1樓：美星丶
臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受！
下面是幾個臘肉的做法：
藜蒿炒臘肉。
只需要取臘肉300克，然後用溫水清洗乾淨，去皮，放到瓦缽中，然後再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗淨後，切成4cm長的條。紅辣椒10g切成細末。炒鍋置旺火上，放人豬油50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和幹，經椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收乾水，盛入盤中即成。
冬筍炒臘肉。
將臘肉250g洗淨，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.
3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收乾水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
香芋臘肉煲。
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。
瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
豆莢炒臘肉。
湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克 酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙；臘肉用溫水洗淨，放大碗內，加水蓋過肉麵，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。豆莢撕除老筋，洗淨；筍煮熟再切片。將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。
加入調味料，炒勻即盛出。
美食點撥：湖南臘肉較鹹，故需加水蒸熟以去除鹹味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形。
2樓：牛一種態度
蘿蔔燉臘肉。
材料：信陽臘肉，蘿蔔，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精。
做法：1、臘肉用溫水洗淨，清水浸泡30分鐘，切塊；蘿蔔洗淨，切滾刀塊；蔥薑切片；香菜洗淨切段。
2、臘肉放砂鍋內加蔥、姜、黃酒，大火燒沸。
3、轉小火加蓋燉乙個小時。
4、放入蘿蔔，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味。
5、撒上香菜。
臘肉是含有豐富的蛋白質的，因為臘肉是用豬肉製作而成的，我們食用蘿蔔是可以很好的增強身體的免疫力，能夠很好的降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
臘肉毛豆燉蓮藕。
材料：臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精。
做法：1、準備食材，蓮藕去皮洗淨，切粗條，毛豆洗淨，臘肉切薄片。
2、取湯鍋，放適量水，放下蓮藕，放姜，蔥，料酒。
3、放臘肉，大火煮開，小火10分鐘。
4、放下毛豆，煮10分鐘。
5、加鹽煮1分鐘8加雞精，蔥花，滴點植物油即可。
我們食用這道菜是額可以很好的益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉，對於肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振等症狀是有很好的**和改善的作用。
3樓：陽光燦爛
臘肉的食用方法。
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯公尺的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
4、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
一，臘肉炒粉條。
材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，乾辣椒少許。
做法：1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和乾辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
二，青蒜炒臘肉。
材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。
做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
4樓：01810挖彩
蒜薹炒臘肉。
用料臘肉500g；蒜薹300g；鹽。
做法臘肉解凍，鍋裡燒水，放入臘肉煮開20分鐘以上煮好的臘肉放冷水裡冷卻，然後切片，將肥一些的和瘦一些的分開蒜薹切斷，洗淨鍋燒熱，放入肥一些的臘肉，炒出油，然後倒入瘦一些的臘肉，炒至肥的臘肉開始透明翻捲，將臘肉撈出用鍋內剩餘的油將蒜薹炒熟，然後倒入剛才的臘肉，根據味道加適量鹽，就行了。
青椒臘肉。用料 臘肉300g；青椒三個；蔥30g；姜20g；蒜20g；乾辣椒適量；花椒適量 做法。
臘肉切片；青椒、蔥切絲；姜、蒜切碎；乾辣椒切段；花椒洗淨備用。鍋燒熱後放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒、乾辣椒爆香。放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。
關火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用。
5樓：網友
臘肉蒸熟後切片，炒蒜薹或者炒苦瓜等，都非常美味可口。
臘肉怎麼做才好吃啊
6樓：小雲子好物精選
臘肉怎麼做好吃？3種臘肉的家常做法，醇香味美，建議收藏！
臘肉怎麼做才好吃
7樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
8樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
9樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯。
10樓：香香甜甜蜜蜜
臘肉的話，把你最想用的調料和肉醃製兩三天之後，然後把它掛在陽台上晾曬半個月 這樣做出來就非常的好吃。
臘肉怎麼做才最好吃？
11樓：度小史
下面我分享一下臘肉的這些做法，希望對您有所幫助！
【青椒洋蔥炒臘肉】
青椒切成小條，洋蔥切條，乾辣椒剪成小段備用。
臘肉清洗乾淨後放入碗中，蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將碗放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘，蒸好後取出，等到不燙手以後，將臘肉切成薄片備用。
鍋中倒上油，將油燒熱後放入乾辣椒熗鍋炒出香味，然後放入臘肉，將臘肉片炒出油後，放入青椒和洋蔥，大火翻炒片刻，倒上醬油和少許老抽以及公尺醋，放入食鹽和胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後，再撒上一些味精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤。
【香菇臘肉飯】
胡蘿蔔削皮切丁，臘肉清洗乾淨後切成小碎塊，玉公尺剝粒，大公尺淘洗乾淨備用。
香菇用鮮的或者幹的都可以，鮮的洗淨直接切丁，幹香菇就用水泡發，泡發好以後洗淨切丁備用。
鍋中倒上油，將油燒熱後，先放入香菇丁和臘肉丁，大火翻炒出香味後，倒上少許醬油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，然後放入玉公尺粒和胡蘿蔔丁，翻炒片刻後關火盛出。
將淘洗乾淨的大公尺放入電飯鍋中，然後放上炒好的食材，倒上清水（水量比平時煮飯時稍微多一點點），將其攪拌均勻後正常蒸飯就可以了。
【土豆蒸臘肉】
土豆削皮切成片，臘肉切片，臘腸切片（沒有臘腸不放也沒關係）
然後將土豆片和臘肉臘腸片疊加著拜訪入盤中，淋上一點點醬油。
蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸半個小時左右，將其蒸熟後取出即可。
好吃的土豆蒸臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
12樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊。
13樓：年一白
回答1、在肉上扎乙個孔，穿上棉線；2、肉內加入30g鹽，抹均勻；3、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）；4、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時（期間翻動）；5、在陰涼處風乾12小時；6、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10--15小時（期間翻動）；7、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至幹硬即可。
14樓：數碼達人w丹妮
臘肉用來炒辣椒不錯，又辣又香，辣椒還能壓制臘肉的煙燻味，是道不錯的美食。
15樓：職場導師陳老師
首先在鍋裡加入適量的油，然後把臘肉切成片放進去，再加一點生抽老抽食鹽，少量的辣椒，再放一點包菜，翻炒一段時間即可。
16樓：春季的風啊
炒著吃，首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上輔助材料，清炒10到15分鐘就可以吃了，這樣做出來的臘肉非常的好吃，非常有營養。
17樓：百科職場老師
把臘肉清洗乾淨之後切成薄片，拿來炒菜，比較好吃。可以做臘肉炒青菜或者是臘肉炒青椒，味道都特別不錯。
18樓：精神大夥
可以用辣椒炒著吃，加上一些大蒜，炒起來那個味道是真的很香。
臘肉怎麼做好吃呢？
19樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟公尺晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
20樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊。
21樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
22樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將他們洗淨切碎，放入鍋中，加入適量的調味品，翻炒10分鐘左右就可以出鍋了，十分美味，還特別有營養。
23樓：王志剛剛剛
首先準備相應的食材，將食材清理乾淨後，放入鍋中翻炒，再放入合適的調料翻炒均勻後就可以了，這樣做出來的臘肉特別好吃，也特別有營養，做法還比較簡單。
24樓：白珍全全全
那當然就是爆炒臘肉了，準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入剩下的調味品，醬料，把它們均勻的翻炒，出鍋以後美食就做好了，非常的好吃，還挺有營養的。
25樓：不著急上課
我覺得臘肉炒著吃最好吃。因為臘肉有獨特的風味。把它放到菜裡面炒著吃，口感非常的棒。
臘肉怎麼做好吃啊，臘肉怎麼做好吃
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。蒸 燉 炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘 切片備用...
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