1樓：匿名使用者
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放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
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2/6放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3/6放入適量的五香面和味精（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
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4/6調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡裡，攪拌均勻。
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5/6想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡裡，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡裡。
6/6調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要乙個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
餃子豬肉餡怎麼調好吃
2樓：斛彩榮脫釵
一、肉餡裡要加少量copy
油，尤bai
其是肉餡比較瘦的時候，跟du炒菜用量差不多zhi就可以，
二油醬油
料酒dao
等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽
花椒粉之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好
四香油蔥薑
之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥薑的香氣的
3樓：梅子美食廚房
餃子肉餡怎麼做？準備蔥薑八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
4樓：匿名使用者
普通的食材做高大上美食
5樓：匿名使用者
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
6樓：匿名使用者
肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了
7樓：我家有菜
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥薑水，蔥薑八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，薑水少量多入，攪拌均勻即可。
請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
8樓：系易綠青州
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味內道好，容而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味
包餃子用什麼餡最好吃 包餃子怎樣調肉餡好吃
9樓：命中註定的
豬肉白菜水餃餡
預備所需原料，將豬肉洗淨剁成肉沫，大蔥切碎，白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，日後將水份擠出。豬肉末中染指薑粉、醬油、蠔油、花椒油、香油與大蔥。
爾後順一左袒拌勻，再介入擠過水份白菜，1小勺鹽，末端順乙個方向拌勻，餃子餡料就做好了
蝦仁餃子餡
蝦仁餡。鮮香適口，美味無比。以豬肉糜、甜玉公尺、雞蛋、蔥、姜、料酒、蝦仁、蔥、姜、料酒等製造而成。
韭菜白菜豬肉餃子
餡白菜剁碎，加1小勺鹽醃15分鐘，韭菜洗淨瀝水後，切成末，榨一些花椒油，豬肉餡打散，介入1湯匙醬油，順乙個偏向攪拌平均，問鼎花椒油和十三香，順對抗個標的目的攪拌平均，
插手攥水後的白菜末，順乙個方向攪拌平勻，退出韭菜末，插足2小勺鹽和1湯勺香油，順乙個偏向攪拌均勻，餡料就出產實現為了。
韭菜蝦仁餃子餡、
起首籌辦好所需的食材豬肉餡、蝦仁、韭菜。起首，將韭菜切碎，蝦仁剁小備用。豬肉買的是現成的五花肉餡，以是一時不必處理。
為了去腥提味，籌備一塊生薑。將生薑剁碎備用。將處置後的食材順次放入不鏽鋼容器。
為了使餃子餡不那末幹又有粘勁，給餡裡打乙個雞蛋。準備好筷子劈臉拌餡。攪拌程序中，順著乙個方向發展攪拌，何等調出來的餡不易散，也好調勻。調勻後，咱們再列入點香油發展提味。
豬肉芹菜餃子餡、
將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋裡放適量淨水，加多量花椒，大料熬製適量花椒水，並放涼備用。將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入乙個雞蛋，放過量料酒，乙個傾向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。
目標是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了
到場適量生抽、老抽，持續乙個左袒攪勻。加過量英華鹽。而後再退出蔥、姜沫，切當的攪一下。
胡蘿蔔餃子餡、
醃製肉餡，內中加入動物油、蔥末薑末與黃醬，用筷子倏地的攪拌，問鼎水，直到肉餡曾經變成那種拉絲的狀態為止。醃製半小時到1小時。將胡蘿蔔擦成細細的小末末，將胡蘿蔔退出到醃製好的牛肉餡裡面。
包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
10樓：匿名使用者
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋裡加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵團做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味
11樓：匿名使用者
我覺得可以根據自己的喜歡來包.
12樓：說萱甘茶
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味
雞蛋餃子裡的豬肉餡怎樣做好吃
13樓：雲新小廚
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿乙個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻即可
14樓：江蘇新東方烹飪學院
這個建議你去比較專業的烹飪學校學習下好些，可以學到很多的做法，味道還是不錯的哦。
15樓：匿名使用者
用料雞蛋 2只（可以做12個左右）
厚澱粉水 20毫公升
鹽 3克
肉餡 50克
蛋餃的做法
雞蛋裡倒入厚澱粉水，攪拌均勻
我用了專門做蛋餃的平底鍋，先刷油，如果你沒有，可以用不粘鍋，只不過要注意控制蛋皮大小和形狀
先把雞蛋液倒入，再開小火
在蛋皮半凝固狀態下，放上肉餡
這樣對折過來，因為蛋皮還沒有完全凝固，所以稍微一加熱，就可以把對折的蛋皮粘合了。如果你的蛋皮沒辦法粘和，就在對折口的地方塗一層蛋液，再加熱就可以了
這樣壓一壓邊，就可以沾合了。一定要小火微火加熱
再反面煎一下。如果你直接吃，就煎久一點，讓裡面的肉餡熟透。如果想做湯涮火鍋，就稍微一煎即可，因為還要二次加熱
小貼士蛋餃不難，但是難就難在蛋皮製作上。蛋皮不破的竅門就是蛋液裡加厚澱粉水哦。屢試不爽的一招
馬肉餡餃子怎麼拌餡才好吃？
16樓：愛瘋傑澈
做馬肉餡餃子拌餡的時候一定要順時針攪拌
，邊攪拌邊放水，這樣拌餡才好吃。
馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
食用馬肉的注意事項：
1、不宜與大公尺（粳公尺）、豬肉同食。
2、忌生薑、蒼耳。
3、用薑汁的味嘈來調味可將馬肉的腥味去除。
4、馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。
馬肉餡餃子怎麼調,馬肉餡餃子怎麼拌餡才好吃？
馬肉500克 小麥麵粉150克輔料油 適量專鹽 適量十三香適量水 適量蔥適量姜 適量醬油 適量步驟 1.準備好麵粉 2.用開水 屬將面和好，和成光滑的麵團將其放在一旁醒好3.準備好肉餡 4.將十三香 醬油和鹽放入攪勻 5.準備好蔥薑 6.薑蔥切碎放入餡中攪勻 7.加入油順著乙個方向攪勻，再加入水接著...
香菇豬肉餡餃子怎樣做香菇肉餡應怎麼調？
1 先和一bai塊面，面要軟du，俗話說 軟麵餃子硬麵湯，zhi軟軟的麵包dao出餃子才好吃，專 當然也不能軟得沒有原則，屬包不住餡。麵用盆扣面板上餳著，著手做餡。2 肉細切粗剁成泥，加鮮蔥末 五香粉 料酒 醬油煨著。香菇洗淨用開水焯一下擠去水份，切細碎，和肉泥拌在一起，加油拌勻。加麵醬拌勻，最後加...
豬肉餃子餡怎麼調好吃，豬肉餡的餃子，肉餡怎麼調味好吃呢
一 肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣...