1樓：匿名使用者
我教你個最簡單的方法吧：先在鍋裡到兩碗水，再把豆腐放進去煮十分鐘就成了！謝謝，希望！
奶汁豆腐湯的做法大全？
2樓：匿名使用者
奶汁豆腐湯。
用料 ：油 一般炒菜的量 麵粉 一大勺 牛奶 一盒 鹽 半小勺 水 根據人數而定。
老豆腐 半斤 芝麻 適量 雞精 適量。
奶汁豆腐湯的做法。
1、乾鍋燒熱倒入芝麻翻炒幾下有香味即可盛出待用。
2、鍋裡倒油。
3、油大概70度（油冒煙）輕輕倒入勺裡的麵粉。
4、圓勺的勺背順著乙個方向攪動，直至變成金黃色聞到香味。
5、加水（按人數而定）和一盒純牛奶。
6、加入豆腐塊熬滾。
7、加入適量的鹽和雞精小火熬三五分。
8、關火撒芝麻出鍋。
請點選輸入**描述。
小貼士。油用動物油更香。炒麵時注意火候，用厚底的不粘鍋，如果把握不好炒糊了，就再換一次吧。
3樓：匿名使用者
食材明細。主料。
豆腐200克。
豬油50克。
麵粉1湯勺。
白芝麻1小碟。
輔料。鹽少量。
雞精少量。鹹鮮口味。
氽工藝。十分鐘耗時。
簡單難度。奶汁豆腐湯的做法步驟。
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準備北豆腐200g 豬油50g 炒熟的白芝麻一小碟。
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做這個湯，豬油是必備品，我也曾嘗試用植物油替代豬油，但是出來的味道完全不一樣。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
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豬油入鍋加熱，溫度控制在70度左右，也就是油開始有煙即可。
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一湯勺麵粉倒入油鍋中。
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快速用勺底將麵粉與油充分攪拌。
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浸滿豬油的麵粉微微發黃。
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汆入開水，用勺子慢慢將麵粉團打散。有沒有奶粉的感覺。
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將豆腐入鍋，加少許鹽與雞精小火熬製5分鐘，撒上炒熟的白芝麻即可出鍋。
小竅門。油溫不能過高，否則麵粉容易糊。
鹽少許，此湯就是要炒製出動物油脂與麵粉和豆腐的融合的鮮美。
4樓：北京新東方烹飪學校
奶汁豆腐湯首先要準備好材料，主要材料有豆腐，牛奶或奶粉牛油，鹽，麵粉，芝麻。先將芝麻在鍋裡幹炒一下，炒出香味兒就行，大牛油放在鍋裡加熱，化開，然後加入麵粉，再加麵粉的時候最好用小火，要不停地用勺攪，把麵粉攪成糊狀，然後加入牛奶，根據個人的喜好，加入一些水，把豆腐切成塊狀，放進鍋裡，撒上些芝麻，加上鹽，就可以出鍋。
5樓：匿名使用者
奶汁豆腐湯具體的做法是先將鍋燒熱倒入芝麻，翻炒出香味，然後將芝麻盛出鍋內倒入油，有在70度冒煙的時候倒入麵粉，然後順乙個方向攪動成金黃色，聞到香味，再加水，再倒入一盒純牛奶，放入豆腐塊，敖滾，再加入適量的鹽和雞精，小火熬製3到5分鐘，關火撒芝麻即可。
6樓：夢之男
奶汁豆腐湯的做法大全很簡單，首先買一些豆腐回來，把豆腐切成方塊，然後倒一些牛奶在鍋裡燒開，就放豆腐塊裡面即可。
豆腐乳的製作方法
7樓：黑旋風不黑
主料：腐乳胚1500克。
輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、公尺酒300克、糖50克、雞精10克、做豆腐乳的做法。
1、做好的乳坯。
2、改刀。3、裝盆裡。
4、撒上鹽。
5、倒進公尺酒。
6、拋勻醃製一天，途中多拋幾次。
7、瀝汁。8、備公尺酒，辣椒粉。
9、碗裡倒進公尺酒，撒上辣椒粉。
10、放點糖，鹽，雞精 ，十三香合成汁。
11、放上瀝乾汁的乳。
13、裝進玻璃缸裡，淋上茶籽油。
14、成品。
8樓：生活小當家阿進
是不是特別簡單呢，豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，雙管齊下，做出來的腐乳不容易壞，還好吃。這樣做的腐乳，非常好吃下飯，就饅頭公尺飯都非常不錯。還可以用來炒菜做餅子。
做上兩斤夠吃好久的了，保質期也很長，放上幾個月到一年也不會壞。
9樓：知道認證團
材料：新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（選用越烈越香醇的）
保鮮袋 可密封容器（根據豆腐多少選擇容器大小）
配料：辣椒粉、十三香、鹽、雞精。。。可根據個人口味與辣椒粉調配均勻。
說明：毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛黴生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛黴腐乳。
簡易流程：豆腐發酵——調料——裝罐——成品。
做法：1、豆腐發酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾乾水分，放入鋪好稻草的可密封容器裡。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵。
實際操作：把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裡，擺放好後裝進保鮮袋裡紮緊密封，就這樣放進溫度16℃冰箱即可；等待發酵。。。七天後，毛黴就可形成堅韌皮膜。
備 注：因為深圳溫度偏高，自然培養不出毛黴，我這也沒有密封性容器，所以我用冰箱來控制溫度在16℃左右，用蒸籠加保鮮袋替代密封容器。
2、調料裝罐：把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗裡，取出已培養好的豆腐放酒裡浸泡半分鐘，泡好取出放入調配好的辣椒粉裡打個滾滾，裹上辣椒粉後就可以裝罐了。裝滿後倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。
這樣滋味鮮美的豆腐乳就製作而成了。
10樓：孟購物開心
將豆腐切成塊，放入盆中發酵，等其至長出毛，再加入辣椒，鹽等調料。裝入罐中，差不多十天左右即可食用。
豆腐乳的製作方法步驟
11樓：生活百事通小
回答親親您好，具體做法：1嫩的老的白豆腐均可，買回來，洗乾淨，控乾水，記得要控乾水，買的時候最好不要賣家切邊角給你，做出來不好看。
2.控乾水的白豆腐擺到乙個乾淨無油無水的濾網上，可以用家裡蒸鍋的蒸格，也可以是竹子的篩子，需要無油無水，下面可以濾水的，不能下面是封閉的塌在上面，記得下面放乙個盤子接水。
3.擺好後，放置到家裡陰涼的角落，上面用一層白紗布遮起來防灰塵。
根據天氣，熱的話大概天，冷的話需要一週左右，揭開紗布，就能看到白白細細的毛在豆腐上面，如果毛是白色的長長的絲，就是黴好了，如果毛是綠色、灰色或者其他任何顏色，就是壞了。
5.準備兩個小碗，乙個放高度的白酒，就家裡普通的高度白酒即可，另乙個放料，料可以根據各位自己的習慣來準備，我放了辣椒粉、花椒粉、五香粉，很多鹽。
6.夾起一塊黴豆腐，先蘸白酒，再蘸料，蘸好之後，放密封罐子裡面，用樂扣的密封盒就可以。
7.全部放好之後，放入油，油最好能全部淹沒豆腐乳，可以保質~
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豆腐乳其實有著很高的營養價值，所以被稱為東方乳酪，用今天的農家老方法製作掌握好溫度，零失敗，安全又放心，接下來我們看一下具體做法。
1.準備老豆腐一塊先切成厚片，再改刀成豆腐塊，擺放在盤中，用小盆蓋起來。
放在陰涼處，讓豆腐自然發酵出菌株，擺的時候豆腐塊之間要留一些空隙。
溫度保持在16度左右，發酵4天，溫度太高，豆腐容易發臭，非常適合現在的天氣。
4天以後豆腐會長出色菌株。
2.接著準備調料。
盆中加入辣椒麵50克、麻椒面10克、食鹽20克攪拌均勻，再準備高度白酒30克備用。
然後先把豆腐塊放入白酒中消一下毒，同時還能增香，再放入辣椒麵中，使豆腐塊表面均勻裹上辣椒麵，之後擺放在無水無油的玻璃盒中。
全部擺好以後，加入蔥油150克，蔥油的量要沒過豆腐塊，蓋上蓋子，密封發酵乙個星期。
乙個星期之後，豆腐乳就做好了，開啟蓋子，能聞到非常濃郁的香味，不含任何新增劑，非常安全健康。
自製豆腐乳鮮香美味，可以根據自己的口味新增麻或者辣，除了用時周期長一點，只需要注意溫度，秋季就是非常合適的季節。
13樓：會說金融
豆腐乳豆腐乳怎麼做？
豆腐乳在家鄉叫黴豆腐，是一種二次加工的豆製食品，過去加工產品少，基本都是各家各戶根據自己的口味進行製作，現在正是豆腐乳製作的時期。豆腐乳為常用佐菜，或用於烹調。豆腐乳口感細膩，回味悠長，表面附滿佐料，因加入白酒浸泡，開蓋有酒之醇香。
先將製作好的大豆腐也叫南豆腐切成長和寬3—5釐公尺長的豆腐塊。然後將切好的豆腐塊放在稻草上進行放在室溫20℃的室內發酵。注意，製作豆腐乳的每個環節都不能粘油，否則會腐爛。
發酵乙個星期左右（根據發酵室的溫度來確定），當菌絲生長豐滿，不粘、不臭、不發紅，就可以進行調料、裝壇。
各個地方的口味不相同，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種。根據各人的喜愛進行配料。一般是用筷子夾著豆腐在50度以上的濃香型白酒裡滾一下，再放到調製均勻的佐料粉中滾上佐料，就可以裝在瓶中，（佐料由八角粉、辣椒粉、花椒粉、食鹽、胡椒粉、茴香粉等配製，根據各人的口味配製），裝完後，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴，20天左右即可食用。
裝壇不宜過滿，以免發酵時滷汁湧出壇外。
14樓：結束
1/5 首先，我們把買回來的豆腐（含水量比少），切成小塊，均勻的擺放在籃子裡，然後放在通風處晾一天，風乾水份。
2/5我們把風乾的豆腐，用蓋子或其它東西蓋起來，放到不通風，比較暗的地方放上乙個星期。
3/5乙個星期後，我們開啟蓋子，會發現豆腐上面已經長了一層白色或黃色的黴菌，這時候我們就可以取出來**料了。
4/5把辣椒粉、鹽、五香粉、混在一起調均勻，然後把生了黴菌的豆腐，先過一下酒，再放到調好的醬料裡，均勻的粘上調味料，然後放在陶瓷罐裡。
5/5然後把陶瓷罐放在陰涼的地方，乙個星期後，豆腐就入味了，這時候我們把油燒熱，然後再放涼，倒入陶瓷罐裡，淹住豆腐即可。這樣豆腐乳就可以長時間儲存了哦。
15樓：**魔羯
腐乳是當今人們餐桌上不可或缺的美食，在超市我們可以看到腐乳的身影，那麼這次我們就自己動手做一次腐乳吧！
工具/原料。
more豆腐塊 (適量)
滷湯 (適量)
食鹽 適量。
方法/步驟。
1/3分步閱讀。
將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜內的溫度控制在16攝氏度左右，並保持一定的濕度。七天後即可取出，發現豆腐上會長出白毛，這就是菌絲。需要注意的是在這個過程中要注意不要汙染。
2/3準備乙個玻璃瓶，用筷子將豆腐一一往上擺放，注意逐層加鹽，每層的食鹽量應遞增，接近瓶口時鹽量要多一些。醃製八天時間。
3/3最後瓶中加入提前做好的滷湯，醃製一段時間，腐乳就做好了。
16樓：love說美食
豆腐乳的製作方法，先準備好薑蒜末。
豆腐乳的做法
17樓：陽光生活
豆腐乳一般分為三大類，青，紅，白三種，口味不同，豆腐乳在製作的過程中有一步是發酵，會長黴出現白毛，其實這個並不用擔心。好吃的豆腐乳應該要怎麼做呢？接下來，我跟你分享豆腐乳的。
製作方法和營養價值。
豆腐乳的製作方法
豆腐乳食材準備。
豆腐5千克，稻草適量，紙箱乙個，鹽，薑末，辣椒粉，花椒粉，白酒半瓶。
方法步驟。1、將豆腐切成厚厚的大塊，放入蒸鍋中，中5分鐘；
2、在紙箱裡鋪上稻草，然後放上豆腐塊，放一層鋪一層草；
3、最後將紙箱蓋好，放到溫暖的地方，2週後豆腐發霉；
4、辣椒粉，花椒粉混合，加鹽，薑末拌勻，白酒準備好；
5、將豆腐放入白酒中洗一洗，然後放入調料粉中裹好後放入玻璃瓶密封乙個月即可。
家常豆腐乳的做法
豆腐乳食材準備。
老豆腐適量，白酒，油辣椒，鹽，白糖，雞精。
方法步驟。1、將老豆腐切成小塊瀝乾，取容器鋪上稻草；
2、然後將豆腐塊凡在稻草上，蓋膜密封，待其發酵起黴，一戳即爛；
3、然後將發酵好的豆腐在白酒中過一下，放入鹽，白糖，雞精中滾一下；
4、然後裹上辣椒油，放入準備好的玻璃罐中，密封1周即可。
小貼士
辣椒油可以是辣椒麵加上燒熱的油調勻即可。
五花燒豆腐乳怎麼做
豆腐乳食材準備。
五花肉500克，小蔥4根，薑片，桂皮1片，紅腐乳2塊，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30克，水澱粉少許，鹽少許。
方法步驟。1、五花肉洗淨後切成大塊，放入沸水中煮至7成熟，撈出後冷卻打上花刀；
2、紅腐乳加上腐乳汁攪碎，加入料酒，老抽調勻成為腐乳調味汁待用；
3、將五花肉放入鍋中，加水沒過肉，放入蔥結，桂皮，冰糖，腐乳汁和桂皮，大火燒開；
4、然後轉為小火燉煮半小時至肉軟爛，將五花肉盛出裝盤，鍋中湯汁，加鹽調味，水澱粉勾芡；
5、然後將醬汁淋在五花肉上即可。
豆腐乳的營養價值
豆腐乳豆腐乳又叫做腐乳，它是大豆製品，當然含有大量的蛋白質，另外還有相當豐富的鈣質，以及更容易被人體吸收的鐵，鋅等營養元素。食用豆腐乳能夠預防貧血。不過豆腐乳中嘌呤較高，高血壓，痛風等疾病患者不宜食用。
臭豆腐乳的製作方法步驟，臭豆腐 豆腐乳的製作方法
1 將罈子用開水洗淨涼幹。2 選擇含水量在70 72 的豆腐1kg，切成3釐公尺見方 厚1 5釐公尺的方塊。3 將豆腐塊直立碼入壇內 注意塊間留有空隙 蓋上蓋並用塑料薄膜將壇口封閉。4 將壇放置陰暗處，使豆腐塊自然發酵。發酵的適宜的溫度為10 20 10 條件下發酵15天左右 20 條件下發酵5天左...
牛奶豆腐湯，奶汁豆腐湯的做法大全？
鮮牛奶最好。超市中所售的牛奶都是經過高溫滅菌且保質期在乙個月左右的牛奶。這種牛奶的營養成分相當於一碗白公尺飯。通俗的講，這種牛奶可以說是復原乳，你可以仔細觀察一下，只要是袋裝奶上標有純牛奶的全都是保質期乙個月的 復原乳再說的通俗的話，其實就是奶粉勾兌出來的牛奶。其價值與鮮牛奶比起來，簡直差的十萬八千...
豆腐湯的做法，豆腐湯的做法
嫩嫩豆腐湯 材料嫩豆腐250克，細鹽 味精 小麻油各適量。豆腐湯豆腐湯做法 1.嫩豆腐切厚片。2 起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 裝碗 廋肉豆腐湯 材料豆腐 1 20塊，醬油 若干，肉湯 豆腐湯其他系列 14張 2大匙 做法瘦肉豆腐湯 ...