醋。漂一會兒，撈出。
4.倒入鍋中，加大火，直到血水出盡，撈出用涼水沖涼。
5.料桶準備好後倒入衝好水的鳳爪，切記泡椒水一定要沒過鳳爪。
6.時光飛逝，一天以後，可口的鳳爪，就出櫃了。
5樓：網友
可以根據個人口味 不放花椒 放味精雞精鹽 胡蘿蔔 西芹 也可放洋蔥 這樣泡出來比較有味道。
6樓：段惜杉
燒酒泡尖椒+煮熟晾涼的鳳爪。
做山椒鳳爪，怎樣製作泡椒水？ 味道好夠辣的方法大家給一點
7樓：網友
買一瓶糟滷（類似黃酒），加上泡椒就行了。
請問「野山椒」的製作方法？（就是製作泡椒鳳爪的那種野山泡椒）
8樓：阿曉初創者
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
9樓：網友
1鳳爪洗淨，切小塊。 2炒鍋入水倒入鳳爪，放鹽待水開後再煮2分鐘。（用筷子可以輕易戳穿即可）撈起，用流動水衝1小時。
3生薑切片，放泡椒、姜、鹽、白醋加入開水泡2分鐘，加入泡椒水。最後倒入鳳爪，每隔乙個小時翻動一下以便入味。
野山椒鱔魚糊的做法，野山椒鱔魚怎麼做
野山椒鱔魚糊的做法如下 準備食材如下 主料 鱔魚 500克 輔料 玉蘭片 10克 油菜 10克 金華火腿 10克 香菇 鮮 10克 香菜 5克 調料 豬油 煉製 60克 醬油 20克 醋 15克 胡椒粉 1克 紅辣椒 3克 花椒 2克 黃酒 10克 味精 2克 大蔥 5克 姜 5克 香油 5克 澱粉...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做。
原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中 3 鳳爪洗淨，用水煮斷...
泡椒鳳爪怎麼做？
配 料 雞爪，花椒，鹽 最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以 八角，桂皮，少許糖，少許白酒。操 作 1 泡菜水一壇。2 野山椒一瓶。3 將雞爪煮熟，晾涼 煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期後就得了。這裡特別解釋一下這個泡菜水 用涼白開...