1樓：小靈
用料豬肉末 500克
大蔥 1根
薑末 兩個小拇指大小
料酒（我用的日式清酒做替代） 1湯匙
老抽 1湯匙
鮮味生抽 2湯匙
香油 1湯匙
食用油（我用的葵花油） 1湯匙
白胡椒 適量
五香粉適量 適量
食用鹽 小料理勺半勺
超市買的蒸餃的餃子皮替代 40個皮
豬肉大蔥餡餃子的做法
將豬肉末放入碗中，姜切細末有料理機打成薑蓉更好。
將豬肉末，薑末，料酒，老抽，鮮味生抽，香油，食用油，白胡椒粉，五香粉順時針攪拌均勻。
重點來了，保鮮膜封口冷藏一夜，讓肉餡與調味料的味道融合在一起！
中午準備包餃子的之前把蔥切末，與前一晚調好的肉餡混合，順時針攪拌均勻，再加入鹽順時針攪拌。
（包之前再加蔥末是為了保持蔥的新鮮口感，放久了的蔥有一種不太好的味道，新鮮的蔥末做出來的餃子更好吃！！）
我買的是蒸餃的餃子皮，有點薄，包的時候有點麻煩，但是餡好吃皮薄一點更滿足啦！
煮餃子就是水開了以後下餃子，中間點兩到三遍涼水，具體還要看餃子的大小，等餃子都飄起來肚子鼓鼓的就說明餃子熟了，可以開始吃啦~
朋友們學會了嗎？！記得發**告訴我哦~
豬肉大蔥餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
2樓：匿名使用者
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
3樓：百度使用者
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵團；
2．用刀切割麵團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
餃子餡怎麼調好吃
4樓：江蘇新東方烹飪學院
豬肉大蔥水bai餃做法 以下du的水餃分量約為30個zhi步驟 一、餡料 1．大蔥dao
內的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗容淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵團；
2．用刀切割麵團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
5樓：匿名使用者
材料bai
豬肉，鹽、
五香粉、生抽、熟du油、zhi香油、料酒，韭菜dao，麵粉
做法1、豬回肉剁成泥，加兩勺水沿一答個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
家常金銀元寶水餃的做法非常簡單易學。
一、金銀元寶餃子的食材：
1. 材料：麵粉500克、南瓜150克、雞胸肉548克。
2. 輔料：平菇568克、香蔥8根、生薑大塊。
3. 調料：鹽2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油適量。
二、金銀元寶餃子的做法
1. 取200克白面和成白麵團。
2. 南瓜去皮，洗淨，切片，入微波爐4分鐘至熟。
3. 南瓜壓成泥，加入300克麵粉和好。
4. 和好的白麵團和南瓜麵團蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5. 雞肉剁成茸，薑蔥洗淨剁細末，平菇洗淨剁碎，擠淨水分備用。
6. 平菇、雞茸、薑蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油拌合成餃子餡料。
7. 麵團揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡，餃子皮對捏成半月形，將餃子倆角對捏，成元寶狀，如此包完所有的餃子。
8. 鍋中水燒開，下入餃子，煮熟，裝盤。
7樓：鄭州新東方烹飪學校
調料放肉餡裡
不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥薑末放到肉餡裡面攪拌，然後放各種調料，攪拌均勻後再加入你想要的菜。
2.適當加清水
肉餡裡面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌後的肉餡中加入適量的清水，讓調料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究，要一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著乙個方向攪動。
根據你選擇菜的水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了。
3.肉餡加食用油
4.調料種類不要太多
8樓：匿名使用者
如果你做的是韭菜餡的話，主料可選擇略肥的韭菜或韭黃，較細小的韭菜的話自身的細纖維在口中咀嚼是產生的糖沒有肥大的韭菜甜味感強一些，而且細韭菜的生澀味重些牛肉的鮮香體現不出，故口感就差的多了。肉類選擇的話建議你用小黃牛肉。教你個搭配比例吧：
200克新鮮小黃牛肉，500克肥韭菜或韭黃，少許味精，20-30克食鹽，少許嫩薑末和芝麻油，15克-20左右的老抽醬油，在加少許的冰糖水（甜濃度高一點的），小蘇打水1-2勺。在拌完肉餡後放置半小時就可以包餃子了；白菜餡的話可按上述方法，但不需加入糖水和醬油了。另外吃水餃湯是有講究的，應選用牛腿大腿骨，骨頭出來的湯汁是略偏酸性，而肉類熟後略呈偏鹼性。
湯餡的中和突出了肉的鮮香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉餡的鮮，嫩，甜。希望你試下！
9樓：匿名使用者
餃子餡要怎麼調都好吃按個人口味！我自己認為玉公尺胡蘿蔔和肉做餃子餡好吃！
10樓：匿名使用者
先把肉餡用水調出來，放入調料，再用花生油鎖住水份，使裡面的鮮味不流出，這樣做出的餃子味道鮮美。
11樓：匿名使用者
冬天可以放蘿蔔,肉，蔥，生薑，再放些十三香，鹽和生抽，麻油，攪拌均勻即可
12樓：人生是花園
這個要看你是做肉餡還是素餡。肉餡的話最好肥瘦相宜，比如加大白菜的話，白菜要用鹽揉一下，控水，避免調好的餡出太多水。素餡比如韭菜雞蛋餡，雞蛋可以炒碎也可以打進韭菜裡，乙個乙個的打，包好再打另外乙個，不要一下子打完，也是為了避免出水。
13樓：特牛
肥瘦肉比例7:3比較合適，然後根據個人口味新增其他青菜，如芹菜，韭菜，白菜等等
14樓：匿名使用者
做餃子餡肯定是佐料越多越好吃了
15樓：匿名使用者
油熱後放一塊饅頭，炸**色拿出來，這樣的油拌餡比較香
16樓：匿名使用者
按照個人口味調，把料放進去，肯定好吃
17樓：匿名使用者
個人認為好吃就得香，所以炸點花椒油，最好了
18樓：0公開課
看你個人口味，你可以加一點食用油，可以更好吃
19樓：可樂糖漿
根據個人口味調至就好
20樓：櫻雪之城
我個人認為根據自己的口味調好後 放點蠔油和白砂糖，吃著比較好吃
21樓：匿名使用者
每個人的口味不一樣，根據個人口味自己感覺好吃就可以
22樓：一不注意時代
韭菜 肉沫 香菇
豬肉大蔥餃子餡怎麼調，放什麼調料，比例多少。
23樓：匿名使用者
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
24樓：匿名使用者
大蔥餃子，500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往乙個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然後伴勻好包起來
25樓：紅酒利棧
你好！肉沫，蔥，蒜，姜，花椒粉，胡椒粉，以及鹽味！比例10比1
26樓：陳潔玉
這個就是食用鹽，調料，花椒麵，等等
27樓：令可佳少藏
豬肉末加水，按照乙個方向攪拌到上勁
大蔥和姜切碎
大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味。
主料400g麵粉
260**
400g肉末
配料適量油
適量鹽適量生抽
適量老抽
適量大蔥
適量十三香
豬肉大蔥餃子餡怎麼調呢？
28樓：天雨千尋
大蔥餃子，500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往乙個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然後伴勻好包起來
西紅柿雞蛋的就是 先把雞蛋和西紅柿分別炒熟，然後伴在一起
還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮，把肉和西紅柿切碎炒熟，用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉，在放入鍋中煮，可以是火鍋的，也可以是家常的，吃起來真是一種享受！
29樓：最勝善身
所需食材:
豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、薑水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，
製作方法：
第一步：把豬肉和大蔥清洗乾淨，切成細條，再改刀切成粒狀，然後放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。
第二步：先加入部分薑水拌勻，並順著乙個方向攪打上勁，然後再加入調味料拌勻，接著加入雞蛋液拌勻，最後加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。
這款大蔥餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特別棒。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧！
30樓：匿名使用者
500克腿肉、100克大蔥，100克荸薺、10克青蔥，剁碎調勻。醬清、鹽、料酒、胡椒粉、香料（五香粉，或單用孜然、八角、月桂），太白粉兩大勺，共同拌勻備用。（加洋蔥的肉餡用油炸能帶出特有的香氣，多使用在鍋貼。
於蒸餃上，很多人怕那股嗆味。）
31樓：海滋先生
四樓說的對(霹靂追風將)，如果你調餡，什麼時候不用嘴去試鹽多少，用鼻子聞出鹽多少合適，你就成為高手。調味品多而不宜，記住好廚一把鹽。再記住一定用手去攪拌。
32樓：斷翼老公
把肉和蔥，剁碎忽了，然後再用調料，拌勻就好，雞蛋的也一樣，不過雞蛋要先炒熟
33樓：小企鵝瑤瑤
500克中腰肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往乙個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，拌勻即可。
豬肉餃子餡怎麼調好吃，豬肉水餃餡怎麼調好吃竅門
豬肉餃子餡的好吃調法海參豬肉餃子。材料準備 主料 處理好海參2條，新鮮豬肉。輔料 雞蛋1顆 洋蔥1顆 薑片2片。做法步驟 1.新鮮處理好的海參切成海參丁，切好備用。2.將新鮮豬肉剁成肉沫，加入薑片一起剁。3.準備乙個盆，打1個雞蛋，加適量的鹽和十三香，放入肉沫 海參。一起攪拌。4.攪拌好之後開始包餃...
豬肉大蔥餃子餡怎麼做，豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調？
豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺得外面的豬肉不是特別的健康，那就自己在家做。豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一 餡料 1 大蔥的處理 大蔥500g，鹽一勺 a 大蔥洗淨切粒，放入盆中 b 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘 c 用手捏搓大蔥 2 蔥姜水的調製 蔥姜各...
豬肉餃子餡怎麼調好吃，豬肉餡的餃子，肉餡怎麼調味好吃呢
一 肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣...