1樓：西里魔力多
主料：滷水豆腐300g、臘肉80g、杏鮑菇適量輔料：蠔油適量、生抽適量、綿白糖適量、澱粉適量。
臘肉蒸豆腐的做法
1、食材：滷水豆腐、臘肉、杏鮑菇。
2、豆腐切成大約0.5釐公尺厚的大片。
3、切好的豆腐均勻的沾上一層麵粉。
4、粘好麵粉的豆腐放入鍋中煎至金黃色。
5、煎好的豆腐盛出。
6、杏鮑菇也切成片。
7、切好的杏鮑菇同樣煎一下。
8、煎至微微發黃盛出放入盤子中。
9、臘肉切大片。
10、一片豆腐一片臘肉碼放的杏鮑菇上。
11、直至全部碼好，碎料填在中間。
12、取一碗，放入蠔油、生抽。
13、加入一勺白糖，再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
14、調好的料汁澆在碼好的豆腐上。
15、放入蒸鍋。
16、水沸後蒸20分鐘取出。
17、盤裡的湯汁倒入鍋中，用水澱粉勾薄芡。
18、勾好的芡汁直接澆在蒸好的豆腐上即可。
2樓：匿名使用者
材料臘肉，廣式香腸，油菜1顆，大公尺150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄欖油1勺
做法1.將大公尺洗淨，放水浸泡10分鐘（水要沒過公尺2釐公尺），油菜洗淨放入開水中焯1分鐘撈起備用；
2.臘肉香腸切片，放在水裡浸泡5分鐘，撈出備用；
3.公尺中放入一勺橄欖油，放入微波爐中；（時間要根據自家的微波爐來設定）；
4.公尺飯蒸到8分熟的時候拿出，擺上臘肉香腸，油菜，繼續蒸熟即可；
5.將老抽，生抽，白糖，香油調成汁，澆在飯上拌勻，這樣一道美味的料理就誕生了。
材料臘肉400克 紅辣椒2個 香蔥1棵 食用油30克 豆豉1大匙 味精大匙
做法1.用熱水將臘肉洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內；
2.將豆豉洗淨，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗淨切碎；
3.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
注意鹹香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏鹹，蒸製前需先用溫水浸泡一會。
3樓：夢璃雨茉
蒸臘肉： 幹豆角（或者幹香菇、幹茶樹菇）、老乾媽蒸臘肉
1：將事先泡好的幹豆角（或者幹香菇、幹茶樹菇）切成段。
2：臘肉切好，如果想吃肥一點，無須瘦、肥分開切。
3：放油，將臘肉稍微煎炸一下，要炸得乾香一點。放入白酒即可。
3：鍋中放油燒熱，將豆角段（或者幹香菇、幹茶樹菇）炒乾水分，放好鹽、雞精，裝入蒸盤中。記住，鹽少放，因為老乾媽本來就鹹。
5：將老乾媽淋在臘肉上面一層即可。
6：放入高壓鍋中，冒氣時開始算時間，蒸約5分鐘即可。
7：臘牛肉與純瘦臘肉也可以按方法進行蒸。
8：臘肉忌諱放入電飯煲做飯一起蒸，時間太長了，臘肉被蒸得軟塌塌的，沒有好幹香味。
7：記住：忌諱用電飯煲蒸臘肉（除非是比較肥的臘肉），由於臘肉在電飯煲內蒸的時間太長了，裡面水分太大，所以臘肉都失去了幹香味及脆性，所以建議親們用高壓鍋蒸，是最好的方法了。
8：臘肉類產品都可以按此蒸法，即得美食，回味無窮。如臘牛肉。
9：一般情況下，臘肉炒起來要比蒸的好吃很多。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料臘肉1塊
輔料水200毫公升
清蒸臘肉的做法
1.臘肉
2.切成3段
3.溫水浸泡20分鐘後刷洗乾淨，瀝乾水分
4.放入壓力鍋中，臘肉肉皮朝下，加入清水，蒸30分鐘5.臘肉蒸熟了
6.臘肉出鍋了，自然冷卻後放冰箱儲存。
5樓：匿名使用者
在肉下面墊層鮮筍片一起蒸。不要蒸時間太長，不然肉本來的味道就淡了。
6樓：
洗好切片蒸熟就可以洛
臘肉要蒸多久能熟，臘肉怎麼蒸
7樓：三石等風來
30-40分鐘能蒸熟
用料：梅干菜適量，臘肉適量，食用油（可選）一勺，蔥花（可選）少量。
做法：1、梅干菜用溫水洗淨，臘肉拿熱水稍微煮一下，洗掉醃料切的時候也比較容易。
2、梅菜切段平鋪在盤裡，如果臘肉肥肉不多可以倒點食用油下去。
3、臘肉切片鋪在梅菜上。
4、上鍋蒸30 ～40分鐘。
5、撒上蔥花蒸一分鐘，出鍋。
8樓：匿名使用者
要蒸20-30分鐘
蒸臘肉的時候，大多數都需要20分鐘到半個小時左右，最好可以根據自己的需要，臘肉可以和很多食物搭配在一起製作一些菜餚，比如可以和土豆搭配在一起，製作土豆蒸臘肉，也可以和魚類搭配在一起，可以根據自己的喜好任意搭配。
豆豉蒸臘肉
原料：臘肉、豆豉。
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻，然後平鋪在盤子裡，撒上一點薑絲；臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鐘就ok了，好吃好吃非常好吃。
鰍魚蒸臘肉
原料：臘肉400克、活鰍魚250克、碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克。植物油50克、公尺醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克。
做法：將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。
將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。鍋內放油，將幹椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即成。
土豆蒸臘肉
原料：土豆1個、臘肉半斤、乾辣椒2個、蒜2瓣、姜2片、蔥1小段、雞精（可選）。
做法：臘肉洗淨切薄片。土豆切薄片，最好與臘肉片差不多大小，涼水沖淨表面澱粉預防氧化。
將臘肉片和土豆片依次間隔擺盤。就是一片臘肉一片土豆的放。蔥薑蒜切片、乾辣椒切段，撒在表面。
用一點點水融化開雞精，撒在表面。不放雞精的話就直接撒一點點水。上鍋隔水蒸大約10分鐘，臘肉的肥肉變透明、土豆片變白即可。
9樓：
你所說的這種做法呢，其實在烹調之前一定要用鹹溫水洗淨。也許是表面的浮塵，黴菌和其他有害微生物臘肉切片放入淡鹽水中浸泡一會兒，可以稀釋出臘肉的一些鹽分，吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水份慢慢的滲入肉的組織中，這樣一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面可以去除臘肉 過多的鹽分。我們這裡吃臘肉的，一般情況下上鍋隔水蒸大約十分鐘至14分鐘，臘肉就可以變透明。
臘肉應該怎麼燻，湘西臘肉怎麼燻
1 醃肉。在進行煙燻之前，將殺好的豬肉洗乾淨後把水漓幹，先用食用鹽進行醃製，按照100公斤肉2公斤鹽的比例方法，灑鹽時要均勻，用手把鹽揉到肉的每乙個部位，放置5天左右，把肉內大部分水分吸出後，進行下到工序。2 搭架生火。搭架生火的地理位置選擇很重要，所處的風不能過大，搭架空間高度 寬度等適當為宜，才...
臘肉怎麼炒，怎麼炒臘肉的做法大全
炒臘肉的幾種方法。一 青椒炒臘肉。1 青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗乾淨，控乾水分，斜著切成段。2 臘肉切成薄片，再準備一些輔料，大蒜切片，八角乙個，花椒適量。3 起鍋燒油，下入大蒜 八角 花椒粒 臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。二 蒜苗炒...
臘肉粑粑怎麼做好吃,臘肉粑粑的做法，臘肉粑粑怎麼做好吃，臘肉粑粑
用料主料 臘肉100克 麵粉100克 輔料姜蔥蒜 20克生抽 10毫公升 老乾媽20克鹽1克 臘肉粑粑的做法 1.臘肉切成0.3公釐的厚度備用 2.入鍋中加水開大火煮 3.煮上三分鐘至肉打卷時撈出備用 4.麵粉中加入姜蔥蒜 5.加鹽和生抽 6.再加入點兒老乾媽豆豉 7.加水調成糊狀 8.加入臘肉 9...