1樓：帳號已登出
香菇泡軟切成丁；臘肉先切成片，蒸軟之後改成丁；青菜切碎；
把以上的都炒了。
然後在電飯鍋裡做公尺飯，水裡放一點鹽。
公尺飯煮到收水階段，把超好的臘肉青菜倒進去。
然後攪拌一下！讓它們充分和公尺飯混合在一起。
然後蓋上電飯鍋蓋繼續。
電飯鍋燈跳過來之後再燜一會兒。
然後香噴噴的臘肉菜飯就好啦！！
我爸最喜歡的吃法是盛一大碗臘肉菜飯，然後用筷子在中間呼出乙個洞，挖一勺豬油進去，蓋上洞幾乎豬油馬上就融化了，撲鼻的香味擋都擋不住！然後拌開，放辣醬！ 很好吃的。
臘肉燉菜怎麼做
2樓：飛機上的滑翔傘
料臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精做法1、準備食材，蓮藕去皮洗淨，切粗條，毛豆洗淨，臘肉切薄片。
2、取湯鍋，放適量水，放下蓮藕，放姜，蔥，料酒。
3、放臘肉，大火煮開，小火10分鐘。
4、放下毛豆，煮10分鐘。
5、加鹽煮1分鐘8加雞精，蔥花，滴點植物油即可。
臘肉怎麼做菜
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【乾鍋臘肉香乾】
1.首先我們準備一下食材：臘肉200克，先用清水沖洗幾次，然後泡在清水中，這樣可以泡出臘肉中多餘的鹽分和表面的灰塵。
香乾200克，從中間一分為二，再斜刀切成片，放在盆裡，用清水泡上，然後放置備用。
小公尺椒50克，斜刀切成辣椒圈，青線椒150克，也斜切成辣椒圈，洋蔥50克，切成菱形片，抓散後放在盆裡備用。
臘肉控乾水分，切成片放在盆裡備用。
大蔥白切成圈，放在盆裡，大蒜拍扁，生薑切成菱形片，與蔥，蒜放在一起備用。抓入乾辣椒20克，花椒10克。
2.食材準備好以後，我們把臘肉焯一下：鍋內燒水，溫水放入臘肉，焯水2分鐘左右，再次去除一下臘肉的鹹味，撇去鍋中的浮沫，然後倒入香乾，再煮1分鐘左右，煮至臘肉變軟，一塊倒出控水備用。
3.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱後，倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒，花椒，炒出香味，加入老乾媽豆豉和香辣醬，炒出紅油後，加入青線椒，小公尺椒和洋蔥。
4.翻炒均勻，開大火，繼續翻炒幾下後，倒入臘肉和香乾，加入雞粉，白糖，白胡椒粉，快速翻炒化開調料後，淋上花椒油，就可以出鍋裝盤，最後撒上香菜使顏色更加好看。
4樓：劍經業
臘肉炒竹筍的做法。
1.臘肉切小片，大概半釐公尺厚。
2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻。
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把乾辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用。
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、乾辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油。
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
臘肉怎麼用在做菜中啊？
5樓：清見事宜
臘肉可謂是人間美味，尤其是過年的時候如果不吃上一道臘肉做的美食，就總覺得缺了點年味。下面我就向你分享一道好吃又簡單的臘肉做法吧。
材料：
紅椒1個、蒜苗2根、生薑1塊、臘肉400克、植物油1勺、紅油豆瓣醬1勺、料酒1勺。
做法：
1、把臘肉清洗乾淨，泡溫水中30分鐘左右。
（這一步的目的是為了洗掉表面的髒東西，而且能讓臘肉變軟，口感也不會過鹹）
2、把洗乾淨的臘肉切成薄片，生薑切絲，蒜苗切段備用。
3、鍋中加適量油，油熱後倒入薑絲爆香，加入豆瓣醬翻炒出紅油。
4、倒入紅椒、臘肉翻炒2分鐘，放入料酒翻炒至臘肉變軟，然後倒入蒜苗段翻炒至斷生。
5、炒好後，出鍋擺盤就可以了。
6樓：匿名使用者
一，臘肉炒粉條。
材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，乾辣椒少許。
做法：1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和乾辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
二，青蒜炒臘肉。
材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。
做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
三，臘肉炒三鮮。
材料：胡蘿蔔，陝南臘肉，芹菜，木耳。
做法：1、所有材料切片。
2、先把胡蘿蔔、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3、再把臘肉爆香和胡蘿蔔、木耳、芹菜一起炒熟。
7樓：南城舊夢
竹筍500克、臘肉150克、油6ml、鹽3克、蒜1個、醬油1ml、紅辣椒1個。
做法。1、新鮮的冬筍去殼，洗淨，準備臘肉；
2、筍切片、臘肉切片；
3、清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水；
4、熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋；
5、蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟；
6、放入切好的辣椒、煎好的臘肉；
7、放醬油、鹽炒均即可，香辣美味出鍋，
8樓：潛思煙
我是比較喜歡吃臘肉的，臘肉我基本上就是用來炒菜用。我最愛吃的就是臘肉西芹，臘肉西葫蘆，或者是把木耳，腐竹，荷蘭豆，胡蘿蔔，臘肉放在一起炒，這道菜色香味俱全，黑白紅綠幾種顏色搭配非常的鮮豔。另外，用碳烤筍尖炒臘肉也是非常美味的。
如果你感興趣的話，不妨試一試。
臘肉怎麼燒 臘肉怎麼燒好吃
9樓：陽光生活
1、燉臘肉，將臘肉切成薄片放在碗裡，在公尺飯上蒸熟，味道很香很好吃。
2、臘肉炒白菜，將臘肉切成片或塊，和白菜一起炒，非常的美味。
3、臘肉炒土豆，將土豆切成塊或片，放上臘肉一起燉上乙個小時，等臘肉味進入土豆後就很香了。
4、臘肉飯：將臘肉切成塊或片後，放入蒸熟的公尺飯裡，在燉上半小時，等辣味進入到公尺飯中去後，公尺飯就非常香了。
5、臘肉炒萵筍，將萵筍切成條狀，和臘肉一起炒，非常的香。
臘肉怎麼做好吃家常菜做法
10樓：帶檔滑行
一、蒜葉炒臘肉。
食材：大蒜、臘肉、乾紅椒。
做法：1、將大蒜切去根，摘掉老黃葉，洗淨後斜切成長段；將乾紅椒切段。
2、將臘肉放入開水鍋中煮熟，之後撈出後切成片。
3、鍋中放油，下入臘肉片煸炒，炒至臘肉回油時，即盛入盤中待用。
4、鍋內再放油，下入乾紅椒、蒜白炒香，再臘肉一起同炒，下入大蒜葉，翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜苗炒臘肉。
食材：蒜苗、臘肉、鮮紅泡椒。
做法：1、將蒜苗摘去花苞、老筋，洗淨後切成長段，鮮紅泡椒去蒂去籽，洗淨後切成長絲，臘肉放入開水鍋中煮熟，撈出後切成片。
2、鍋中放油，下入臘肉片煸炒，到臘肉回油時，即盛入盤中待用。
3、鍋內再放油，下入蒜苗，放鹽一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡時倒入臘肉同炒，放味精，雞精，紅椒絲，炒至蒜苗熟透時即可出鍋。
因為臘肉比較鹹，所以放鹽一定要注意，炒臘肉時可放一點醬油，臘肉一定要炒至回油，讓臘肉油香進入蒜苗，炒蒜苗時，要注意同時放鹽，放晚了蒜苗不進鹽味，下入臘肉後可放一點鮮湯炒。
三、乾筍炒臘肉。
食材：臘肉、乾筍、乾紅椒、蒜葉。
做法：1，臘肉放入鍋中煮開，切成片。
2，乾筍提前泡發，切成長條，乾紅椒、蒜葉切成段，3、淨鍋旺火，放油熱後下臘肉煸炒至臘肉快吐油時，扒到鍋邊，下入冬筍，幹椒，大蒜，放香辣醬，鹽，蠔油，與臘肉一起合炒，放入少許湯微燜，即可出鍋裝盤。
四、青豆炒臘肉。
食材：青豆、臘肉、大蒜，乾紅椒。
做法：1，將臘肉煮熟，切成片。
2、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝乾水。
3、鍋裡放油，將臘肉煸香後撈出，鍋內留底油下入幹椒，煸香後，放放青豆翻炒，同時加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之後即可出鍋。
五、荷蘭豆炒臘肉。
食材：荷蘭豆、臘肉、大蒜、青紅椒。
做法：1、青紅椒去蒂去籽後洗淨切成片，鍋內放水燒開，將荷蘭豆撕去筋膜，大的撕成兩片，再放入鍋中焯水，再撈出瀝乾。
2、將臘肉放入沸水鍋中煮熟，取出後切成薄片。
3、鍋內放油燒熱，先下薑片，青紅椒煸香，再下荷蘭豆翻炒幾下，放鹽，生抽炒勻，下入臘肉翻炒，倒入鮮湯燜一下即可。
這道菜要注意保持荷蘭豆的色澤，所以操作手法要快。
11樓：仁芷文
原料：臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽。
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；
6、將青蒜翻炒均勻即可。
備註：1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘肉是自己醃的，沒有經過燻製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的。
筍炒臘肉。原料：臘肉、小筍、生薑、乾辣椒、大蒜、胡椒、醬油。
做法：1、臘肉先過水煮開，切片備用。
2、油熱之後，倒入生薑，小公尺椒，乾辣椒小火炒香。
3、加入切片小筍，翻炒至5分熟。
4、倒入切片的臘肉，加入生抽，翻炒片刻。
5、加半杯水，水開之後小火煮到收汁。
湘西臘肉蒸鰍魚。
主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克、碎幹椒10克、豆豉20克、
植物油50克、公尺醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克。
做法：1、將臘肉解切成均勻的片，焯水，過油待用。
2、鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。
3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。
4、鍋內放油，將幹椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即成。
特點：臘香味濃，味道鮮美。
注：臘肉選五花臘肉不能切得太厚，泥鰍選擇個稍大，要保證泥鰍軟爛。
蘿蔔乾炒臘肉。
主料：臘肉、蘿蔔乾。
配料：食用油、丹爺茶油臘肉辣醬、朝天椒、青椒、大蒜葉、大蒜子、生抽、料酒。
做法：1、臘肉切片，蘿蔔乾用冷水浸泡10分鐘，擰乾水分，切丁。
2、大蒜葉切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圓。
3、燒一鍋開水，臘肉片焯水。
4、熱鍋倒油，蒜瓣煸香，下臘肉翻炒出油。
5、加入蘿蔔丁、朝天椒、青椒、丹爺茶油臘肉辣醬、料酒、老抽、大蒜葉、大火翻炒，裝盤完成。
1、臘肉用開水煮熟切薄片。
2、土豆去皮切小丁。
3、公尺飯洗乾淨，按平時煮飯的分量減少放一點水，也就是讓飯煮熟後會幹一些。
4、把土豆臘肉放在飯上，按下煮飯開關。
5、跳閘之後，拔掉開關，放少許香蔥下去，燜15-20分鐘。
6、加一點麻油醬油，均勻即可。
臘肉怎麼做才最好吃，買了一塊臘肉，臘肉怎麼做才好吃？
臘肉炒芹菜 主料 臘肉 生 250克,芹菜200克 調料 鹽2克，味精1克 做法 1.將臘肉煮熟去皮，切成長方片 2.芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段 3.將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒 4.邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料酒 5.下入芹菜後再同炒幾下 6.見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻...
香腸臘肉飯怎麼做好吃，怎樣做香腸臘肉飯
工藝 蒸。口味 鹹鮮味。熱量 較低熱量。配料 烹飪步驟 1.將大公尺洗淨，放水浸泡10分鐘 水要沒過公尺2釐公尺 油菜洗淨放入開水中焯1分鐘撈起備用。2.臘肉香腸切片，放在水裡浸泡5分鐘，撈出備用。3.公尺中放入一勺橄欖油，放入微波爐中 時間要根據自家的微波爐來設定 4.公尺飯蒸到8分熟的時候拿出，...
秋天如何做臘肉，秋臘肉怎麼做
首先，宜在較寒冷的冬天，選擇肥瘦相間，上好的農家豬肉，分割成兩斤左右的塊，洗淨，水份大致乾後用鹽醃上。一定要醃均勻，稍微多點不怕。醃一至兩天。然後，將醃好的肉塊用棕葉搓成的繩子穿起來，掛起來，通常是掛在牆角的屋樑上，一大堆。若是做了香腸的，也可以掛在一起。下面燒一堆小火，加入新鮮的樹枝，樹葉，使之不...