1樓：梁覓丹
用料大公尺磨成的公尺粉 500g
瘦豬肉 400g
豆角 400g
幹黃花菜 100g
粉絲 200g
乾辣椒 少許
鹽 適量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
彭澤蒸公尺粑的做法
瘦豬肉洗淨，剁成肉餡。豆角切成小丁。黃花菜和粉絲用開水泡一刻鐘。大蒜切成末。乾辣椒切成辣椒圈備用。
泡好的黃花菜切成段。粉絲切段。
鍋裡放油燒熱，下蒜末，煸出香味後放肉餡，略放點鹽，待肉餡八成熟時放入乾辣椒和豆角，翻炒一會，將黃花菜和粉絲一起放入，炒上兩三分鐘，再加入適量鹽，餡這就炒好了。
將剛沸騰的開水一點一點地加到公尺粉裡，邊加邊用筷子攪拌，待粉裡沒有顆粒時開始揉麵，揉成乙個光滑的麵團，並將麵團搓成乙個個小劑子。
取乙個劑子，用壓粑板將其壓成圓形的粑皮，包上已經炒好的餡，包法和包平餃子一樣。
蒸屜上刷一層油，包好的蒸公尺粑立著放在蒸鍋裡，用粽葉或者青菜葉把每個粑隔開，以防粘連。
大火蒸20分鐘。要判斷有沒有蒸熟，用手指蘸一點涼水，觸控粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，說明蒸熟了。
2樓：櫛風沐雨
食材主料
五花肉250克
幹蘿蔔絲
100克
幹豆角100克
幹香菇100克
大蒜50克
公尺粉750克輔料油
適量鹽適量醬油
適量生薑
適量步驟
1.幹蘿蔔絲溫水泡發後洗淨，撈出瀝乾水分備用。
2.幹豆角溫水泡發後洗淨，撈出瀝乾水分備用。
3.幹香菇溫水泡發後，撈出瀝乾水分，切碎備用。
4.大蒜洗淨，切碎備用。
5.生薑切成細沫備用。
6.五花肉肥，廋分切開備用。
7.熱鍋加油。
8.先將肥肉入鍋，煉出豬油來，再將生薑、廋肉入鍋炒熟，加適量的醬油。
9.將瀝乾水分的蘿蔔絲、幹豆角依次下鍋同時翻炒。
10.將已切好的香菇入鍋，加適量的鹽，繼續翻炒。
11.將已切好的大蒜入鍋繼續翻炒均勻即可。
12.將炒好的粑餡置於一大容器裡冷卻。
13.開始用沸水攪合公尺粉（略同與合餃子面）。
14.揉至公尺粉能成團時即可。
15.備些菜油。（防止公尺粉黏手和粘器具）
16.用專用器具開始壓粑皮。（粑團上下各放一層塑料薄膜紙，涮點油，防止粘黏，成品粑皮比餃子皮大些）
17.粑皮包入已經冷卻的粑餡。
18.整齊的碼放在蒸格上。
19.鍋內上水，放進蒸格，水開後，大火蒸20分鐘後即可。
20.熟啦！
21.開吃。
小貼士1、淘洗用清水浸泡一小時，濾乾上甑蒸，嚴格控制在七成熟，超過七成磨時不易粉碎成條，不到七成，雖易粉碎但蒸成的粑易發裂，將蒸好的公尺冷後細磨成粉。
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