1樓：97樂於助人
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著乙個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡裡能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、薑粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻；
3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包；
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻；
5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵團，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的麵團就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的麵團很軟；
6、然後將發好的麵裡倒入100克幹麵粉，將幹麵粉全部揉進發好的麵裡，成光滑的麵團，然後蓋上餳10分鐘；
7、將和好的麵團搓成長條，切成劑子；
8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟；取包子皮放到手上，放上適量的包子餡；
9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的上邊和每乙個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子；
10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙；蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，二次餳發的時間和溫度有很大關係，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋裡的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鐘後關火，開鍋蓋取出即可；如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的公升溫餳發；揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關係，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。
2樓：熊熊韻楣
豬肉大蔥陷的包子這樣做 汁多鮮香超級孩子吃了五個。
3樓：匿名使用者
根據個人的愛好，最好是7分瘦3分肥的肉餡，加上醬油、料酒、味精或雞精、鹽、食用油順時針方向攪拌呈團狀即可，可略加些水。大蔥要多準備，洗淨切碎後加入肉餡後繼續攪拌，滴些香油，加點糖，可依自己口味加些胡椒粉。餡最好不要太硬，亦不要太乾。
準備面，開包。
4樓：匿名使用者
要做好吃的大蔥包子餡，原料：瘦肉，大蔥，姜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，生粉，麻油(或花生油). 首先一：
選料要選用半肥瘦的瘦肉，洗淨剁碎，另大蔥，薑切小粒。 二，瘦肉加入少許鹽，糖，胡椒粉後，朝乙個方向拌，不停直至肉餡起膠，後再加入大蔥粒，姜粒，料酒，生粉，再繼續拌，直至各樣料完全混合，最後少許麻油就成了。 包子餡最重要不能太鹹，大蔥，姜多少隨意，能增加鮮味，步驟不能變，根據自己口味也可加入馬蹄或香菇等，更加可口中。
大蔥豬肉包子的做法
5樓：血刺熊貓
豬肉又名豚肉，是主要家畜之。
大蔥豬肉包子食材介紹
麵粉400克，肉末150克，大蔥100克，酵母5克，泡打粉5克，白糖5克，鹽半茶匙，雞粉三分之一茶匙，胡椒粉適量，薑末適量，大蔥豬肉包子的做法步驟
1、麵粉400克加入酵母5克，泡打粉5克，白糖5克。
2、加入200 毫公升溫水攪拌均勻。
3、揉成光潔的麵團醒發。
4、醒發至原來的兩倍大。
5、準備肉末，大蔥切碎。
6、肉末加入半茶匙鹽，少許胡椒粉，三分之一茶匙雞粉，兩茶匙料酒，加入小半碗清水朝乙個方向拌勻上勁。
7、加入大蔥碎朝乙個方向拌勻備用。
8、醒發好的麵團再次揉成光潔的麵團。
9、搓成長條揪成大小均勻的擠子。
10、用擀麵杖擀成中間厚炒上微薄的麵皮。
11、挑上肉餡。
12、依次包好再次醒發二十分鐘。
13、蒸屜上刷上一層油，放上醒發好的包子上鍋大火燒開蒸二十分鐘虛蒸三分鐘即可。
14、成品。
豬肉大蔥餡的做法
6樓：慎鸞
大蔥豬肉餡水餃。
以下的水餃分量約為30個。
步驟。一、餡料。
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺。
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干。
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵團；
2．用刀切割麵團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。﹌﹌
豬肉大蔥餃子餡的做法
7樓：夏夏的生活小集錦
主料：麵粉400g、水260g。
調料：食鹽一茶匙量、蔥半棵、生抽一茶匙、老抽兩茶匙、調和油一茶匙、十三香2克。
1、豬肉末加水，按照乙個方向攪拌到上勁。
大蔥和姜切碎。
3、大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味4、麵團揉好，靜置半小時，餳發。
發好的面搓成條。
分成小份，壓扁。
4、判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，就代表餃子已經熟了。
8樓：梔子情感
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃。
豬肉大蔥餡包子的做法，豬肉大蔥餡包子怎麼做
主料麵粉400克。豬肉 肥瘦 250克。輔料大蔥120克。酵母 幹 3克。調料食鹽4克。醬油1大勺。料酒1勺。耗油1大勺。香油1小勺。水200克。高湯80克。花椒粉1小勺。薑粉1小勺。白糖半勺。植物油2勺。豬肉大蔥餡包子的做法。1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒 醬油 蠔油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水...
豬肉大蔥包子發苦怎麼回事,豬肉大蔥的包子為什麼會發苦怎麼樣才能去苦味？
大蔥的綠葉是苦的，那你肯定是吃了綠葉的部分了 你是做大包子還是小籠包？豬肉大蔥的包子為什麼會發苦 怎麼樣才能去苦味？包豬肉大蔥的時候不要把大蔥的綠葉放進去，只放蔥白，就不會苦了。包子餡豬肉大蔥苦了怎麼補救 加入少許醋和生蒜,會減輕苦味。豬肉大蔥餃子做法 材料麵粉，豬肉餡，香蔥，韭菜，鹽，餃子餡調料，...
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃，豬肉大蔥餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
用料豬肉末 500克 大蔥 1根 薑末 兩個小拇指大小 料酒 我用的日式清酒做替代 1湯匙 老抽 1湯匙 鮮味生抽 2湯匙 香油 1湯匙 食用油 我用的葵花油 1湯匙 白胡椒 適量 五香粉適量 適量 食用鹽 小料理勺半勺 超市買的蒸餃的餃子皮替代 40個皮 豬肉大蔥餡餃子的做法 將豬肉末放入碗中，姜...