1樓：姬覓晴
烹飪之前，先把帶肉皮的臘肉蒸15分鐘，臘肉的肉皮就會變軟，做法如下：
準備材料：臘肉200克、蒜苗5棵、乾紅辣椒5只、生薑2片、油少許一、準備好材料。
二、臘肉上鍋蒸15分鐘。
三、辣椒切段，薑切小片。
四、蒜苗切段。
五、蒸好的臘肉切薄片。
六、炒鍋中稍加熱，放入臘肉略炒出油。
七、加入薑片、辣椒段和蒜苗梗先炒幾下。
八、再加入蒜苗葉炒斷生。
九、出鍋裝盤即可食用。
2樓：書中某頁
在蒸臘肉之前先用溫熱水泡,然後再蒸.如果是肉皮硬,就先把皮放在火上燒到起泡,這樣蒸出來就很好吃。
有些臘肉太硬了是因為由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次後上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽後)，自然冷卻。開啟後就可以趁熱用刀切片。
以後備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。
臘（xī）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
3樓：種植小學徒
其實，想做好吃的臘肉，先把臘肉的皮在火上燒一下，然後洗，這樣做出的臘肉味道特別香，而且肉皮軟，好吃。你可以找畢茲卡特產的掌櫃詢問臘肉的細節。他們是專業的臘肉提供商
臘肉皮怎樣才能變軟 10
4樓：匿名使用者
把肉皮浸泡在醋裡絕對管用，醋有很強的溶解性，而臘肉被薰過。泡一夜就軟。
5樓：匿名使用者
放明火上燒，例如柴火、煤炭火，甚至煤氣灶上都可以的
如果都不方便，可以將乾鍋燒熱，將肉皮一面緊貼在鍋裡燙
兩種方法使肉皮完全變黑後，取出放入熱水中浸泡十分鐘左右，然後用刀刮去表皮的黑色部分，清洗完成後的肉皮成金黃色！
6樓：
如果只是皮的話!放蒸籠裡蒸上15分鐘就軟了!然後切來炒什麼都沒問題!
7樓：新月之砦
臘肉皮膠質含量高 醋泡也沒用 只能小火煮 世上沒有煮不爛的東西
臘肉的皮太硬怎麼辦 怎樣才能讓臘肉皮變軟
8樓：追逐上流生活
煮下啊，臘肉下大白菜火鍋好吃
9樓：匿名使用者
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臘肉太硬怎樣變軟 臘肉的皮太硬怎麼處理
10樓：匿名使用者
蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然後再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣蒸出來就很好吃。
怎樣解決臘肉皮變硬的問題,臘肉太硬怎樣變軟臘肉的皮太硬怎麼處理
把肉皮浸泡在醋裡絕對管用，醋有很強的溶解性，而臘肉被薰過。泡一夜就軟。其實臘肉宜少吃，硝酸鹽含量較重，肉皮失水肯定變硬，不失水又成不了臘肉，可以做 內醬肉，不會那麼硬，但 這也沒關係,最有效的方法 洗淨後,溫水入鍋,加少許蘇打粉 食用 就是包子或饅頭用來發酵的那種蘇打.那就乾洗！我的答案怎麼樣？臘肉...
臘肉怎麼做才最好吃，買了一塊臘肉，臘肉怎麼做才好吃？
臘肉炒芹菜 主料 臘肉 生 250克,芹菜200克 調料 鹽2克，味精1克 做法 1.將臘肉煮熟去皮，切成長方片 2.芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段 3.將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒 4.邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料酒 5.下入芹菜後再同炒幾下 6.見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻...
秋天如何做臘肉，秋臘肉怎麼做
首先，宜在較寒冷的冬天，選擇肥瘦相間，上好的農家豬肉，分割成兩斤左右的塊，洗淨，水份大致乾後用鹽醃上。一定要醃均勻，稍微多點不怕。醃一至兩天。然後，將醃好的肉塊用棕葉搓成的繩子穿起來，掛起來，通常是掛在牆角的屋樑上，一大堆。若是做了香腸的，也可以掛在一起。下面燒一堆小火，加入新鮮的樹枝，樹葉，使之不...