1樓：匿名使用者
1、先和一bai塊面，面要軟du，俗話說：軟麵餃子硬麵湯，zhi軟軟的麵包dao出餃子才好吃，專
當然也不能軟得沒有原則，屬包不住餡。麵用盆扣面板上餳著，著手做餡。
2、肉細切粗剁成泥，加鮮蔥末、五香粉、料酒、醬油煨著。香菇洗淨用開水焯一下擠去水份，切細碎，和肉泥拌在一起，加油拌勻。加麵醬拌勻，最後加點香油收一下。
3、面揉勻，搓成長條，切成小積，摁扁，擀平，挖上餡包成餃子。
4、鍋裡添水燒得大開，下入餃子，用勺輕推使之不粘鍋底。燒開鍋後，添一碗涼水，再用勺輕推餃子，使之受熱均勻。如此三開之後關火撈出餃子即食。
5、佐以香醋、蒜泥風味更佳。
2樓：匿名使用者
我就說配料吧 你自己會包的，會燒的哦！呵呵肉剁成泥，香菇切碎，放點鹽、雞精、料酒、蔥花，如果要餡鮮美點、嫩點，買點蝦肉剁碎，一起攪勻，最後在放點金龍魚油，放一勺哦！呵呵
3樓：藩彩妍喬莎
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），
回韭菜100g，香菇5個，蝦仁答100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵
麵團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡
將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油
鍋裡加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡
將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃
這不用我多說，把麵團做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃
水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
香菇肉餡應怎麼調？
4樓：土豆泥啊泥
用料：香菇、黑木耳、胡蘿蔔、草雞蛋、前夾肉、生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油，具體做法如下：
1、買大概一斤半前夾肉，請賣肉師傅直接絞好了，蔥薑切末，幹香菇，黑木耳，胡蘿蔔，草雞蛋都準備好。
2、香菇，黑木耳分別泡發好，和胡蘿蔔一起綽一下水，切丁後放在一旁備用。
3、所有材料都倒入乙個大碗裡，打個雞蛋進去，如果餡料太多就打兩個雞蛋。
4、加入生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油等調料，拌勻。
5、可以用筷子蘸一下嚐嚐鹹淡，根據口味增減鹽的用量，味道調好後就可以用來包餃子了。
注意事項：幹香菇包餃子，香菇味比較濃郁。選擇沒有根的黑木耳，比較好清洗，口感上也比較好。胡蘿蔔一根足夠，主要用來增色，太多就會喧賓奪主。
5樓：匿名使用者
香菇切丁，放入肉餡，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
6樓：聊聊未了
香菇多一點，肉少一點我覺得比較好吃，我喜歡吃素的。
7樓：北極雪
在二樓的基礎上在加一些毛蔥，味道要好很多
8樓：
做法：1、新鮮香菇（洗淨，用剪刀去蒂）
2、調好的肉餡（肉末加乙個蛋清胡椒、雞精、鹽、往乙個方向攪伴均勻備用） 將肉餡填入香菇裡，擺盤上蒸鍋蒸熟就ok了！！
9樓：哈馳皓梅淳
主料麵粉400g、豬肉250g、香菇400g調料調和油適量、食鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量香菇豬肉餡水餃步驟1
香菇豬肉餡水餃的做法大全
冷水和面醒1小時
步驟2香菇豬肉餡水餃的做法**
香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎
步驟3香菇豬肉餡水餃的家常做法
調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿乙個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻
步驟4香菇豬肉餡水餃的簡單做法
加入香菇攪拌均勻
步驟5香菇豬肉餡水餃怎麼吃
加入蔥末、薑末攪拌均勻
步驟6香菇豬肉餡水餃怎麼做
包餃子步驟7
香菇豬肉餡水餃怎麼炒
鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處
步驟8香菇豬肉餡水餃怎麼煮
出鍋裝盤
10樓：匿名使用者
我喜歡加入馬蹄(荸薺),更香甜爽口
11樓：匿名使用者
1、把香菇幹泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗乾淨後，切成肉碎。
3、把買回來的玉公尺呼出一粒粒小玉公尺，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗淨去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉公尺放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
香菇蘿蔔肉餡：
原料：瘦肉餡兒，白蘿蔔，蔥絲，薑末，花生油，鹽。
豬肉香菇餃子餡做法
12樓：匿名使用者
材料：麵粉，豬肉，香菇，食鹽，雞精，調和油，胡椒粉。
1、在麵粉中加入適量冷水，和面，和成麵團後靜置，讓麵團醒1小時；
2.香菇去蒂，冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下，瀝乾水分後切碎；
3.調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿乙個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；
4.加入香菇攪拌均勻；
5.加入蔥末、薑末攪拌均勻；
6.將做好的香菇豬肉餡包成餃子；
7.鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
8.等餃子浮起後就可出鍋裝盤。
13樓：歡歡喜小妹子
香菇豬肉餡餃子的做法步驟如下：
（1）準備配料：麵粉、肉沫、香菇、蔥、肉、油，加料酒、醬油、鹽、雞精、十三香、備用。
（2）取適量白面，加水和成絮狀，揉成麵團，扣在盆中醒十分鐘。
（3）醒麵同時準備餡料，新鮮香菇、蔥和肉洗淨，將肉剁成糜狀，蔥切碎，香菇切碎成小塊。
（4）盆中放入剁好的肉、蔥和香菇，加入少量食用油，加料酒、醬油、鹽、雞精、十三香，攪拌均勻上勁。
（5）醒好的面變得比較均勻細膩有質感。
（6）將麵搓成長條，揪劑子。
（7）取乙個劑子乾成中間後四周稍薄的餃子皮，然後舀一匙餡放在餃子皮上，包成餃子，餃子餡可多可少隨心意，只是多的話可能會有些不好包。
（8）包餃子的同時順便燒上水。
（9）等水開，餃子正好包完，放入開水中煮，中間水開後加三次水就差不多熟了，也可以看餃子是否都浮上水面，浮上來就是熟了。
14樓：段小妞丶
1、肉切成肉末備用。
2、香菇切碎備用。
3、此次我還加了點大白菜，可以加也可以不加，根據個人口味進行調整。切好之後，加入少許鹽，出水，隨後去水，要不然白菜水分太多，做出來餃子口感不好。
4、生薑和蔥切碎，待用。
5、將香菇雞蛋和蔥放入肉中，加少許料酒攪拌。
6、將處理好的肉和白菜進行攪拌。
7、餃子是買的現成的，包餃子的時候來碗清水，這樣便於餃皮子之間的粘得牢。
15樓：単聲噵鎝瞹眛
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入乙個雞蛋後朝乙個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝乙個方向拌勻；豬肉香菇餃子餡就做好了。
擴充套件資料：
豬肉餡原料：
豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法：⒈豬肉去皮洗淨，切為細粒；菜白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
⒉將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：1、豬肉的肥瘦相間，如用純瘦肉則餃子做出發柴，口感不佳。
2、白菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
16樓：知道認證團
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋乙個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入乙個雞蛋後朝乙個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝乙個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
2、將餳好的麵團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮**，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
四、蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
17樓：覃小愛
做法如下：
1、豬肉剁碎成肉末，加入
少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入乙個雞蛋後朝乙個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝乙個方向拌勻；
4、攪拌均勻後即可用於包餃子。
18樓：匿名使用者
香菇豬肉餡水餃的做法
1.冷水和面醒1小時；
2.香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎；
3.調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿乙個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；
4.加入香菇攪拌均勻；
5.加入蔥末、薑末攪拌均勻；
6.包餃子；
7.鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
8.出鍋裝盤。
19樓：匿名使用者
香菇豬肉餃子餡的製作原料：
主料:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克。
調料:雞蛋乙個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量香菇豬肉餃子餡做法：
1、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入乙個雞蛋後朝乙個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右。
2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花。
3.將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝乙個方向拌勻即可。
4.接下來就是和面，擀皮兒，包餃子，煮餃子。
餃子香菇瘦肉餡怎麼做,豬肉香菇餃子餡做法
主料瘦肉400g胡蘿蔔100g香菇100g餃子皮500g輔料油適量 鹽適量雞蛋1個蠔油適量生抽適量胡椒粉適量澱粉適量 步驟胡蘿蔔香菇瘦肉餡餃子的做法步驟11.香菇提前泡發好。胡蘿蔔香菇瘦肉餡餃子的做法步驟22.準備一根胡蘿蔔和餃子。胡蘿蔔香菇瘦肉餡餃子的做法步驟33.瘦肉剁成肉末後加入乙個雞蛋，醬油...
香菇包餃子肉餡怎麼做，豬肉香菇餃子餡做法
食材明細 肉餡適量 香菇適量 餃子皮適量鹽適量 糖適量雞精適量 胡椒粉適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量水適量 色拉油適量 蔥末適量 薑末適量 鹹鮮口味 調味工藝 半小時耗時 普通難度 香菇豬肉餡餃子的做法步驟 香菇豬肉餡餃子的做法步驟 1 1將豬肉餡加入鹽 糖 雞精 胡椒粉 料酒，老抽 生抽 色拉...
魚肉餡餃子怎麼做魚肉餡餃,香菇肉餡餃子怎麼做好吃，胡蘿蔔香菇肉餡餃
鮁魚餃子的做法 鮁魚洗淨 用刀自尾部開始片，中間魚骨以上部分，片下 將魚肚部分的大刺用刀片除 斜著下刀，將魚肉自魚皮上面刮下 將中間魚骨上面的肉肉刮下來 將魚肉和豬五花肉餡一起，剁成肉泥 蔥 姜 花椒粒，用熱水衝出香味，晾涼 用濾網過濾掉 放入花雕酒 生抽，調成料水 分次慢慢加入料水，順著乙個方向攪...