1樓：亞亞不撩小哥哥
1、裡脊肉去皮，脫離肥肉，把瘦肉切成厚片，再切成長條備用。
2、姜蔥切末，放入瘦肉中，放兩勺料酒、生抽、半勺鹽、雞精、五香粉攪拌均勻醃製半小時。
3、澱粉裡打乙個雞蛋，分次倒入清水攪拌成糊狀，把頭條放麵糊中。
4、油溫燒至6成熱放肉條，中間間隔1-2秒，防止粘粘，炸至金黃撈出控油，再復炸一次就好了。
2樓：弦落雨
首先要挑選上等的豬裡脊，切成細條之後倒入料酒、胡椒粉等調料，打入雞蛋，最後裹上澱粉，小火慢炸，反覆炸兩遍，這樣做出來的小酥肉才能酥脆不膩。
3樓：小麓學姐
要把瘦肉醃製半個小時，瘦肉裹上一層面粉，還有面包糠，放入油鍋裡面炸到兩面金黃撈起，放入蔥薑蒜再炒兩分鐘就可以出鍋了。
小酥肉怎樣做才又酥又好吃
4樓：小小杰小生活
小酥肉好吃又酥的做法：
準備食材：五花肉1000克，生薑5克，紅薯澱粉80克，雞蛋50克，食鹽5克，白糖5克，胡椒麵5克，辣椒麵50克，花椒粒50克。
第一步，將買回來的五花肉洗乾淨去皮，切成厚片，每一片都有肥有瘦。
第二步，切好的肉片放入乾淨的容器裡，將切好的薑末，紅薯粉，1個雞蛋，1小勺食鹽，1勺胡椒麵，攪拌均勻。
第三步，可以根據自己的喜好，加入料酒，啤酒，黃酒，白酒中的一種，各種酒炸出來的口味是不同的，攪拌均勻。
第四步，我們要注重葷素搭配，洗乾淨的生菜擺盤，可以包住酥肉一起吃，吃起來別有一番風味。
第五步，起鍋燒油，油溫七成熱，放入酥肉開始炸，炸的時候要保持油溫，一次就炸好了，不用炸第二次。
第六步，炸的時候用筷子翻一下，讓肉片受熱均勻，炸至金黃，就可以撈出來了，可以開動啦！
小酥肉需要怎麼做，才能變得又酥又脆？
5樓：神秘嘉賓出席活動
酥肉做法，主要材料：瘦豬肉（五花肉）調味品：鹽，雞精，味精，油耗，黑胡椒粉，芝麻油，花，椒面，糖，輔材：
砂鍋土豆粉，食用油，生雞蛋，啤灑，豬瘦肉切條大約3-5cm長4個筷子頭粗，取一碗把切完的肉放碗裡，加鹽，雞精，味精，油耗，抓打覺得肉有黏性，肉有黏性後加黑胡椒粉，花椒粉，糖，啤灑， 生雞蛋在抓打至肉有黏性，有黏性的肉中放芝麻油在抓一會兒。
在加水砂鍋土豆粉抓均，在加幹澱粉抓勻稱，抓成乙個是乙個鍋中給油，等候5成熱溫度入鍋炸二遍就可以，喜歡吃怎麼樣的口感就調怎麼樣的顆粒料。取肥瘦相間的生豬肉切割成尺寸平等的長條形或者塊狀。留意生豬肉切的不必過薄，不然吃的時候會發覺炸麻花全都是麵漿，不好吃，自然，也不可以太塊狀了。
將切開的生豬肉放進盆中。
再放入少量的公尺酒、生抽、花椒麵、食鹽也有木薯澱粉，用手抓至勻稱後醃漬大概20分鐘前後。另打算乙個碗，向碗中放進30g小麥麵粉、20g木薯澱粉、少量的食鹽、20ml啤灑再打進乙個雞蛋，用筷子將他們拌勻，直到兩者徹底拌和麵粘稠的情況下就可以了。將醃漬好的生豬肉倒進麵漿之中用手抓勻，讓每一塊豬肉都均勻的包囊上面漿。
鍋中加入適量食用油，燒至六七成熱後改為中文火，將裹上面漿的生豬肉放入鍋中油炸，生豬肉炸得雙面金黃色的情況下用漏勺撈出來，放進乙個面盆上控幹炸麻花上邊的油。再次將煤氣灶火調大，直到溫度上去一些的過程中將以前撈出來的炸麻花再倒進鍋中之中炸一下，此次不必炸太長期，炸幾秒就能夠撈出來了。
6樓：阿斯達歲的說
首先要把裡脊肉切成片，倒入料酒，生抽鹽，胡椒粉，五香粉進行醃製，然後準備乙個容器裡面打入雞蛋，把雞蛋攪散以後，用醃製好的肉片粘上雞蛋液，再加上澱粉，然後放入油鍋中炸至定型以後撈出，把油溫公升高，繼續放入這些復炸，炸好以後，撈出，非常好吃的小酥肉就做好了。
7樓：路邊的風兒
可以選擇五花肉或者裡脊肉切成條狀，將麵粉和花椒、雞蛋、雞精、啤酒攪拌起來，裹在肉上面，然後把豬肉條放到油鍋中炸，炸至金黃出鍋，等全部炸好之後在一起放進去，復炸一下。
8樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇多加一些醬油和生抽，另外一定要用小火慢炒， 等到水開了之後再大火炒一下。
酥肉怎樣做才能酥脆不膩人？
9樓：李和霖
酥肉酥脆不膩的做法：
炸東西要用澱粉和麵粉混合會讓炸物金黃酥脆，涼了也不會變軟。（麵粉和澱粉比例1:1）
加入少許泡打粉。一般做的炸物口感很脆，但不夠酥，只要加一點點的泡打粉，就會變得異常酥脆，一咬會掉渣那種；
炸肉類在醃製好的肉類中擠入新鮮的橙汁，或者是百香果菠蘿這類酸性水果，可以分解肉類蛋白質中的纖維，幫助肉類軟化讓口感更嫩，嫩肉粉就是這個道理哦；
復炸：做茄大炸物時，老蔽最好分兩次炸，這樣口感更脆，侍納州也能免於油膩。第一次低溫炸，炸至斷生即可，第二次高溫油炸，讓外殼更酥脆，還能將炸物內多餘的油脂逼出。
小貼士。炸東西的時候放麵粉、放澱粉，其實都不對，澱粉做出的炸物顏色發白，但是口感硬脆，麵粉作做出的炸物顏色金黃，但是涼了之後就會變軟，所以麵粉和澱粉同比例的混合物會讓炸物金黃酥脆，涼了也不會變軟。
用以下的萬能粉漿炸食物配比公式：
1顆雞蛋+少許泡打粉+200克澱粉+200麵粉。
具體的用量可以根據自己需要炸的東西加減哈）
酥肉怎麼做，酥肉怎麼做？
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐公尺厚的片，一小把花椒。先把裹汁調好，麵粉加入兩個雞蛋，在把肉倒入麵粉中，等油熱了就可以炸了，可以多炸幾遍更酥脆 中國烹飪大師教你做酥肉！四川酥肉這樣做才能更好吃 hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多...
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最正宗南方特色酥餃的做法 1 黑芝麻 冬瓜糖 花生仁切碎後，包入餃皮中 2 放油鍋裡炸成金黃色即可。主料酥餃 花生油 南方特色酥餃的做法步驟 1.黑芝麻,冬瓜糖,花生仁切碎後包入餃包中,放油鍋裡炸成金黃色.潮汕酥餃的做法，潮汕酥餃怎麼做好吃，潮汕酥餃的家常 食材主料 麵粉復500克制 花生100克 ...