1樓：網友
中式麵點的種類數不勝數，包子、饅頭、餃子這些是我們比較常見的，還有一類就是發糕。發糕有加入南瓜、紫薯等食材的，還有加入各種雜糧，例如玉公尺麵、黑公尺麵等，但我最喜歡的就是大公尺發糕，外表潔白如玉，口感鬆軟又不失嚼勁，吃起來香甜美味，更像是一款糕點。
大公尺發糕，顧名思義肯定和大公尺有關係，沒錯！它用到的主食材就是粘公尺粉。粘公尺粉又叫大公尺粉，是用大公尺打磨而成的粉類，具有補中益氣、健脾養胃的作用，用粘公尺粉可以做出很多美食，發糕就是其中之一。
發糕的做法比包子、饅頭要簡單很多，完全可以做到雙手不碰面粉，也就是不用揉麵，只需將所有食材混合攪拌均勻，再經過發酵，上鍋蒸熟即可。今天就來推薦一款蔓越莓大公尺發糕，因為加入了酸甜的蔓越莓幹，口感更勝一籌，喜歡的朋友一起來看看怎麼做的吧！
蔓越莓公尺大發糕】
所需食材：粘公尺粉150克 清水150克 糖30克 酵母2克 蔓越莓幹15克。
製作步驟：1.將粘公尺粉、糖和酵母一同放入容器中，混合攪拌均勻。
2.再緩緩倒入清水，一邊加水一邊用打蛋器或筷子攪拌，直到呈現細膩順滑狀。
3.用保鮮膜將容器包起來，放到溫暖處進行發酵。
4.待麵糊發酵至體積明顯變大，內部出現蜂窩狀就可以了。
5.將麵糊再次攪拌均勻，使氣泡全部消掉。
6.在六連蛋糕模具中放入紙模，再把麵糊均勻地倒進紙模中。將蔓越莓幹稍微切碎一些撒到麵糊中，靜置十五分鐘。
7.鍋中添水燒開，將模具放入鍋中大火蒸20-25分鐘。
8.取出脫模，晾至不燙手後將紙模撕掉即可。
9.一款簡單美味、香甜q彈的蔓越莓大公尺發糕就做好了，比包子饅頭簡單多了，趕快試試吧！
小貼士：蒸大公尺糕不一定非得用六連蛋糕模具，也可以用蛋糕圓模或者耐熱的玻璃碗，只要適合就行。除了放蔓越莓幹，還可以加葡萄乾、紅棗或芝麻等食材，按照個人喜好即可。
2樓：媽媽在深圳
喜歡吃公尺發糕的朋友們，就跟著這個方法試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
第一步：準備1000克大公尺，將大公尺過水清洗2遍，洗去表面的灰塵，然後放到湯盆裡面，加入沒過大公尺2釐公尺的清水，然後提前浸泡1晚上，將大公尺泡發。
第二步：隔天，將泡發好的大公尺過濾出來，再衝洗一次，然後放入破壁機裡面，再加入250毫公升的純牛奶，加入50克白糖，然後啟動破壁機，將大公尺研磨成公尺糊，這個公尺糊儘量地磨細膩一點，沒有顆粒最佳。
第三步：將研磨好的公尺糊，轉移到乙個大盆裡面，然後加入5克酵母，再用勺子攪拌均勻，然後蓋上乙個蓋子，常溫發酵至2倍大。根據室外溫度的不同，發酵的時間有長有短，大家可以根據發酵的體積去判斷髮酵好沒有。
第四步：等公尺糊發酵好之後，準備乙個8寸的蛋糕模具，然後將公尺糊轉移到模具裡面，再提起模具稍微**動幾下，將公尺糊裡面的起泡震出來。
第五步：蒸鍋裡面一次加足水，冷水上鍋蓋上鍋開始蒸，等蒸鍋上汽之後，蒸30分鐘關火，燜5分鐘再出鍋。
3樓：葡萄味的水呀
首先把大公尺洗乾淨，然後泡兩個小時，然後把大公尺和紅糖放入攪拌機中攪拌成公尺糊，再加入泡打粉攪拌均勻，然後再把攪拌好的公尺糊，放到碗裡上鍋，蒸個20多分鐘就蒸好了。
4樓：帳號已登出
蒸公尺糕首先將大公尺打成公尺漿，用公尺漿加一定比例的麵粉，其中比較關鍵的一步就是公尺漿一定要純淨，而且可以將一定的澱粉這樣蒸出來發糕，味道比較濃厚。
蒸公尺發糕的做法 香甜好吃的公尺發糕
5樓：陽光生活
1、食材：粘公尺粉160克，麵粉40克，水50克，牛奶150克，酵母4克，白糖20克，豬油（也可以不用）30克。
2、公尺發糕的做法步驟：準備牛奶、粘公尺粉、面運拆敬粉、酵母和糖等材料。
3、小碗中加入50克清水，把酵母放進去拌均勻備用。
4、粘公尺粉和麵粉放在碗中拌均勻，加入150克牛奶。
5、接著再放上化好的酵母水，酵母化開後會更快發揮作用，可以縮短髮酵時間。
6、之後加入白糖，把麵糊充分拌均勻，不要有麵疙瘩和乾粉。
7、蓋御改上蓋子，讓麵糊發酵，室溫17度左右，發酵乙個晚上約10個小時。
8、這是發好的麵糊，攪拌均勻，攪拌的時候，氣泡會消失，這是正常的。
9、把發好的麵糊分裝在模具中，用不粘蛋糕模具，不用刷油，方便脫模。如果是普旁慎通模具，先刷薄油，然後再裝麵糊。分裝後的模具，靜置二十分鐘。
10、上籠蒸熟，水開後計時，蒸30分鐘，香噴噴的公尺發糕就蒸好了。
發公尺糕怎麼做好吃
6樓：遇見食撩
大公尺加水打成糊，加白糖牛奶酵母攪拌，蓋上保鮮膜，最後放入鍋中蒸。
7樓：真美的說聊的
公尺糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。公尺糕是用黏性大的公尺或公尺粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
8樓：葫蘆是隻豬
大公尺炸好撈出放入堅果備用、鍋裡放糖加水比例1比1，熬。
9樓：耿鈮
大公尺秒變大公尺糕，比蛋糕還好吃。
10樓：靜兒愛吃
大公尺糕原來這麼好吃！
11樓：網友
大公尺這樣做，比買的蛋糕都好吃。
怎麼做公尺發糕，怎樣做公尺發糕
大公尺發糕 10個月以上 是發糕？是麵包？不加一滴水！從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了 怎樣做公尺發糕 大公尺發糕 10個月以上 從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了 公尺發糕粘公尺粉1 3杯 麵粉是粘公尺粉的1 4 泡打粉1 4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1 3杯溶化，倒入乾粉中...
公尺發糕怎麼做，公尺發糕怎麼做才Q
公尺發糕具體做法如下 1 粘公尺粉即大公尺粉，是用大公尺磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。2 大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。3 用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。4 加入300克的粘公尺粉。注意這裡的配...
公尺發糕到底怎麼做
做公尺發糕不成功怎麼辦？公尺發糕是傳統的大公尺發酵麵點，色澤潔白，綿軟甜潤，具有獨特的風味。麵食，營養美味，簡單易學，一款家常麵食。為什麼公尺發糕會不蓬鬆呢？公尺發糕不蓬鬆，主要是因為發酵時間太短或者公尺漿太黏稠導致的。公尺發糕是不是發酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，有點像菠蘿包...