1樓：匿名使用者
大蔥豬肉餡餃子，我建議最好放些芹菜好吃些。比例是：一斤別太瘦的豬肉（五花肉最好），一斤左右的芹菜和蔥（指帶皮的和葉子），蔥最好蔥葉別放入，用蔥白。
加工碎後，放入鹽,胡椒粉，最少要兩至三個雞蛋，生抽，雞精攪勻，然後包出來的餃子特別鮮，好吃。
2樓：匿名使用者
還可以加豆腐雞蛋,蒜苗,把豆腐放在鍋裡用油煎,一邊煎一邊用鍋鏟把它按碎,其它的按常規做就可以了
3樓：匿名使用者
1步先把肉餡放入鹽，味精，花椒粉，雞粉，醬油先拌一下，然後加水向乙個方向攪拌，分批加入，美加一次，水要攪拌進去和成粘稠狀然後放蔥機攪拌就可以了。肉和蔥的比例250克肉餡400克蔥就好。
4樓：匿名使用者
我還是喜歡魚肉玉公尺餃
豬肉大蔥餃子餡怎麼調，放什麼調料，比例多少。
5樓：匿名使用者
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
6樓：匿名使用者
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
餃子餡的型別：
一、羊肉餡
原料:淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
制法:1.羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意:1.羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
二、魚肉餡
原料:大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法:1.草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意:1.魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3.韭菜只能最後加入。
三、三鮮餡:
原料:鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
制法:1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。[1]
四、海腸韭菜餡兒
材料:海腸、韭菜、花生油、鹽、醬油
做法:1、活海腸洗淨內臟和黏液，用開水燙一下，撈出控乾水分切成小段
2、韭菜擇洗淨控乾切碎
7樓：匿名使用者
大蔥餃子，500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往乙個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然後伴勻好包起來
8樓：紅酒利棧
你好！肉沫，蔥，蒜，姜，花椒粉，胡椒粉，以及鹽味！比例10比1
9樓：陳潔玉
這個就是食用鹽，調料，花椒麵，等等
10樓：令可佳少藏
豬肉末加水，按照乙個方向攪拌到上勁
大蔥和姜切碎
大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味。
主料400g麵粉
260**
400g肉末
配料適量油
適量鹽適量生抽
適量老抽
適量大蔥
適量十三香
豬肉大蔥餃子餡的比例是多少
11樓：匿名使用者
要點就是以
du800克肉餡為
zhi例給大家乙個精確dao的計量作參考：肉餡800克，內鹽6克，生抽60克，蠔油容25克，油炸海公尺25克，薑末15克，蔥末150克，海公尺油20克，雞蛋60克，蔬菜汁100克，胡椒粉適量，擠去水分後的蔬菜250克。以上份量約包100個大餡餃子。
正宗豬肉大蔥餃子餡肉和蔥的比例
12樓：既然已經就索性
這個看自己的喜好了，我家做這個一般肉和蔥的比例是1.5:1。
做豬肉大蔥餡餃子，一斤豬肉放多少大蔥合適呢？
13樓：萍姐說情感
放一兩就夠了，當然，各人口味不一樣，蔥可多可少的
14樓：匿名使用者
1斤肉 放半斤大蔥比較好吃，不過放三兩更好，根據自己的口味定，
15樓：匿名使用者
最少得放一根 看你多大的蔥
16樓：匿名使用者
自己吃少放，做生意多放
豬肉大蔥餃子餡的比例
17樓：gv鈣片來找我
漏斗抄，棉線，牙籤
步驟1.豬肉10斤，肥3瘦7的比例，洗乾淨，晾乾，切成小塊或片，拌上酒，糖，鹽，充分拌勻，醃製2小時即可。
2.材料備齊，開工嘍。
3.漏斗口抹點油，套上腸衣，尾部打結。
4.把拌好的肉餡放到漏斗裡，用手直接塞進去，注意不要把腸衣弄破了。
5.整個腸衣灌好，留出一截，不要灌滿，用棉線隔15釐公尺處扎線，扎到頭封口，再用牙籤在腸衣上扎洞，便於空氣流通和排氣。
6.完工了，香腸掛在陰涼，通風處吹上5～7天，外衣乾透，放到冰箱冷凍室儲存，吃的時候用溫水洗乾淨，蒸或煮熟都可以。
豬肉大蔥餃子餡怎麼調呢？
18樓：天雨千尋
大蔥餃子，500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往乙個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然後伴勻好包起來
西紅柿雞蛋的就是 先把雞蛋和西紅柿分別炒熟，然後伴在一起
還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮，把肉和西紅柿切碎炒熟，用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉，在放入鍋中煮，可以是火鍋的，也可以是家常的，吃起來真是一種享受！
19樓：最勝善身
所需食材:
豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、薑水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，
製作方法：
第一步：把豬肉和大蔥清洗乾淨，切成細條，再改刀切成粒狀，然後放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。
第二步：先加入部分薑水拌勻，並順著乙個方向攪打上勁，然後再加入調味料拌勻，接著加入雞蛋液拌勻，最後加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。
這款大蔥餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特別棒。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧！
20樓：匿名使用者
500克腿肉、100克大蔥，100克荸薺、10克青蔥，剁碎調勻。醬清、鹽、料酒、胡椒粉、香料（五香粉，或單用孜然、八角、月桂），太白粉兩大勺，共同拌勻備用。（加洋蔥的肉餡用油炸能帶出特有的香氣，多使用在鍋貼。
於蒸餃上，很多人怕那股嗆味。）
21樓：海滋先生
四樓說的對(霹靂追風將)，如果你調餡，什麼時候不用嘴去試鹽多少，用鼻子聞出鹽多少合適，你就成為高手。調味品多而不宜，記住好廚一把鹽。再記住一定用手去攪拌。
22樓：斷翼老公
把肉和蔥，剁碎忽了，然後再用調料，拌勻就好，雞蛋的也一樣，不過雞蛋要先炒熟
23樓：小企鵝瑤瑤
500克中腰肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往乙個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，拌勻即可。
24樓：
以下的水餃分量約為30個 步驟
一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。 4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵團； 2．用刀切割麵團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條； 3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀； 4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進； 5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法 水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的： 1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2． 對折，捏牢中間的麵皮 3． 由兩邊向中間封口 4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。 2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開 3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料：
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。 加點芥末，開胃的很哦。
25樓：霹靂追風將
攪陷子的時候只往乙個方向攪，不能倒這攪，否則陷子質量差。
26樓：盧望亭牢卿
香菜豬肉餃子的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
腎調養食譜
補虛養身食譜
口味：原本味
工藝：煮香菜豬肉餃子的製作材料：
主料：小麥麵粉400克
輔料：香菜250克,豬肉(肥瘦)150克
調料：生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1.
香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；
2.豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；
3.最後加入香菜末攪拌均勻即可；
4.麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵團，擀成薄皮；
5.薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；
6.鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。
香菜豬肉餃子的製作要訣：
1.香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
豬肉大蔥陷餃子怎麼和陷才好吃，蔥和肉的比例是多少
豬肉剁餡，加水 肉湯更美 加調味料 薑末延乙個方向使勁攪拌，加點海公尺 醬油 鹽 香油或熟植物油拌勻。蔥切碎，均勻撒在拌好的肉餡上面。包餃子時上下邊攪拌邊包。包好就煮，鮮。蔥肉比例1 5左右即可，可根據本人意願調整。愛吃那種有肉肉的感覺就肉多些，放大蔥的時候放一點點胡蘿蔔味道更好。如果愛吃菜多的感覺...
怎樣做好吃的香菜豬肉餃子陷,香菜和豬肉餡餃子怎麼做好吃
原料 豬bai肉餡 超市現成的肉泥du 香油 蔥zhi末 dao薑末 餃子餡調料 版粉 老抽 鹽 香菜權 植物油。做法 1 香菜去根洗淨切碎，蔥切末，薑切末。2 將豬肉泥，加入香油 蒜薑末 餃子餡調料 老抽 鹽沿乙個方向充分攪打上勁兒 3 將蔥末 香菜末也放入肉餡中沿乙個方向攪拌均勻 4 鍋內放油，...
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃，豬肉大蔥餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
用料豬肉末 500克 大蔥 1根 薑末 兩個小拇指大小 料酒 我用的日式清酒做替代 1湯匙 老抽 1湯匙 鮮味生抽 2湯匙 香油 1湯匙 食用油 我用的葵花油 1湯匙 白胡椒 適量 五香粉適量 適量 食用鹽 小料理勺半勺 超市買的蒸餃的餃子皮替代 40個皮 豬肉大蔥餡餃子的做法 將豬肉末放入碗中，姜...