1樓：落雨看卿
【奶白鯽魚豆腐湯】
【食材準備】：
鯽魚2條（500克）、北豆腐1塊、姜1小塊、鹽1勺、油適量、香菜1棵。
【具體做法】：
1、選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸裡正在游泳的魚，店家幫我把它們擺好讓我拍照，感謝他！
2、宰殺後處理乾淨，腥線要去掉，而且腹內黑膜也務必要去掉。魚要洗淨，瀝水備用。魚類的腹腔及頭腔內部的黑膜是魚腥味兒的主要**，不管是什麼魚，在清洗時一定要處理乾淨，不然多好的魚都難掩其腥味兒，會產生浪費。
3、北豆腐切成小塊，薑切片或絲。這道湯中，用的是比較結實的北豆腐而不是南豆腐。
4、鍋中加少許食用油，燒熱，下魚慢慢地煎，始終使用小火。
5、兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時準備足量開水。
6、魚煎好以後，新增開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。
加入薑片，姜可以先炒一下，也可以像我這樣不炒直接加到湯裡，沒有任何影響。加水以後要改成中大火，這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
7、加入豆腐，煮十幾分鐘，豆腐明顯漲大，然後加鹽調味。
8、根據人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯，湯像牛奶一樣濃白喜人。
9、美美地喝上一碗，營養、鮮美、驅寒保暖，冬天喝最好不過。坐月子期間的產婦多喝此喝有助於乳汁的分泌。
2樓：幹萊資訊諮詢
步驟如下：1、準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段。
2、鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，平底鍋放油（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型。
3、把燉鍋或者是砂鍋裡放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了。）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）
4、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味。
3樓：雙麗劍
導語：鯽魚豆腐湯是一種非常常見的漢族菜餚，是屬於粵菜菜系，口味鮮美可口，營養有非常豐富，而且鯽魚又能幫助催乳，通過豆腐的搭配更能幫助益氣養血，那麼做法是什麼呢？
製作食材
鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
製作流程
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得)，完全。
弄掉腔內的黑色的'膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
做法二：
原料：鯽魚、南瓜、香菇、豆腐、薑片。
做法：
1. 將南瓜苗去老梗，洗淨，掐成段；
2. 豆腐和香菇洗淨，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字；
3. 洗淨宰好的鯽魚，刮去腹內黑膜，瀝乾水分；
4. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時下鯽魚，兩面煎香；
5. 將6碗水倒入煲內燒開，放入煎好的鯽魚、豆腐和薑片煮沸，轉中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鐘，下鹽調味即可品嚐。
功效：清熱祛火、利水補虛。
4樓：匿名使用者
鯽魚豆腐湯。
用料：鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水公升。
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗淨去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹幹，用鹽和料酒醃製去腥。
2、豆腐切成塊，白玉菇(真姬菇)摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。
3、老薑切片，蔥白切段，香菜洗淨切斷。
4、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，**將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥薑。
5、倒入約公升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘。
6、30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
7、出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
8、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。
5樓：戴蒙崗居
鯽魚豆腐湯是一道非常著名的菜餚了，鯽魚是有很好的催乳的作用，搭配上豆腐，不僅可以很好的提味，吃起來更加的有口感，而且可以很好的益氣養血，對身體有很多的功效，那麼，鯽魚豆腐湯怎麼製作更加美味呢？
鯽魚豆腐湯
做法一
製作食材：鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜克、精鹽2克、味精2克、溼澱粉少許、色拉油適量。
製作流程：1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
2、我們將豆腐切成塊，然後切細，備用。
3、將鍋燒熱，加入油， 煎魚，然後用小火慢慢煎。
4、一面煎黃了之後，就是翻到另一方面繼續煎黃。
5、等到兩面煎黃之後就倒入兩碗水，然後加入料酒和薑絲。
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。
8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
功效：鯽魚是含有優質的蛋白質，經常食用一些能夠很好的增強抗病能力，而且對於脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用，豆腐裡面是含有豐富的蛋白質，含有我們身體所需要的氨基酸，所以非常的滋補強身。
做法二
製作食材：鯽魚、豆腐、料酒、蔥薑、食鹽、食用油。
製作流程：1、我們將豆腐切成5公釐厚的薄片，然後用鹽水漬5分鐘，瀝乾之後備用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。
3、器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
功效：豆腐裡面含有的植物雌激素能夠很好的減輕血管系統的破壞，可以預防骨質疏鬆，而且含有鐵、磷、鎂對身體所必需的多種微量元素，對身體健康是非常的有幫助，也是我們強健身體的不錯選擇。
上面就是為大家介紹的關於鯽魚豆腐湯的做法了，相信大家在看完上面的介紹之後也是有了了解了，經常食用一些對身體健康是有很多的幫助，可以很好的補充身體營養和改善不適，而且可以加入我們喜歡的食材。
6樓：戴蒙崗居
在民間有「冬鯽夏鯰」之說。，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
食材：
主料：活鯽魚500g、豆腐200g
輔料：油適量、鹽適量、香菇數朵、胡椒粉適量、花椒適量、紅辣椒數個、料酒1勺、生薑適量。
步驟：
1.鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨。
2.用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片、花椒。
3.放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。
4.鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入乾辣椒(不喜勿加)，水發香菇。大火煮開後，改小火燉製。
5.燉製40分鐘後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉(不喜勿加)，香菜段即可出鍋。
6.鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。
1、用薑片擦鍋再煎魚，魚皮就不黏鍋。
2、鯽魚用油煎過，再小火燉製，魚湯就像牛奶一樣潔白濃稠。
鯽魚豆腐湯的做法？清燉鯽魚豆腐湯的做法和步驟
步驟如下 1 準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段。2 鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，平底鍋放油 和平時炒菜油量差不多 油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型。3 把燉鍋或者是砂鍋裡放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段 薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，喝湯的時...
鯽魚豆腐湯不煎魚的做法，鯽魚豆腐湯的家常做法大全
不用煎的燉鯽魚的用料。鯽魚 3條姜 8片蔥 1根蒜 5瓣乾辣椒 3 4個料酒 4 5勺生抽 3勺豆瓣醬 半勺花椒油 小半勺鹽 少量白糖 一小撮。不用煎的燉鯽魚的做法步驟。步驟 1鯽魚讓超市的阿姨幫忙殺好洗乾淨，回家斜劃幾刀，抹上料酒和少量鹽醃製10分鐘。步驟 2期間準備爆鍋用的蔥薑蒜辣椒。步驟 3熱...
豆腐湯的做法，豆腐湯的做法
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