1樓：匿名使用者
可以的，會鮮上加鮮，附具體的做法。
魚頭蝦仁豆腐湯。
用料。主料鰱魚頭1個。
輔料幹香菇8朵北豆腐1盒蝦仁60g
調料食鹽1茶匙蔥3段姜3片。
魚頭豆腐湯的做法。
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蝦仁，蓋上蓋子，燉煮30分鐘。
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪技巧。1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
2樓：卑悠厹
太可以了，湯更加鮮。
3樓：匡尋楣
不要放了吧，放就變味了。
魚頭豆腐湯怎麼做呢？
4樓：蛋蛋獸影視娛樂
步驟1.魚頭去鰓，去魚腥線，用刀把魚頭從下方一劈為二，去掉魚牙，魚腹中黑膜用抹布搓乾淨，用清水把魚頭沖洗乾淨，控乾水分。抹上少量的鹽。
步驟2.蔥切段，薑切片，香菜洗乾淨控乾水分，切碎。把南豆腐切成塊，放進熱水中浸泡，水中加入適量的鹽。
步驟3.做鍋，把鍋燒熱，用薑片把鍋底來回擦幾遍，繼續加熱鍋，倒入適量豬油，待油油溫7成熱時，把魚頭放在鍋裡，劈開的地方朝上。大火煎製金黃。
待定型了再翻面，放入薑片大蔥，沿著鍋邊緩緩倒入料酒，開大火。
步驟4.倒入足夠多的高湯/熱水，滴入幾滴香醋，開大火直接燒15分鐘，這時魚湯的顏色會逐漸變白。
步驟5. 魚湯裡加入泡好的豆腐塊，輕輕攪動，待湯燒開，改中火煮15分鐘，待湯變奶白色出鍋，出鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，味精，出鍋裝盆後，加入香菜，滴上幾滴香油。
5樓：幹萊資訊諮詢
1.準備乙個肥魚頭，對半切開，清理乾淨，擦乾多餘的水分，用料酒浸泡魚頭表面，再抹上鹽，醃製15分鐘，燒開油，炸3-5分鐘，轉微黃上色。
2、加入5碗開水，可以過魚頭，然後放4片姜，2段蔥，10個辣椒。大火燒開轉小火，保持「咕嘟咕嘟」的沸騰狀態。
3.在烹飪過程中，湯裡會飄出浮沫，屬於正常現象。如果你介意，可以撇去油脂，燉10分鐘，然後加入1勺料酒。
4.豆腐可以根據自己的喜好製作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。將豆腐切成片，直接放入鍋中，將豆腐卷成千條魚。豆腐不怕燉久了。
5.魚頭湯的秘訣在於煎魚，這樣更容易做出濃稠的白湯。燉20分鐘的時候，很明顯湯已經變成乳白色了。此時加入一些蘑菇和木耳，繼續燉10分鐘。
6.魚頭湯燉25-30分鐘左右，加入適量白胡椒粉和鹽調味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮，湯白的跟肥肉一樣，很成功。老人和小孩都喜歡喝。
需要注意的事項。
1.在燉魚湯之前，將魚頭炒黃上色，這樣煮出來的湯不腥，而且更甜，湯呈乳白色。
2.可以根據自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白蘿蔔等蔬菜營養效果更好。
3.魚頭湯很鮮，原味完美。不要加味精或雞精，以免破壞原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角。
6樓：瞎說偽球迷
1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。2.
起鍋燒油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，煮至湯呈乳白色。
4.加入豆腐塊調小火再煮兩三分鐘，加入鹽，味精等調味，加入香菜後起鍋。
7樓：候候姐
準備好魚頭、豆腐、胡椒粉和香菜，開始做這碗鮮嫩又有故事背景的魚頭豆腐湯。
1.先把魚頭清洗乾淨，下鍋煎炸後撈出，迅速放入清水中煮，膠原蛋白和水相互溶解，湯就變成了奶白色。
2.姜和蔥切好，姜稍微切大一點，蔥切成蔥段，燒上水，水燒好後倒入最好的調料。
3.把鍋燒熱後，再放上油，把魚放到鍋裡稍微炸一會後撈出，放入剛才燒好的水裡。
4.接下來我們要開始處理豆腐了，切豆腐的時候為了保持豆腐的美觀，先用刀尖點住豆腐，然後下刀，這樣切出來的豆腐不會碎，做出來更好看。
5.在鍋裡加兩瓣大料，再加點鹽，大火煮上二十分鐘即可。煮好後在加入胡椒和香菜。
怎麼做魚頭豆腐湯？
8樓：匿名使用者
一、材料：
豆腐一大塊（如果喜歡或人多可多一點）；
鮮魚頭1個（別太小）；
綠葉菜200克；
平菇200克；
二、調料：白酒、白醋少許，薑片、蔥段少許，白胡椒麵、雞精、鹽少許。
三、做法：1、魚頭洗淨，從中分開成兩大塊（不分也可），濾乾水分或用廚房用紙吸去水分。
2、將豆腐切成稍厚的塊，用前在沸水中焯一下去掉滷味。
3、將魚頭塊或全魚頭放入熱油（食用油，再加點羊油混合，會使湯更鮮）鍋煎2-4分鐘，表面微黃後，噴上白酒、白醋後加湯或開水（稍多一點）大火煮沸，放入白胡椒麵、蔥段、薑片，中小火燉10分鐘，再放入平菇、處置後的豆腐再燉10分鐘後，放綠葉菜燒開。
4、起鍋前放入雞精、鹽即可。
9樓：就無之
原料：魚頭1個、香菜6棵、豆腐2大塊、薑片4片。
做法：1、魚頭斬開兩邊，洗乾淨後瀝乾水分；
2、香菜去頭洗乾淨；
3、熱油鍋，放進薑片擦鍋，放進魚頭煎至兩面金黃；
4、倒進開水，大火燒開，中火煮20分鐘，湯呈奶白色；
5、豆腐切厚片和香菜一起放進湯裡，煮10分鐘；
6、放鹽、雞精調味就可以啦。
10樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
魚頭豆腐湯怎麼做，魚頭豆腐湯的做法
主料 鰱魚頭 1個 輔料 幹香菇 8朵 北豆腐 1盒 調料 鹽。1茶匙 姜。3片 大蔥。3段 魚頭豆腐湯的做法 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成 0 1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃 每面約 0 6分鐘 將魚頭...
魚頭豆腐湯的做法是什麼，魚頭豆腐湯正確做法？
魚頭豆腐湯的做法如下 1 準備香菜 小蔥 姜 食鹽 香油 水 植物油。2 把魚頭洗淨，切開兩半。3 鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎。4 連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可。5 湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內。6 蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。7 把嫩豆腐切成小塊。8 香菜 小蔥洗淨切成段。...
魚頭豆腐湯一般用什麼魚頭，做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
一般建議用鮮鰱魚頭。魚頭豆腐湯是一道常見的家常菜，其營養豐富 味道香美，深受人們的喜愛，主要是用魚頭和豆腐為主材料製作的美食，其中魚頭的選擇是很多人的疑問，一般來說，用鮮鰱魚頭比較好，其魚頭肉質細膩 營養豐富，含有蛋白質 維生素d 鈣等營養成分，適量食用，具有健脾養胃 益智健腦等功效。魚頭豆腐湯做法...