1樓：匿名使用者
主料：鰱魚頭 1個 輔料：幹香菇 8朵 北豆腐 1盒 調料： 鹽。
1茶匙 姜。
3片 大蔥。
3段 魚頭豆腐湯的做法 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成�0�1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約�0�6分鐘）。
將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
2樓：匿名使用者
材料：魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。做法：
1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可； ps：出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可。 凍豆腐，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝乾水分就好了，這樣的豆腐放在湯裡比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配，買來新鮮的嫩豆腐，灑點鹽輕輕醃一下，用的時候用水輕輕把鹽衝一下，這樣的豆腐做出來的湯也很鮮味，豆腐也很滑。
3樓：蒼井瑪利明步
材料。鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫公升，料酒5毫公升，鹽8克，雞精3克。
做法。1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
4樓：日照趕海找鐵哥
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
5樓：淘淘趕海呀
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
6樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
魚頭豆腐湯的做法
7樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
8樓：此id已成大爺
製作食材：
魚頭 ，魚尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，豬油，蔥，蒜，姜，香菜，鹽，料酒，醋。
製作流程。1、豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2、鍋裡熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋裡加開水，一次加夠。
5、水沸騰以後放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然後燉到湯色發白。
8、最後加一些胡椒粉、蔥，香菜。
小技巧煮魚頭湯，去腥是關鍵，個人覺得用火麻油先煎過魚頭魚尾是更能夠去腥的。而且這樣能夠預防和緩解便秘，因為火麻中具有親水因子，能夠溶於水，起到保水保濕的作用。
9樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
10樓：邴囡塞赫然
前言魚頭配上嫩豆腐不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯特鮮美。
材料主料：魚頭500g、嫩豆腐200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜50g
魚頭豆腐湯。
1魚頭劈開兩半，魚骨切成段！（魚頭燒湯魚骨紅燒！）醃製5分鐘！鍋燒熱，倒少許油。放入姜在放入魚頭中小火煎。
2煎至表面焦黃倒入開水加入姜蓋上鍋蓋悶2分鐘。
3切好蔥花備用。
4燒開後再將切好的豆腐放進去！轉小火直到湯變成奶白色。
5出鍋後在撒上蔥花！就ok了。
小貼士魚頭先醃製一會容易入味！一定要加入開水這樣才能煮出魚的鮮味！
11樓：匿名使用者
配 料： 嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，公尺酒1茶匙(5毫公升)，醋1茶匙(5毫公升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙(15毫公升)
·操 作： 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
12樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
13樓：方教卻翠芙
簡單做法。
將魚頭劈開，鍋裡放油煎，半熟加水，加鹽，料酒。
大火燒開，把火關小，中火煨燉，湯成奶白色，放入豆腐，再煮一下，放味精，蔥段等。
起鍋，完成。
14樓：行海盍芷藍
豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。
2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。
3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香薑片，將魚兩面煎黃（把魚煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味後勾薄芡，並撒上蔥花。
15樓：竇舒馬莉莉
先把魚頭油煎，煎至兩邊金黃，然後，續上開水，湯就能比較白。
然後加入豆腐，微火慢燉。
16樓：解韻昔夏萱
先把魚頭洗乾淨，把鍋燒紅，放入油，等油燒開後，把魚頭放進去煎一下，放入生薑，鹽，辣椒，放水。
切記放水不能把魚翻動，因為會有腥味，等水燒開後放入豆腐，煮個10幾20分鐘的樣子，放味精，放蔥可出鍋。
魚頭豆腐湯是怎麼做的？
17樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解。
18樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
魚頭豆腐湯怎麼做，需要什麼材料？
19樓：鐸碧靈房賓
最簡單的材料需要。
魚頭、豆腐、鹽巴、白胡椒粉、蔥、姜、蒜。
不要以為看似簡單，但是做出來的才真的是原滋原味兒。
20樓：蘇夢菡蒙茉
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克佐料：公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升）
魚頭豆腐湯的做法是什麼？
21樓：親愛者
魚頭豆腐湯的做法如下：
1、準備香菜、小蔥、姜、食鹽、香油、水、植物油。
2、把魚頭洗淨，切開兩半。
3、鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎。
4、連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可。
5、湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內。
6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
7、把嫩豆腐切成小塊。
8、香菜、小蔥洗淨切成段。
9、湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘。
10、然後加入香菜和蔥段。
11、最後加入適量的鹽、香油調味即可。
12、魚頭豆腐湯成品。
22樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
23樓：北京理工大學出版社
【原料】鯉魚頭1個，豆腐150克，芡實、薺菜各25克，姜、油、鹽各少許，水適量。
【制法】先將鯉魚頭去鱗、鰓，洗淨、切塊；芡實放熱水中浸軟、薺菜去皮、生薑洗淨，姜刮外皮、切片，薺菜撕成小朵；放入魚頭和姜，用旺火煮沸後去除水面上浮沫，加入薺實、豆腐、薺菜，再稍煮片刻至芡實、薺菜熟透即成。
【功效】健腦強身。芡實與豆腐、魚頭一起煮，可增強健腦、滋養效能，對神經衰弱症也有一定的**作用，很適宜腦力勞動者食用。
24樓：星遐思篤申
1、先把鍋燒熱，加入少許的油。放點薑片進去。
2、然後把魚頭放油鍋稍許的煎下，之後加水燒。
3、待魚湯變白後，加入豆腐小火燉！
魚頭豆腐湯要怎樣製作？
25樓：漫閱科技
魚頭豆腐湯：用料：鯇魚頭2個，豆腐6塊，生薑數片。
做法：(1)魚頭切開成數件，去瘀血腮雜洗淨。
(2)用油、姜將魚頭在鍋內爆一爆，放水4碗，後下豆腐，煲1小時即可食用。
益智仁豬脬湯：用料：益智仁30克，桑螵蛸15克，豬脬1具。
做法：(1)將以上3味洗淨，用乾淨紗布包裹益智仁、桑螵蛸。
(2)用沙鍋將3味燉熟，去藥包，入鹽，食肉飲湯。
26樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
魚頭豆腐湯怎麼做,魚頭豆腐湯怎麼做才能更濃更白
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。魚頭豆腐抄湯 豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素 d，兩者合吃，借助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。食材與明細魚頭1個豆腐2塊薑片適量枸杞...
魚頭豆腐湯怎麼做才好喝，魚頭豆腐湯怎麼煮好喝呢？
魚頭豆腐湯的用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，公尺酒1茶匙 5毫公升 醋1茶匙 5毫公升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙 15毫公升 魚頭豆腐湯的做法 1 魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水...
魚頭豆腐湯能放蝦嗎？魚頭豆腐湯怎麼做呢？
可以的，會鮮上加鮮，附具體的做法。魚頭蝦仁豆腐湯。用料。主料鰱魚頭1個。輔料幹香菇8朵北豆腐1盒蝦仁60g 調料食鹽1茶匙蔥3段姜3片。魚頭豆腐湯的做法。1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入...