1樓：宸宇
餃子餡裡蔥放多了苦味是因為 蔥老 味苦 。
餃子餡的做法
1.麵粉準備好，水裡放一點點內鹽，容用筷子攪拌，水要一點點加，攪拌成雪花狀。
2.開始用手來和面，這樣麵粉一點也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。
3.用乙個容器蓋上，避免麵皮幹。
4.肉餡加入蔥末，薑末。
5.到入料酒
6.到入生抽
7.加入胡椒粉一點點，十三香，糖一點點，雞精。乙個方向攪拌均勻。
8.把你需要的菜切好，放在肉餡的一邊。開始包的時候放一點點鹽，攪拌均勻
2樓：匿名使用者
大蔥餃子之所以有苦味是因為將蔥葉也放進去了，蔥葉中有苦汁的，一般剁專陷的時候屬最好只放蔥白，而且要盡量避免使用購買時間長內部開始發芽的，就不會發苦味了。另乙個技巧是肉餡調製完成後不要立刻使用，最好放置一小時以上再用，大蔥的苦味就會減少。
如果已經造成太苦的結果的話可以蘸醋加生蒜，會減少那種苦味的。如果仍舊是餡兒的話，加一點白菜或者繼續加肉餡，稀釋一下大蔥。
3樓：超級炫酷大壞蛋
是你餃子餡的問題。
和蔥沒關係。
豬肉大蔥餃子餡裡面的大蔥放多了有苦味怎麼辦？
4樓：硬幣小耗
加入少許醋和生蒜,會減輕苦味。
豬肉大蔥餃子做法：
材料麵粉，豬肉餡，香蔥，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法1.豬肉餡，加兩小勺水，香蔥，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒
2.韭菜洗淨，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）4.麵粉加適量水和成光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把麵團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可
5樓：匿名使用者
那不是蔥的苦，再多的蔥包餃子也不會發苦，除了肉和蔥之外，你還放了什麼
6樓：吉祥如意夏春秋
蘸醋加生蒜，會減少那種苦味的。如果仍舊是餡兒的話，加一點白菜或者繼續加肉餡，稀釋一下大蔥。
7樓：小吃愛好客
多加點香油和十三香等香料去拌一下，看看能否壓得住它的苦味。
豬肉大蔥餃子餡不苦的方法
8樓：癩皮狗我愛你
在包之前，豬肉大蔥要先在鍋裡加少些料酒盤炒幾下
9樓：知心
如果蔥加到太多才會苦，少加點就行。
10樓：匿名使用者
調餡時放一些排骨或雞排熬製的老湯。
11樓：陽仔
炒幾下~~還有大蔥不要太老~~
豬肉大蔥餃子餡怎麼就不苦了
12樓：江南一豔花
好吃的豬肉大蔥餃子餡做法
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
雞蛋餃子餡裡能放蔥和木耳不
可以啊 很好的搭配 沒問題的 1，原料 木耳，雞蛋，蔥薑 2，木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲 3，木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，蔥薑碎，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。看你自己的口味了 都可以放，味道不錯的！還可以再加些香菇丁，味道更好！看你口味怎麼樣啊，不要放太多，意思一下就行 應該不是染色的吧！黑...
豬肉餡餃子放什麼調料好吃些,餃子餡裡都放些什麼調料好吃？
醬油，少少糖，香麻油 材料可以是韭菜 半肥肉末，白菜 半肥肉末等等，根據個人口味了 個人喜歡香蔥加肉末 配菜可以放茄子，大蔥，韭菜，白菜，香菜等。你可以根據個人愛好搭配。調料無非是醬油，鹽，味精，胡椒這些。少量的放點醋，加少許的糖，蔥薑蒜末適量，及調料食鹽味精攪拌均勻放置20分鐘左右，與菜餡攪拌即可...
乾木耳和乾香菇做餃子餡為什麼是酸的
因為木耳和香菇裡含有少量的草酸，在食用前應先用熱水焯一下。在調餡時加少量的豆腐乳汁，味道就大不一樣了。營養價值 黑木耳含蛋白質 脂肪 多醣和鈣 磷 鐵等元素以及胡蘿蔔素 維生素b1 維生素b2 菸酸等，還含磷脂 固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為 菌中之冠 每100克乾品黑木耳中含蛋白質克，碳水化合...