1樓：贛南臍橙
不用煎的燉鯽魚的用料。
鯽魚 3條姜 8片蔥 1根蒜 5瓣乾辣椒 3-4個料酒 4-5勺生抽 3勺豆瓣醬 半勺花椒油 小半勺鹽 少量白糖 一小撮。
不用煎的燉鯽魚的做法步驟。
步驟 1鯽魚讓超市的阿姨幫忙殺好洗乾淨，回家斜劃幾刀，抹上料酒和少量鹽醃製10分鐘。
步驟 2期間準備爆鍋用的蔥薑蒜辣椒。
步驟 3熱鍋下油，加入爆鍋的蔥薑蒜辣椒煸香，加入豆瓣醬，炒香後加水。並加入生抽、花椒油、鹽、白糖，根據自己口味調整用量，邊嘗邊加調料或者加水。
步驟 4味道調好就可以下魚啦，這裡要小心別把魚弄散了。湯汁一定要沒過魚噢，等水開了就加鍋蓋，關小火，燉20分鐘，開蓋嚐嚐味道，這個時候可以下一點兒青椒，繼續小火燉10分鐘。
步驟 5出鍋啦。
鯽魚豆腐湯的家常做法大全
2樓：鳳凰衛視詐騙
做法一製作食材。
鯽魚400克，豆腐400克。
調料： 紹酒15克，蔥3克，姜克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
製作流程。1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒。
鯽魚豆腐湯。
上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥薑切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二製作食材。
鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥薑，食鹽，食用油。
製作流程。①將豆腐切成5公釐厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三製作食材。
鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
製作流程。1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全。
弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
做法四鯽魚豆腐蘑菇湯。
鯽魚宰殺好，洗淨，弄乾淨內臟和魚肚裡的黑膜，洗乾淨之後控水。。
豆腐、蘑菇切小 塊，薑切片，香蔥打結備用。
熱鍋，放入適量油，待油5、6分熱的時候放入薑片爆香。
小妙招：提前用薑片檫鍋可以避免魚皮粘鍋。
放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃。。
鍋中加水沒過魚身，可以適當多加一些，因為要用大火煮，湯才能奶白色。。
還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了。。
加入蔥結，大火滾煮15分鐘左右，這時候湯變白了哦。。。
之後加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘。。。
出鍋前放入適量鹽即可。
3樓：a噠噠君
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
4樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
5樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
6樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
7樓：匿名使用者
沒那樣複雜。魚最原始、營養食法清蒸、煎湯。
清燉鯽魚豆腐湯的做法和步驟
8樓：苦苦的掙扎
鯽魚豆腐湯怎麼做。
想要製作出美味的鯽魚豆腐湯，首先需要我們準備好一條鯽魚，去鱗和內臟之後，洗淨之後給鯽魚的正反兩面，分別切出幾道刀痕。然後我們把鍋燒熱，然後用姜在鯽魚的表面，來回擦拭幾次，這樣就可以防止粘鍋的情況產生。之後我們需要在鍋中，放入少量的油，然後燒到油熱的時候，在其中放入之前切好的蔥薑。
這時候蔥需要切成1釐公尺左右的長度，在其中放入5-8段就足夠了，然後把薑切成片，在其中放入4、5片即可。然後我們把魚放入鍋中，隨後在其中放水，恰好沒過魚的身體就可以了。然後再倒入約10毫公升的料酒，之後蓋上鍋蓋，用大火煮上20分鐘就可以了。
把內酯豆腐在盒子中切開，而且要用小刀切成小塊，之後就可以倒入鍋中。隨後再選擇加入足量的水。把火調至小火，蓋上鍋蓋之後繼續煮30分鐘就可以了。
這時候因為鍋中的水已經變成了乳白色，之後我們放入適量的鹽。只需要放一小勺就可以了。
鯽魚豆腐湯怎麼做不腥。
想要製作出美味可口的鯽魚豆腐湯，首先我們必須要用新鮮的活鯽魚，我們把鯽魚的魚鰓以及魚肚子中的東西，全部都去掉之後洗乾淨，特別是肚皮裡是不能有黑膜存在的，否則是很腥的。我們收拾好鯽魚之後，放置一會兒再烹飪可以避免腥味的產生。之後我們就可以選擇起油鍋，在其中少放一點油，等到油熱的時候就可以把鯽魚放入鍋中，然後選擇用中等火量，等到魚身兩面變黃的時候就可以選擇烹入料酒，馬上蓋上鍋蓋，悶半分鐘，之後就可以加入涼水，然後在其中放入薑塊和蔥段，選擇用大火燒開之後，可以改用小火，繼續慢慢熬大概2個小時左右就可以吃了。
在關火前的五分鐘，可以繼續放入一點鹽，這樣可以避免鯽魚豆腐湯腥味出現。
鯽魚豆腐湯怎麼做才白。
想要讓鯽魚豆腐湯的顏色白，這時候首先需要選擇富含脂肪、可溶性蛋白質的食物才行，我們都知道魚的脂肪含量是比較低的，所以在燉湯之前，需要我們用油煎一下，這樣才能讓鯽魚豆腐湯變白。而且在煎魚的時候我們要用中小火，邊煎魚的同時要輕輕的晃動鍋子，可以讓魚皮不會出現粘在鍋上的情況。而且我們不能著急翻面，等到一面金黃之後再選擇翻另一面開始煎，這樣就可以幫助我們去除魚的腥味，也可以讓鯽魚豆腐湯味道更好。
9樓：網友
清燉鯽魚豆腐湯的做法，營養美味又健康，簡單易學還家常。
鯽魚豆腐湯的做法大全
10樓：匿名使用者
用料鯽魚 2條。
豆腐 1塊。
姜 3片。蔥 1根。
料酒 1勺。
蒜 2瓣。花椒【去腥重點】 5粒。
開水 2000克。
鹽 5克。白胡椒【個人口味】
蔥花香菜【個人口味】
鯽魚豆腐湯的做法。
準備食材。熱鍋冷油，把薑蒜放進去。
加開水和蔥結【開水是湯白的重點】
加花椒【去腥提香重點】
小火煮10—15分鐘後加豆腐再煮5分鐘。
➕鹽➕白胡椒➕蔥花香菜。
就可以開吃啦～
11樓：淘淘趕海呀
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
12樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
求鯽魚豆腐湯的最佳做法
13樓：惲海冬
主料：鯽魚1條、豆腐1塊、香菜一把。
輔料：生薑適量、玉公尺油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、蔥適量。
1、首先將鯽魚清洗乾淨，背部正反兩面各劃三刀。
2、鍋中熱油，下生薑片爆香。
3、下魚，中火煎至一面金黃。
4、一面金黃後翻面煎另一面。
5、另一面也煎金黃後倒入料酒。
6、稍微煎一下，倒入熱開水。
7、移入砂鍋，加兩片薑片，大火燒開後煮5分鐘，再轉小火慢熬40分鐘。
8、加入豆腐繼續熬，加入鹽，雞精，白胡椒粉。
9、快熬好的時候加入香菜即可。
10、成品圖如下。
14樓：匿名使用者
不要淹，也不要放蒜，想要魚湯鮮美和煮的湯白，煮的時候在湯裡加點牛奶或者在魚肚子裡放點肉沫，其餘的就照你在網上搜尋到的做就行了。
15樓：
鯽魚洗淨瀝乾，鍋燒熱（熱鍋不易粘），倒油至油溫六成熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，然後加黃酒，薑片，然後一次加足冷水（一定要冷水否則魚湯不會白），煮沸並保持5~~10分鐘，然後保持微沸狀態至魚湯鮮白，這時把切塊的豆腐放入，開大火至沸騰加蔥花，鹽和胡椒粉等調味料即可。
鯽魚豆腐湯，味道鮮美極啦。
16樓：乍暖
材料：鯽魚一條，豆腐一塊，生薑一塊，香菜兩根，小蔥一根。
2、 生薑去皮切薄片，豆腐浸泡片刻撈起切塊，小蔥和香菜洗淨，切碎待用；
3、燒熱炒鍋，倒入食用油，油溫公升高時將鯽魚放入鍋中，大火煎至兩面焦黃色；
4、將煎好的鯽魚推向一邊，騰出鍋面將豆腐煎至焦黃色；
5、此時調成猛火，放入薑片，加入料酒，加入適量開水，切記一定要加開水，加冷水會造成魚肉熱脹冷縮，蛋白質不容易滲到湯裡，顏色就不會像牛奶一樣潔白，再遮上鍋蓋，大火烹煮20分鐘左右；
6、煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻，最後撒下蔥花和香菜，鏟起即可飲用。
如何做鯽魚豆腐湯
17樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解。
18樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
19樓：南中語絲
鯽魚刮鱗剔鰓去內臟，洗淨。鍋裡放少許油。油熱，放魚倆面煎一下。加料酒與水。水開後，放豆腐塊。旺火燉十分鐘，至湯乳白色，加鹽，雞精。拌勻，即可。
鯽魚豆腐湯怎麼做啊？
20樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
21樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解。
22樓：皋渺尉慈心
前言鯽魚營養豐富，有良好配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
材料主料：鯽魚500g、豆腐450g；
輔料：豬油適量、鹽適量、胡椒粉5g
鯽魚豆腐湯。
1準備材料。
24.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
3一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
4.兩面煎黃以後倒入800ml的水，加入薑絲5豆腐切小塊。
6大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
7加入胡椒粉`鹽。
8水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
小貼士不要在煮的過程中再加水，不然味道會變淡的。
鯽魚豆腐湯的做法？清燉鯽魚豆腐湯的做法和步驟
步驟如下 1 準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段。2 鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，平底鍋放油 和平時炒菜油量差不多 油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型。3 把燉鍋或者是砂鍋裡放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段 薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，喝湯的時...
鯽魚豆腐湯的做法
奶白鯽魚豆腐湯 食材準備 鯽魚2條 500克 北豆腐1塊 姜1小塊 鹽1勺 油適量 香菜1棵。具體做法 1 選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸裡正在游泳的魚，店家幫我把它們擺好讓我拍照，感謝他！2 宰殺後處理乾淨，腥線要去掉，而且腹內黑膜也務必要去掉。魚要洗淨...
鯽魚豆腐湯怎做，鯽魚豆腐湯怎麼做
起油鍋，加生薑片，鯽魚下熱油兩面煎透，加黃酒，如果是老豆腐也可以稍微煎一下，如果是嫩豆腐就不用煎直接加進去再加涼水 蔥先大火燒開再改中火大概燒20分鐘，出鍋前加鹽。如果不用味精，可以下豆腐的時候一起放入蘑菇，味道很鮮。食材用料。鯽魚一條相剋食物。豆腐兩塊相剋食物。蔥花適量。料酒適量。亦舒堂火麻油適量...