1樓：陽光燦爛
炒臘肉的幾種方法。
一、青椒炒臘肉。
1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗乾淨，控乾水分，斜著切成段。
2、臘肉切成薄片，再準備一些輔料，大蒜切片，八角乙個，花椒適量。
3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。
二、蒜苗炒臘肉。
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜葉分開切，蒜杆切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。
2、臘肉焯水洗淨，控乾水分，切成1釐公尺的薄片。
3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小公尺椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油後，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。
三、茶樹菇炒臘肉。
1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鐘撈出。
2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入薑絲蒜片、乾辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。
3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒麵、生抽、雞精調味。
四、蘆筍炒臘肉。
1、蘆筍洗淨，根部去皮，切成滾刀塊，蘆筍切成滾刀塊，相對來說口感比較好。
2、水燒開，下入臘肉焯水3分鐘撈出，等臘肉放涼後，把臘肉切成小塊。
3、熱鍋下油。倒入臘肉翻炒，炒出香味微微泛黃，倒入一勺生抽，半勺蠔油，翻炒均勻，即可出鍋。
五、蒜薹炒臘肉。
1、臘肉清洗乾淨，鍋內加入清水煮10分鐘，晾乾臘肉切薄片，起鍋燒油，倒入切好的臘肉，小火慢慢煸出油，放入薑蒜、乾辣椒，炒出香味。
2、倒入切好的蒜薹，根據跟人的口味，加入適量生抽、蠔油，炒至變色。
3、當蒜薹炒至變色，即可出鍋裝盤。
六、西芹炒臘肉。
1、臘肉溫水清洗乾淨，下入鍋中，煮20分鐘，撈出切片，起鍋燒油，下入臘肉煸炒出油，放入薑蒜椒，繼續爆香，稍微來一點料酒。
2、接著倒入西芹，翻炒均勻，再加入蠔油、少許醬油，臘肉本身就是鹹味，所以鹽就沒必要放了。
3、等西芹斷生，大概1分鐘左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。
2樓：藍炬星高階整合灶
臘肉切成肥瘦相間的肉片，和自己喜歡的蔬菜翻炒即可。可以在炒臘肉前，用水煮一下臘肉再切，可以去一些臘肉表面的雜質，也可以淡化一下臘肉，讓其鹹味減淡一些。
怎麼炒臘肉的做法大全
3樓：何焱宇杰龍
怎麼炒臘肉好吃。
材料臘肉150g，蘆筍250g，蒜2瓣。
調料：生抽1/2小勺，鹽1/4小勺，水澱粉1大勺做法1、蘆筍洗淨，蒜瓣拍碎。
2、蘆筍用去皮刀掛掉尾部的老皮。
3、處理好的蘆筍斜切成段。
4、鍋內燒開水加一點鹽超蘆筍1分鐘。
5、焯好的蘆筍放到冰水中備用。
6、臘肉切薄片。
7、鍋內燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油。
8、倒入蘆筍和生抽，鹽快速翻炒均勻，倒入水澱粉收汁兒即可。
4樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美。
5樓：乍暖
【食材準備】：臘肉100克、洗淨的泥蒿莖350克、乾辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生薑末5克、雞精2克，食鹽、清水、食用油適量。
【炒臘肉的方法】：
第一步：首先將臘肉沖洗乾淨，然後切成釐公尺左右的薄片，接著將臘肉放入到溫熱水中，將臘肉反覆的捏10秒後，再用清水清洗1遍即可備用。
第二步：蒸鍋中放入適量的水，然後將臘肉放入到蒸鍋中，大火將臘肉蒸5分鐘即可起鍋備用。
第三步：將鍋燒熱後放入適量的油，等油溫5成熱時，將臘肉放入到鍋中爆炒20秒即可起鍋備用。
第四步：再將蒜末、薑末、乾辣椒放入到鍋中爆香，然後再把泥蒿莖清放入到鍋中爆香半分鐘，接著再將白砂糖、雞精、食鹽放入到鍋中，大火爆炒5秒，最後將臘肉、泥蒿、少許放入到鍋中，繼續爆炒15秒即可起鍋食用。
臘肉怎麼炒最好吃？
6樓：晚與浪漫重逢
炒臘肉是一種常見的家常菜之一，過年的時候幾乎家家戶戶都會有醃製臘肉，用臘肉炒製出來的菜餚解饞下飯。那麼你知道怎麼炒臘肉嗎？都有哪些訣竅嗎？今天我們來學習炒臘肉吧。
青椒炒臘肉的做法。
1、將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散；
2、鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香後，加入肥肉，煎至肉片透明出油；
3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香；
4、倒入青椒，大火翻炒；
5、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。
蘿蔔乾炒臘肉的做法。
1、臘肉切成小片。
2、蘿蔔乾泡二十分鐘，清洗乾淨，捏去水分。
3、鍋加熱，下臘肉，小火煎出油來。
4、下蘿蔔乾，繼續翻炒。
5、炒到蘿蔔乾失去水分的時候就可以了，加點醬油，翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽，蘿蔔乾和臘肉都有鹹味兒。
蒜苗炒臘肉。
1、臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼；
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段；
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火；
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
7樓：尉吉
炒臘肉的吃法可太多了！
大蒜葉、幹豆角、筍乾、新鮮萵筍……這些炒起來味道都很絕！
關鍵是一定要記得放紅辣椒，要有辣味的那種，吃起來特別下飯。
8樓：山藥
關鍵！！！
肥了臘肉就可以直接幹炒煸炒出臘油和土豆炒！！
不太肥的一定要用豬油炒一會！！不能太久！！
可以加點大蔥，會很香！！！
鹽少放，慢慢放！！
9樓：伏靜曼
首先臘肉放點蒜苗這樣炒最好吃的。又很下飯，
10樓：酒蒙子
臘肉怎麼炒好吃？我喜歡臘肉炒青蒜或者炒蒜薹，炒出來的蒜菜都有一種清香鮮嫩的口感。
11樓：法小瑜
用青辣椒炒肉也可以做蛋炒飯。
12樓：zc滋拉坦
最好吃的還得是青椒炒臘肉。
臘肉怎麼炒才好吃，你喜歡和什麼炒著吃？
13樓：律政先鋒達人
我認為臘肉和蒜薹炒的比較好吃，首先準備好新鮮的臘肉，將其放入水中，浸泡切片備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後，放入臘肉炒出香味之後，加入蒜薹和調味料，大火爆炒即可。
14樓：胖胖舵
臘肉要大火爆炒才好吃，我喜歡和大蒜葉子一起炒。做法是鍋內少許油加入臘肉炒至變色，然後加入大蒜葉子切成的段繼續爆炒三分鐘。加一點鹽和生抽調味，起鍋即可。
15樓：天才人物我無敵
首先將臘肉放入鍋中蒸熟，然後切成薄片，臘肉炒尖椒還是非常不錯的選擇，不僅看上去特別有食慾，而且吃起來也更容易入味兒。
炒臘肉怎麼做
16樓：農村的樸實生活日常
先下臘肉爆香，然後放薑蒜，最後放青紅椒調味。
17樓：超超
臘肉炒香下蔥薑蒜，在下大蒜辣椒生抽出鍋。
臘肉怎樣炒
18樓：廈門沃鴻資訊科技****
炒臘肉的步驟：
1、首先把所需的食材準備好。
2、把臘肉洗乾淨，然後把鍋裡加入水，放進洗乾淨的臘肉煮熟。如果臘肉塊塊比較大，可以切成兩個小塊分開煮。
3、煮臘肉的時候，可以把所需的食材洗乾淨。然後把青椒紅椒切成絲狀，把蒜沫切好。備用。
把小蔥洗乾淨，切成蔥花。備用。
4、臘肉煮好後，切成片狀。裝入盤子，備用。臘肉的薄厚盡量切成一致，不能太厚也不能太薄。
5、把鍋清洗乾淨，然後燒熱加入食用油。放進蒜姜沫。油炸幾秒。
6、把切好的臘肉放進鍋內，炒至出油，然後放進青椒和紅椒絲再放入鹽和調味料翻炒。
7、翻炒好臘肉，關火，把蔥花放進去，然後拌均勻。美味的炒臘肉就完成了。
19樓：匿名使用者
小炒臘肉。
主料：臘肉 (適量)
輔料：蒜苗 (適量) 紅椒 (適量)
廚具：炒鍋。
1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3、鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
20樓：匿名使用者
臘肉的炒發：
原料：臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽。
做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；
6、將青蒜翻炒均勻即可。
21樓：匿名使用者
準備原料。
臘肉切薄片。
洋蔥切絲，蒜苗切段。
熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，下入洋蔥和蔥薑，辣椒炒香。
最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可。
22樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯。
23樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美。
24樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
怎麼炒臘肉
25樓：匿名使用者
臘肉的炒製方法也是主要是放在熱油鍋中，加入適量的青菜，比如蒜薹一起炒製，味道比較香。
26樓：jq左
臘肉富含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等成分，具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉下鍋煮的時間不宜太長，以免丟失其風味，煮至軟即可。
27樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
28樓：北海數碼站
炒臘肉是比較家常的一道食物，但是如何做出這一道美味的家常菜，對於方法以及技巧的掌握也應該注意了解，以下所介紹的這幾種，家常炒臘肉的做法大家可以嘗試了解一下。
一、青蒜炒臘肉的做法。
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
小貼士1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘肉是自己醃的，沒有經過燻製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的。
二、青椒臘肉的做法。
臘肉切片；青椒、蔥切絲；姜、蒜切碎；乾辣椒切段；花椒洗淨備用。青椒臘肉的做法 步驟。
1鍋燒熱後放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒、乾辣椒爆香。
2、放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。青椒臘肉的做法。
3、關火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用。青椒臘肉的做法。
小貼士1、臘肉上如有肥肉可切成小塊鍋燒熱時放入煉油，菜品更香。
2、臘肉由於已有鹹味，放鹽時注意用量，最好邊嘗邊放。
三、臘肉土豆片的做法。
1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2、鍋裡熱油，放蔥薑熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。
3、出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）
炒臘肉怎麼做好吃，窩筍炒臘肉的家常做法
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茄丁炒臘肉的做法，茄丁炒臘肉怎麼做好吃，茄丁
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