怎樣做排骨

2023-06-30 05:20:02 字數 5253 閱讀 2916

1樓:網友

青菜排骨粥。

用料:大公尺小公尺、排骨、油菜一顆。

1、現將排骨煮熟,剔除骨頭,再把排骨肉剁碎;

2、燒開水,將油菜放入,燙熟撈起切好待用;

3、大公尺小公尺多放些水,洗乾淨煮熟,把公尺粥熬出漿;

4、最後把熬好的粥,油菜末、排骨碎肉末攪拌均勻即可。

香菇瘦肉粥。

用料:鮮香菇、大公尺、瘦肉。

1、首先將香菇切成細條煮熟爛剁成末,瘦肉煮熟剁成肉末;

2、大公尺洗乾淨入鍋先煮熟;

3、然後把香菇和瘦肉末加入粥裡,再煮20分鐘,注意不要粘鍋;

玉公尺南瓜粥。

用料:準備南瓜、玉公尺半根。

1、先將玉公尺加水放攪拌機裡攪碎,過濾一下渣滓後待用;

2、大公尺洗淨煮粥,再加入玉公尺漿一塊煲粥;

3、用刨子將南瓜刨成絲加入已經煮熟的粥裡;

4、南瓜熟的很快,自帶甜味,屬於多醣類植物,可以提高機體免疫力,含有類胡蘿蔔素,可以給身體補充維生素a,促進骨骼發育。

2樓:歲年玖閱

鮑魚燒排骨好吃做法。

用料:小鮑魚 / 肋排 / 生薑 / 大蔥。

桂皮 / 八角 / 紅燒醬油。

老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜。

做法:1.排骨沖洗乾淨,生薑切絲、大蔥切大塊備用。

2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出,在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉不被切斷。

3.排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫。

4.鍋中放少量油燒熱後加入蔥、生薑和蒜略炒香,接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦,加入小鮑魚,倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下,倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角、少許桂皮,移入高壓鍋,大火燒開轉小火20分鐘,重新倒回炒鍋中,大火收汁,加入適量鹽、糖或者老抽上色,出鍋前淋入少許香油。

排骨營養價值:

1.排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

3. 吃排骨能夠補充身體的營養,還能夠提到滋陰潤燥,補腎益血,通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富,裡面含有蛋白質,脂肪以及骨膠原,骨黏蛋白和維生素,鈣鐵磷等營養的成分,平時可以適當的喝點排骨湯,有利於身體的生長發育,對孩子的骨骼非常好。

3樓:無雅詩

排骨的做法

做法一:油炸糖醋排骨。

1、排骨適量,先分割成排骨條,再剁成排骨塊,碗裝備用。加入適量的鹽和水,用手抓粘後醃製十分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結,再加入適量的料酒用力抓捏,擠出蔥薑汁。

將蔥薑汁倒入排骨碗中,再次用手抓粘備用。

2、鍋中加入較多的油,燒成低溫油,將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨,轉小火慢炸,炸乾排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫,當排骨的水份炸乾,顏色變成金黃色時撈出。

再用漏勺撈盡鍋裡油中的血沫和雜質,大火燒成高溫油,將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。

3、鍋燒熱,加入適量的油後再加入兩勺白糖,小火將糖炒化,當糖漿翻大泡時,迅速倒入香醋(糖與醋的比例為4:3),攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花,翻炒均勻即可起鍋。

做法二:椒鹽排骨。

我們首先需要準備以下食材:排骨500克,椒鹽1茶匙,十三香1茶匙,生抽2湯匙,料酒2湯匙,青紅椒各2根,生薑1塊,大蒜5瓣,小蔥3顆,澱粉適量。

第一步:提前將買回來的排骨放入乙個較大的湯碗,然後加入沒過排骨的清水,浸泡半個小時,泡出血水!在這個過程中呢,我們將青紅椒切成碎粒,將蔥白切碎,蔥綠切成蔥花,生薑。

大蒜拍扁剁碎,備用!

第二步:將排骨撈出瀝乾水分,轉移到乙個較大的湯碗,然後加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入2湯匙料酒,加入1茶匙十三香,加入薑絲,然後用手抓勻,醃製15分鐘!

第三步:等排骨醃製好之後,我們將排骨放到澱粉上,裹上一層薄薄的澱粉,然後放一邊等澱粉吸收排骨表面的水分,再起鍋加入寬油,燒至7成熱時,將排骨放到鍋中,炸熟至表面焦黃撈出,接著將油溫燒高再復炸15秒,撈出瀝乾油分備用!

第四步:起鍋加入2小勺食油,然後將辣椒碎,蔥白,薑末,蒜末一起倒入鍋中,小伙炒香,炒香後加入1湯匙的生抽,翻炒均勻,再倒入炸好的排骨,撒入適量的椒鹽,翻炒均勻即可出鍋!

這樣一道美味下飯,百吃不膩的【椒鹽排骨】就製作完成了,喜歡的朋友們就趕緊做來試試看吧。

4樓:浮生夢魘

炒鍋置旺火上,燒熱放豬油一定要豬油,用其它的有可能會影響口感。燒至七成熱, 將排骨放入鍋中小火慢慢炸,排骨炸至金黃後撈出備用。用大碗裝,先放幾片薑片,再放適量的青花椒(喜歡麻點的就多放一點),把油炸好的排骨裝進去淋入高湯,高湯加入到碗要滿為此,加入少許的鹽。

蒸鍋放在爐子上加入適量的清水大火燒開,把炸好的排骨放進去開始蒸,在蒸的過程中要觀察骨頭蒸的程度,一般蒸到肉脫骨就是最佳程度。出鍋了立即撒一些蔥花,上桌就可以了,一碗熱氣騰騰美味的蒸排骨就做好了。

5樓:無雅詩

做排骨的方法

山藥排骨湯】

用料:山藥兩根,排骨適量,胡蘿蔔一根,鹽少許,料酒一勺,小蔥一節,生薑一塊,枸杞幾粒。

步驟:1,排骨洗乾淨,剁成小塊,反覆清洗,沖洗掉表面的雜質和髒物,然後把洗乾淨的排骨和清水一起放入鍋中,加一勺料酒,幾個蔥段,大火燒開。

2,等水燒開後逐漸會有浮沫漂起來,這時候就可以關火了。

3,將焯好水的排骨沖洗乾淨,放入電飯煲內,加入幾片生薑,倒入清水,水量不要太多,需要多少湯就加多少水,這個電飯煲燉湯的時候不會流失水分。

4,蓋上電飯煲的蓋子,選擇營養粥的功能就可以,全程需要乙個半小時。

5,大約乙個小時後來給山藥去個皮,切成小段。胡蘿蔔切成小塊。

6,最後20分鐘把山藥和胡蘿蔔倒進排骨湯裡,蓋上鍋蓋繼續煲就可以了。

7,等湯燉好以後撒入少許鹽調味,撒入適量的枸杞即可。

小貼士:燉排骨湯,只要把去腥的步驟給做好了,燉出來的湯就不會有腥味,反而帶著一絲鮮甜的口感。

山藥不宜放得太早,最後二三十分鐘放入剛剛好,太早容易把山藥燉化成泥。

煲排骨湯,鹽一定要在最後放,提前放鹽會阻礙排骨中蛋白質的淅出,那樣燉出來的湯鮮味會大打折扣。

枸杞也不宜放入太早,一般湯燉好以後放入,趁著餘溫燜一燜即可,或者在最後五分鐘時放入,不然會營養湯的成色。

6樓:索馬利亞軍團

用料:1、豬排骨一斤。

2、蔥三棵。

3、老薑一塊。

4、醬油一大匙。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、鹽、味精適量。

9、湯或水一湯匙。

做法:1、排骨斬段,過沸水撈出;蔥切段;薑切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出後裝碗裡,放入醬油、薑片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將乾時,放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

用料:1、豬排骨半斤。

2、士多啤梨醬兩大匙。

3、蕃茄醬兩大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、鹽、雞精適量。

做法:1、排骨斬段,飛水去血沫後撈出。

2、將排骨裝盤子裡,放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後,取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱,放入士多啤梨醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘,下排骨、雞精,翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

7樓:無雅詩

一道排骨的做法

土豆燉排骨】

所需原料:排骨,土豆。

輔助食材:蔥薑,八角,生抽,老抽,鹽,白糖,胡椒粉,雞精,蠔油。

做法步驟:第一步,首先將買來的排骨用水清洗乾淨,然後用刀剁成排骨小塊,如果嫌剁排骨麻煩,可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。

準備乙個盆,把剁好的排骨放入盆中,倒入適量的清水浸泡一會兒,這一步的目的主要是泡去排骨裡面的血水,減少肉腥味。

第二步,把浸泡好的排骨撈出來瀝乾水分,鍋中新增適量的清水,將排骨冷水下鍋,加入適量的蔥段,薑片,倒入少許料酒,開大火煮開鍋後焯水3分鐘左右。開鍋以後用勺子撇去浮沫,然後撈出排骨再次用清水沖洗乾淨排骨表面的血沫。

第三步,準備兩個土豆,用刮皮刀削去土豆外皮,然後用刀將土豆切切成小塊,把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會,防止土豆氧化變黑。

第四步,炒鍋燒熱,倒入少許的食用油,放入幾顆冰糖,開小火將白冰糖炒至融化,然後再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色,下入排骨塊翻炒至上色,然後加入切好的蔥段,薑片,八角,香葉,翻炒出香味,最後再倒入適量的清水,開大火煮開鍋。

第五步,鍋中調入適量的生抽,老抽蠔油開大或煮開鍋後,蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右。

第六步,將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中,調入少許的食用鹽,雞精,胡椒粉,蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右。

第七步,等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時,開大火收濃湯汁,最後再撒上少許香蔥花,就可以出鍋裝盤食用了。

做土豆燉排骨時,需要注意一點,土豆在鍋中燉的過程中,盡量不要用勺子頻繁的翻動,這樣很容易將土豆給弄爛。

土豆和排骨是最佳搭檔,這兩種食材搭配在一起燉著吃,鮮香又美味,想想都會讓**口水。

土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯,配上公尺飯簡直太好吃了,學會飯店大廚的做法,燉好的排骨不僅是鮮香,而且還不會有腥味。

8樓:牛一種態度

糖醋排骨,準備一些新鮮排骨,黃瓜,胡蘿蔔,醬油,白糖,醋以及花生油,食材全部都準備好,排骨放到高壓鍋裡面壓熟,然後在炒鍋裡面加油,把大蔥,生薑,蒜放下去炒出香味,然後放到鍋中加一些料汁調味,然後再加入一些排骨湯,用小火慢慢的燉煮,等到湯汁濃稠就把胡蘿蔔片以及黃瓜片放進去,攪拌均勻就可以吃了,味道非常好。

金蒜排骨,準備好一些排骨,大蒜,白胡椒粉,幹澱粉,料酒,生抽,生薑,香蔥,白砂糖,香蔥切成段狀,生薑切絲,排骨洗乾淨,然後控乾油份,再加入生薑絲,蔥段,白胡椒粉,白砂糖,料酒,生抽,醃製半個小時,大蒜的皮去除切成碎粒,沙鍋裡面加入適量的油,用中火加熱,然後再把蒜碎放進去,調成小火一直炸到變成金黃色,就可以拿出來把油分幹,鍋中加一些蒜油,然後用中火加熱到4成熱的時候,把醃好的排骨蘸上一些幹麵粉放到油裡面炸到金黃,然後再撈出來控乾,炒鍋留一些底油加入排骨以及蒜碎回鍋一下,用中火加熱翻炒就可以了。

清燉排骨,需要準備大排,小白菜,大蔥,生薑,黃酒,味精,鹽,花生油,排骨清洗乾淨以後剁成塊狀,放到開水裡面焯一下,然後清洗乾淨,小白菜洗乾淨以後切成段狀,大蔥切段,生薑切塊,鍋燒熱加油,把生薑,蔥爆香,然後加一些紹酒,排骨也放下去,用大火燒開浮沫撇掉,然後再倒進陶器裡面,改成小火慢慢燉,一直燉煮到接近熟,把小白菜放進去,加一些味精精鹽調味,一直燉到排骨酥爛脫骨,就可以裝到碗裡面吃了。

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你好!希望以下資訊能夠幫助得到你。冬瓜燉排骨的原料 冬瓜 排骨 冬瓜燉排骨的配料 鹽 冬瓜燉排骨的做法 1 冬瓜切塊,建議大點的塊,不容易燉爛。2 排骨用開水焯一下,煮熟,注意除掉浮出的泡沫。3 將排骨倒入燉鍋 最好用沙鍋 大火燒開,小火漫燉2小時以上。4 起鍋前半小時加入冬瓜,燒開後再燉。5 起鍋...

怎樣做排骨好吃,排骨怎樣做才好吃

排骨要想做的好吃,需要先炒一下,然後在加水燉,這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 不可多得的美味,蒜香排骨的家常做法。排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻 愛吃排骨的你,會不把這個教程看完嗎 紅燒排骨教程來了,跟著我做菜,保證不翻車 原來排骨這樣做更好吃 給你你家人吃...

怎樣做排骨好吃,怎樣燉排骨湯好吃

不可多得的美味,蒜香排骨的家常做法。清燉排骨 主料 豬排骨 大排 300克,輔料 小白菜50克,調料 花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克 做法 1.將排骨洗淨,剁成四釐公尺長,三釐公尺寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨 2.小白菜洗淨,去根部,一切兩段 3.蔥切段 姜切塊,...