1樓：瑟瑟十七公主
想要做好這道菜，就要提前把肉醃製20分鐘，醃製的時候放入奧爾良醃肉料。醃好以後把肉裹上一層澱粉和雞蛋液，然後放到鍋中炸5分鐘撈出來。然後起鍋燒油，放入蔥，薑蒜和番茄醬，再放入炸好的肉，炒製5分鐘就可以了。
2樓：小
可以烤出來吃，這樣的做法可以讓外焦裡嫩，特別的符合大家的吃法。
鍋包肉在家要如何正確的製作？
3樓：撿心事的兔子
將豬里脊肉切片，用薑絲、生抽、油、鹽、雞蛋醃入味，然後裹上麵粉，下鍋炸至金黃色，再裹上酸甜的芡汁即成。下面介紹具體做法：
主料：里脊肉500克。
輔料：雞蛋1個、麵粉80克、水100克、番茄醬20克、薑絲適量製作步驟：
1、里脊肉洗乾淨後切片倒入碗中，倒入薑絲、5克生抽、1克鹽、2克油、1個雞蛋攪拌均勻；
2、倒入80克麵粉、100克水攪拌均勻後醃製10分鐘；
3、炒鍋中倒入植物油加熱至六七成，放入裹上粉漿的肉片；
4、炸至肉片金黃後撈出；
5、碗裡倒入20克番茄醬、5克糖、15克醋、40克清水攪拌均勻；
6、炒鍋中倒入調好的醬汁煮開；
7、將澱粉10克、水80克調成水澱粉，倒入鍋中 一邊煮一邊不停地攪拌，煮開成濃稠的芡汁；
8、再倒入炸好的肉片攪拌均勻，讓肉片均勻地裹上醬汁；
9、撒上芝麻和香蔥即可盛盤，酥脆的肉片裹上酸甜的醬汁；
10、成品圖。
注意事項：1、鍋包肉正宗不正宗全在於炸肉的火候，還有調製的汁。
2、澱粉調製的稍稠點，以抓住後下流較慢為準。
4樓：賈軍美食
鍋包肉！家庭做法！簡單易學好操作。
鍋包肉在家裡怎麼做？
5樓：羅
鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口。
材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量 醃料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)
芡汁：生抽(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)
炸漿：麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)
調料：油(半鍋)
做法：1:豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2:取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3:再取一空碗，加入澱粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4:先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5:燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6:燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
製作心得：1、豬肉片沾上生粉後，要輕抖去多餘的粉，以免炸後面衣過厚，影響鍋包肉的口感。(澱粉粘的太多了，造成肉片過厚）
2、豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團，不能炸勻炸透。
3、調製芡汁時，要一邊試味一邊下調料，直至芡汁酸甜適口便可停手。
4、豬肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。
5、鍋包肉製作關鍵在於炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為準；後者的生粉不宜多放，否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。
6樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
7樓：耿鈮
家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃。
8樓：賈軍美食
鍋包肉！家庭做法！簡單易學好操作。
9樓：網友
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
10樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
12樓：匿名使用者
網上有很多介紹的，去搜一下吧，
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