1樓:牛一種態度
1、鹽水浸泡法
臘肉太鹹,我們可以先把臘肉切成片,然後把水燒溫加入一勺鹽後,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。
原理:臘肉中的細胞已經死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細胞,當加入小勺鹽後,在同分子結構的溶液中,當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時,高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中,使臘肉變淡。
2、開水烹煮法
還可以把足夠量的清水燒開,然後把切成片的臘 肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反覆兩次,便可以去除鹹味。不過,這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉,但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。如果是煙燻臘肉,不建議採取此法。
哪些人不適合吃臘肉
1、孕婦不宜吃臘肉
臘肉醃製過程中會新增防腐劑,對胎兒健康很有影響,加上臘肉含大量脂肪和鹽分,大量食用容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃臘肉。
2、嬰幼兒不宜吃臘肉
臘肉比較鹹,含有大量的鈉,吸收過多的鈉會增加腎臟負擔,而嬰幼兒的腎功能並未完全發育成熟,所以最好少吃,甚至不吃為宜。
3、患心血管疾病不宜吃臘肉
臘肉含有大量的飽和脂肪,屬於高膽固醇食物,攝取過量會造成血管阻塞,所以少吃為妙。
4、有高血壓不宜吃臘肉
食用過量的高鹽份的臘肉,血壓容易上公升,容易增加血管病的出現。
5、脾胃弱者不宜吃臘肉
臘肉屬於精製食物不容易消化的,加上很多臘肉都是露天銷售,易積塵,天氣不好容易發霉,如果沒有洗淨就烹調,容易引起胃腸不適。而如果你脾胃弱,腸胃不好則影響更大,因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
2樓:生活小幫手
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3、如果急著食用,可以將鹹臘肉分塊,加清水,反覆進行煮沸,減輕鹹度,如果還是鹹,可以換水再煮,直到煮到自己想要的味道,選擇適當的菜品進行烹製即可。
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臘肉太鹹,這樣處理包你滿意
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1、可以準備一些溫水,水溫以不燙手為宜。然後在水中加入一些食鹽,並將臘肉放在其中浸泡,一般要浸泡兩個小時,這樣臘肉的鹹味就會被去掉很多。而且小夥伴們要多放一些溫水,一定要完整地浸過整塊臘肉。
2、朋友們還可以將臘肉放入燒開的水中,並適當地攪動,必要的話還要用刷子來刷一下,這樣能將外部沾染的灰塵等全部去掉。然後換水再次燒開,將臘肉再放入水中煮十分鐘。這種方法會將鹹味去掉,但也在一定的程度上會影響臘肉的鮮香味道。
3、對於鹹味特別重的臘肉,為了讓鹽分更多地析出。朋友們可以在鹽水之中加入一些食用鹼。這樣做能讓臘肉逐漸變得柔軟,而且鹹味也會很快地退去。
5樓:惠州超哥探房
臘肉好吃可是味道鹹,教你一招,輕鬆去除鹹味
6樓:匿名使用者
開水煮個十分鐘,湯倒掉加水再煮。
另外,炒的時候多放點菜,例如蒜苗。
7樓:歐公尺伽荷蘭橙
回答去除臘肉的鹹味有兩種方法,分別為:清水煮和淡鹽水泡。淡鹽水泡:
臘肉切片,把水燒溫加鹽後,把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,可以去除鹹味。清水煮:清水燒開,然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反覆兩次,便可以去除鹹味。
具體操作如下:
1、淡鹽水泡
先把臘肉切成片,然後把水燒溫加入一勺鹽後,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。
2、清水煮
把足夠量的清水燒開,然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反覆兩次,便可以去除鹹味。這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉,但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失,在一定的程度上影 響菜品的整個口感和香味。
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臘肉太鹹了怎麼處理?
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9樓:逗比耶魯
去鹹方法如下:
在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將隨製食品放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出。
對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼,借助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
拓展資料:
臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其它地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作「臘肉」。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或燻製而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。
10樓:物是人非丿天蠍
1、可以準備一些溫水,水溫以不燙手為宜。然後在水中加入一些食鹽,並將臘肉放在其中浸泡,一般要浸泡兩個小時,這樣臘肉的鹹味就會被去掉很多。而且小夥伴們要多放一些溫水,一定要完整地浸過整塊臘肉。
2、朋友們還可以將臘肉放入燒開的水中,並適當地攪動,必要的話還要用刷子來刷一下,這樣能將外部沾染的灰塵等全部去掉。然後換水再次燒開,將臘肉再放入水中煮十分鐘。這種方法會將鹹味去掉,但也在一定的程度上會影響臘肉的鮮香味道。
3、對於鹹味特別重的臘肉,為了讓鹽分更多地析出。朋友們可以在鹽水之中加入一些食用鹼。這樣做能讓臘肉逐漸變得柔軟,而且鹹味也會很快地退去。
11樓:手機使用者
醃肉主要是用鹽減少水分,但是放鹽的時候,難免會存在誤差,放多了醃肉就會比較鹹。那麼,醃肉太鹹怎麼辦?醃肉鹽放多了怎麼辦?
醃肉太鹹怎麼辦
醃製肉食品鹽放多了,可以適量加入白糖和料酒,能減輕鹹味。吃的時候如果太鹹了,可以先用清水把醃肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。吃的時候用水泡稍微長一點的時間。
醃肉鹽放多了怎麼辦
1、多次用水來清洗
2、加糖。加入糖之後,菜會沒有本身那麼鹹。
3、加入土豆。如果鹽放多了,這時候就趕緊削乙個土豆,然後切塊放到鍋裡,鍋裡的鹹味會被土豆吸收一部分。
4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多,而使做的菜有一股淡淡的酸味,如果你喜歡吃醋,那多放一些也沒問題。
醃肉怎麼放鹽
原料:肋條肉一斤、鹽、花椒、白酒.
準備:鍋上火加熱,倒入鹽、花椒煸炒至熱。
做法:1、把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬不要洗)上,然後用手反覆擦勻,然後再灑在另一面,然後再用手反覆擦勻,這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽。
2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住。
3、每天幫肉翻身一二次。
4、約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎乙個孔,用繩子把它吊起來,最好是有太陽的時候讓它曬一下。
5、第二天再陰乾或曬乾一下,就可以把它用食用塑膠袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了。
6、想吃的時候就隨時可以取出吃了.更能有把肉裡的水份提出來,炒過後的香味也要好點。
(****於網路)
12樓:手機使用者
臘肉的臘制過程中都要放鹽,不然肉很快就會變質。但是因為臘制工藝不
同,以及各人口味不同,有些人會覺得太鹹,這主要是裡面的瘦肉吸收了太多鹽份的原因。
很多人都喜歡吃臘肉,薄薄的一片,肉質柔嫩,而且非常美味。這種肉口感比較好,肥而不膩,風味獨特。用臘肉炒菜,味道會變得非常鮮美。而且臘肉還有開胃、消食的功能,因而深受人們的喜愛。
臘肉是用鮮肉加工而成的,而且經過處理之後,肉質能長期保持不變。什麼時候都可以拿出來作為配菜來烹飪,因此現在深受人們的喜愛。
臘肉在國內很多城市都有,不僅南方有各種美味的臘肉,北方人們也會製作。但是因為口味不同,因此臘肉味道也是不同的。不過,大部分的臘肉都會用鹽來醃製,因此大部分的臘肉比較偏鹹。
有些朋友本身的口味比較淡,如果臘肉太鹹的話,會對人體的健康產生不好的影響。現在就讓資深的美食達人來分享減淡臘肉的鹹味,希望能幫助到有需要的朋友。
1、朋友們可以準備一些溫水,水溫以不燙手為宜。然後在水中加入一些食鹽,並將臘肉放在其中浸泡,一般要浸泡兩個小時,這樣臘肉的鹹味就會被去掉很多。而且小夥伴們要多放一些溫水,一定要完整地浸過整塊臘肉。
2、朋友們還可以將臘肉放入燒開的水中,並適當地攪動,必要的話還要用刷子來刷一下,這樣能將外部沾染的灰塵等全部去掉。然後換水再次燒開,將臘肉再放入水中煮十分鐘。這種方法會將鹹味去掉,但也在一定的程度上會影響臘肉的鮮香味道。
3、對於鹹味特別重的臘肉,為了讓鹽分更多地析出。朋友們可以在鹽水之中加入一些食用鹼。這樣做能讓臘肉逐漸變得柔軟,而且鹹味也會很快地退去。
雖然臘肉的味道很特別,而且在很多家庭都是必不可少的食材。不過臘肉含較高的鹽分與膽固醇,因此日常食用的話還是要盡量少一些。如果本身患有高血壓等病症的朋友,盡量不要吃臘肉。
13樓:生活竅門說
臘肉好吃可是味道鹹,教你一招,輕鬆去除鹹味
14樓:宜賓鄒記臘肉
溫水先泡幾個小時,再煮
15樓:匿名使用者
臘肉太鹹,去掉鹹
copy味的方法如下:
一、在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣,臘肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出。
二、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡臘肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼,借助於食鹼對蛋白質的鬆解作用,便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
16樓:匿名使用者
臘肉太鹹,去掉鹹味的方法如下:
一、在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡專鹽水,然後屬再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣,臘肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出。
二、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡臘肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼,借助於食鹼對蛋白質的鬆解作用,便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
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